如何看咖啡是否有油脂

法压壶属于滤泡类咖啡壶，由于其没有足够的渗透压，无法萃取出咖啡油脂，除了法压壶外包括手冲壶，虹吸壶，比利时皇家咖啡壶，爱乐压和美式滴漏咖啡机，这些也无法制作出带有油脂的咖啡，这些壶或机主要功能是萃取咖啡香味和品味口感，而带有油脂的咖啡主要用于调制花式咖啡底味，由于这种咖啡萃取至少要有8个以上大气压力靠瞬间萃取才能完成，一般只有泵浦式或杆压式意式浓缩咖啡机才能做到，还有种就是带双阀的摩卡壶，minipresso，handpresso它们也可以做到。

怎样看咖啡是不是变质

咖啡放久了长白毛可能是由于咖啡吸潮发霉,白毛可能是霉点的丝网干燥以后留下的，这种情况的咖啡不可以再饮用。

咖啡保存不当，放置过久，会发生物理变化，外形变化，这种在微生物作用下所发生的腐败变质，包括食品成分与感官性质的各种酶性、非酶性变化及夹杂物污染。

怎么看咖啡是否变质

速溶咖啡没有必要鉴别。只要在保质期以内，包装没破都能喝。速溶咖啡含有较多添加剂，人体摄入过多，会造成重大影响。建议还是少喝。你可以多喝不加糖和奶的黑咖啡，这样会更健康。很多人因为咖啡豆保鲜期短便是选择速溶咖啡，但是现在专家推崇使用带有单向排气阀的咖啡包装袋保存咖啡豆。因为这样保存，咖啡的风味可以保证至少六个月不变。

最主要能防止咖啡豆因为接触到袋外氧气而氧化变质。更是能避免咖啡袋被袋中烘焙后的咖啡豆所释放的气体撑爆。

如何判断咖啡

判断咖啡粉的重量有两种方法，固态和液体是不一样的。

一、固态的咖啡豆和咖啡粉:

以咖啡豆量勺为准的话 一般是10g or 15g一勺

以意式粉碗为准的话，单份为7-8g 双份为18-19g

二、液态的咖啡

espresso是30ml 美式是180ml以下

单品的单人份一般是200ml左右。

如何判断咖啡油脂丰富

●不是油的咖啡油

这些均匀散布在咖啡豆表面的“油”，事实上并不是“油脂”，而是一种看似油脂的水溶性有机物质。“咖啡油”本身包含许多咖啡芳香成分，可以在水中溶解，因此你煮好的咖啡表面并不会飘着一层油腻腻的油脂

●2个原因造成“出油豆”

两种原因造成“出油豆”。

A）不新鲜的浅焙豆

B）新鲜的深焙豆。以下深入探讨。

●不新鲜的浅焙豆

烘焙火候较浅、外观呈现浅棕色调的“浅焙豆”，在烘焙后外表干燥，并不会出油。约在出炉五天左右(高温盛夏时可能缩短至一两天)便开始出现“点状出油”现象(咖啡豆的某侧出现点状的油滴)请注意：少许的“点状出油”并不代表不新鲜，有时反而是浅焙咖啡豆风味在最顶峰的状态。继续摆放下去，出炉超过两周后，浅焙豆表面逐渐泛起一层均匀、薄亮的油光，闻起来气味不是香甜味，而带有油耗味，此时“浅焙豆”的风味已走下坡，应该避免购买。

●不新鲜的深焙豆

烘焙火候较深、外观呈现深棕色调的“深焙豆”，在烘焙后外表便呈现微微油光，出炉第一天至第二天表面便开始大量“出油”。外表油亮亮的“深焙豆”非但不代表不新鲜，相反地，深焙豆在出炉三周后外表油光将逐渐干掉，最后变成外表干燥的走味豆。因此，若看到外表干燥不油，但外观呈现深棕色的咖啡豆，请特别注意其是否标示烘焙日期，极有可能是已经变质的走味豆。

●判断咖啡豆新鲜度的方法

即使是已经不新鲜，外表出油的“浅焙豆”，在长时间(如三个月)摆放之后外表也将逐渐干去，最后回归干燥不油的外观。由此可见，外表是否出油，只是判断咖啡豆新鲜度的一个参考，而非绝对。

●我们应该如何判断咖啡豆的新鲜度？

首先，请向产品有清楚标示日期、有品牌信誉、强调新鲜烘焙的专业咖啡烘焙业者选购。此外，优良的咖啡包装袋通常有“单向排气阀”（在咖啡袋上方的钮扣状小孔）设计，供咖啡豆排出天然产生的二氧化碳。将单向排气阀对准鼻子，轻轻挤压咖啡豆袋，闻挤出来的气体味道，如果是迷人香浓的咖啡香气，则新鲜度尚无问题，反之，若闻起来不够香浓，甚或带有臭油味道，则表示这包咖啡早已变质走味，应避免购买。

如何看咖啡是否有油脂含量

好的功夫咖啡在家里很难做出来，需要越专业越好的咖啡机来炮制。

机器的压力够不够大，水循环系统够不够流畅，配备的手柄甚至压粉器够不够顺手，都会影响一杯Espresso的品相。

一杯好的功夫咖啡是通过极度的高压，让水蒸汽快速流过紧压的咖啡粉，将细砂糖般粗细的粉末萃取出一份精华汁液。

时间不能超过30秒，温度不能超过90摄氏度，手工压粉的力道至少要超过20公斤，咖啡油脂要力求3毫米厚，要求极为精准，绝对地要真功夫。

怎么看咖啡油脂

家用咖啡机煮咖啡打不出油脂有几种可能:

1.

咖啡机的压力并没有达到足够的压力。

2.

咖啡豆研磨没有达到要求的细度。

3.

咖啡粉的添充没有达到要求的紧度。

4.

任何一种咖啡豆都有油脂,并非咖啡品种的问题。但是拉花应选择深烘培的豆

怎么看咖啡热量高不高

咖啡是很多人日常都会饮用的饮品，尤其是一些上班族几乎每天都会喝咖啡。然而不少人饮用咖啡之后都会担心咖啡的热量会不会过高容易导致长胖。那么咖啡的热量高吗？咖啡的热量是多少？

1、热量不高

咖啡有很多种，以常见的黑咖啡为例，100毫升的黑咖啡热量只有1大卡，而一杯黑咖啡的大约有200毫升，其热量仅为2大卡。可见咖啡的热量是非常低的，饮用不会带来很大的长胖威胁。另外需要提醒大家的是，虽然咖啡豆和咖啡粉的热量都有些高，但是冲泡成咖啡之后热量就会变得很低。

2、营养功效

咖啡在很多人的眼里通常都是营养价值不高还对人体有害的饮品，但其实咖啡也是具有一定的营养价值，并且也具有一些不错的功效的。咖啡中所含的营养成分包括有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、维生素B2、咖啡因等，其中咖啡因具有减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌的功能，所以咖啡具有提神醒脑的作用，适量饮用咖啡对身体还是有一定好处的。

3、饮用须知

很多人在比较疲劳的时候往往会通过喝咖啡来提神，而大多数时候都在处于空腹的情况下就饮用咖啡，然而这样的做法是不可取的。咖啡中含有咖啡因等具有刺激性的物质，如果空腹饮用那么可能会刺激胃酸分泌，导致出现一些胃部不适的症状，所以大家在饮用咖啡时尽量避免在空腹装态下饮用。

如何看咖啡是否有油脂呢

黑咖啡的脂肪含量并不高，而且黑咖啡可以增加代谢率，所以在运动减肥之前可以喝一杯黑咖啡，这样促进代谢，减肥的效果更好一些。但是黑咖啡的口感不是特别好，是纯咖啡，所以会相对来说苦一些。可以短时间，为了增加代谢率，喝一段时间不适合常喝的， 对于肠胃并不是很好。

如何看咖啡的油脂

1 意式咖啡油脂相对较少。2 因为意式咖啡采用的是高温高压萃取法，咖啡豆经过短时间的高温水冲浸透，使得咖啡因及一些有刺激作用的物质提取出来，但是油脂部分只有一部分被提取出来。此外，意式咖啡所使用的咖啡豆多数为深度烘焙，长时间高温处理同样会导致油脂的流失。3 相比于其他浓缩咖啡，意式咖啡的油脂较少，因此喝起来会觉得比较清爽，并且也更加健康。