咖啡品评标准

没有确定的第一名牌子。因为黑咖啡的味道因人而异，而咖啡豆的品质又因产地、制作方式等因素而异，所以无法确定哪个牌子的黑咖啡是最好的。不过，在选购黑咖啡时可以考虑品牌的知名度、豆子的品质和制作方式等因素，选择适合自己口味的品牌和种类。另外，不同的人对咖啡的口味和品质有不同的定义，可以多品尝不同品牌和产地的咖啡豆，从而找到自己喜欢的口味。

咖啡品评标准是什么

蓝山咖啡属于阿拉比卡种 咖啡品种 咖啡品种： 阿拉比卡种（Arabica）: 占全部咖啡产量的85％，包括巴西、哥伦比亚、危地马拉、衣索比亚等。

豆子呈青绿色，豆子瘦小，有特殊香味及甘酸，与其他咖啡调配饮用尚佳。品质优异，较适合大众口味。罗巴斯达种（Robusta）： 大致栽于印度尼西亚爪哇岛上，耐旱耐虫；味苦，但苦中带香，尤其冷却后具独特香甘味道，适合调配冷咖啡，属醇厚型且极苦。利比利加种（Leberica）： 此品种数量极少，大部分用来综合咖啡之用及制造咖啡精，市场上很难见到，品质不优，单品风味欠佳。常用咖啡之介绍: 巴西山多士咖啡 产于南美洲巴西，产量占世界第一，属于阿拉比卡种。由山多士港输出之山多士咖啡量最多，品质亦最好，并按每千克中所含不良豆的数目编为1-5号。是调配咖啡时所不可或缺的，味属中性而带有苦味及少许酸性。哥伦比亚咖啡: 产于南美洲哥伦比亚，种植于1500-2200米的高山上，属于阿拉比卡种；哥伦比亚产的曼德林区生产的咖啡闻名全球，味道香醇甘滑而带有酸性，不论调配或单独饮用都受欢迎。蓝山咖啡: 产于加勒比海牙买加岛的蓝山上，但是需采自1500米以上者始能称为蓝山咖啡，属于阿拉比卡种，味道甘美柔和而滑口，堪称咖啡中的极品，其味道被视为品评之基准。爪哇罗巴斯达咖啡: 产于印度尼西亚爪哇岛，属于耐旱耐虫害、易于在平地生长的罗巴斯达种，味道苦，但苦中带香，尤其是冷却后更具独特的香甘味道，故极适于调配冷咖啡用。曼特林咖啡产于苏门答腊岛。危地马拉咖啡: 产于中南美洲的危地马拉国，种植于300-1670米的山地，豆子略呈长形，表面青色似打蜡而有光泽，酸性高，为芳香高雅，适于调配其他咖啡。衣索比亚哈拉利摩卡咖啡: 产于非洲的衣索比亚国，属于阿拉比卡种，豆子呈青绿色，豆子瘦小具有特殊的高贵香味与甘酸，调配或单品饮用都佳。克里曼加罗咖啡: 产于非洲东岸坦桑尼亚国境内的第一高山上，属于阿拉比卡种，豆子大而均匀，酸性高。其他生产国： 哥斯达黎加、萨尔瓦多、洪都拉斯、象牙海岸、秘鲁、肯尼亚、赖比瑞亚、多米尼加。

咖啡品评标准最新

1、定义不同：

“美式咖啡”（英文：Americano，意大利语：Caffè Americano）咖啡的一种，是最普通的咖啡。是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡，又或者是意式浓缩中加入大量的水制成。

花式咖啡就是加入了调味品以及其他饮品的咖啡。

2、特点不同：

美式咖啡浅淡明澈，几近透明，甚至可以看见杯底的褐色咖啡。

花式咖啡不只是拉花。其实花式咖啡并不需要拉花，拉花只是为了咖啡的造型更好看一点，可拉也可不拉。花式咖啡无非比单品咖啡多加些其他原料，比如：牛奶、巧克力酱、酒、茶、奶油等。

扩展资料：

咖啡专业名词：

风味【Flavor】：对香气、酸度、与醇度的整体印象。

酸度【Acidity】：所有生长在高原的咖啡所具有的酸 辛强烈的特质。此处的酸辛与苦味、发酸(Sour)不同，与酸碱值也无关，它是指促使咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。

咖啡的酸度不是酸碱度中的酸性或酸臭味，也不是进入胃里让人不舒服的酸。在冲调咖啡时，酸度的表现是很重要的，在良好的条件及技巧下，可发展出酸度清爽的特殊口味，是高级咖啡必备的条件。

咖啡的酸味是形容一种活泼、明亮的风味表现，这个词有点类似于葡萄酒品评中的形容方式。假若咖啡豆缺乏了酸度，就等于失去了生命力，尝起来空洞乏味、毫无层次深度。酸度有许多不同的特征，像来自也门与肯亚的咖啡豆，其酸度特征就有着袭人的果香味以及类似红酒般的质感。

醇度【Body】：饮用咖啡后，舌头留有的口感。醇度的变化可分为清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至默写印尼的咖啡如糖浆般浓稠。

气味【Aroma】：咖啡调配完成后所散发出来的气息与香味。用来形容气味的词包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味，等等。

评定咖啡品质的标准

咖啡豆分级首先按大小，然后按密度，除了两个特例，所有的咖啡豆都有相当规格的尺寸和相同的比例，它们的一面是平的，另一面是半椭圆的。特例就是形状上更趋于椭圆的豌豆形咖啡豆和颗粒大的巨型咖啡豆（也就是马拉戈日皮咖啡豆），这两种咖啡豆的价格总是高一些。

总体上说，大的咖啡豆品质较好。咖啡豆的尺寸分级通常是以10-20来表示，但有一些国家是用对应于一定尺寸的级别，例如AA级，来对咖啡豆进行分等。

精品咖啡评分标准

从各角度区别两者

追求的目标

精品咖啡：追求风味和质量的最大化。

商业咖啡：追求产量最大化、成本最低化。

01种植

精品咖啡：以质量为优先的种植。

商业咖啡：以产量最大化的种植。

02采摘

精品咖啡：根据成熟时间不同，要分3-6次手工采摘、分级。

商业咖啡：机器采摘，不分级。

03初步处理 日晒 水洗

精品咖啡：按照豆子的品种特性，采用合适的处理方式。

商业咖啡：按当时条件，使得成本最低化。

04挑豆分级

挑豆精品咖啡：挑豆、严格分级。

商业咖啡：不挑豆，没有分级制度。

05烘焙

精品咖啡

根据咖啡生豆的品种特性，采用恰当的烘焙方法，事先须有严格的测试与分析，再全程看顾烘焙，里外烘焙均匀熟透，烘至最佳状态才可。

商业咖啡

采用大量烘焙，目的在于将生豆烤成咖啡色。

06研磨

精品咖啡：根据采用的冲泡方式、咖啡豆的品种特性，采取恰当 的研磨度。

商业咖啡：将所有咖啡豆采用相同的研磨度。

07萃取

精品咖啡：根据豆子的品种特性和烘焙度，采取恰当的萃取方式。

商业咖啡：采取统一、标准化的萃取方式。

咖啡品鉴标准

星巴克新年咖啡品鉴会是星巴克举办的一次咖啡品鉴会，旨在让消费者体验星巴克的新年咖啡，了解星巴克的咖啡文化，并与其他咖啡爱好者分享咖啡知识。