摩卡壶咖啡和水比例

5~7分钟就能轻松完成一壶咖啡，过程中完全不需任何额外的操作。

任何看过摩卡壶的人，都不能不承认摩卡壶设计的简洁与完美，分为上座、中粉槽、下座三层，上层装咖啡液、中层装咖啡粉，下层装水，架在瓦斯炉上，水在下座中烧沸腾后会产生水蒸汽，凝聚愈来愈多的蒸汽造成压力。

摩卡壶咖啡用量

摩卡壶一般个人操作习惯：

豆：细磨粉加粉碗9成满（摇平但不压实）。

水：加到卸压阀下缘（但不要没过卸压阀）。

咖啡开始流出后即关火（摩卡壶易萃取过度）。

你可以以此为参照，根据自己口味来微调豆子和水的用量。由于不同品牌的磨卡壶大小会有一定差别，不同的磨磨出的粉粗细也不一样（即便同品牌同型号的磨，使用时间长短也会影响其精度），不同豆子吸水率也不一样，就不给出很精确的定量了。

摩卡壶咖啡兑水

两者在外形、材质、工作原理、使用方式、制成的咖啡液方面都完全不同。

1.法压壶：

法压壶虽然名字中带一个“压”字，但其实萃取过程属于无压萃取，即滤泡式萃取咖啡，也无需加热（注入热水即可）。法压壶整体可以看作一个带滤网的玻璃杯，咖啡粉放在壶底，加入热水后浸泡，待咖啡萃取完成，将滤网下压挡住咖啡粉，这样上层的咖啡就可以倒在杯子里饮用了。法压壶制成的咖啡液是直接稀释过的咖啡，类似于“美式”咖啡。

摩卡壶：

摩卡壶是意大利常见的咖啡器具，材质多为全铝或不锈钢。意大利人偏爱浓缩咖啡，摩卡壶的萃取过程属于“有压萃取”。下壶放水，咖啡粉放在下壶上部（整只壶的中间部位）的粉碗中，萃取过程需要给壶加热。由于其密闭性，加热过程会产生一定压力。萃取好的浓缩咖啡液会自动流入上壶。摩卡壶制成的咖啡是浓缩液，即Espresso，如果不是特别喜欢浓缩强烈、浓郁的风格，通常需要再加水或牛奶等稀释后再饮用。

摩卡壶水和咖啡粉比例

摩卡壶萃取原理，使它出品的咖啡具有意式风味，口感浓郁、强劲。如果摩卡壶煮出来咖啡不够浓可能是粉太粗了或者水温太低。粉过粗，下壶的水会很快通过粉槽造成萃取不足咖啡味淡。下壶是加冷水，但冷水的弊端是水温没达到所需温度之前就会有少量水进入粉槽，可能会导致萃取不均。所以不妨加温水，以带来萃取的稳定。

摩卡壶煮咖啡咖啡粉一定要加满吗

1.滤纸,我从来不放滤纸,也觉得放滤纸很怪,摩卡壶就是要贴近ESPRESSO机的方法,就是用的是水压快速通过咖啡粉,放了滤纸还快得了吗?

2.咖啡焦糊味,可能就是因为水通过慢,咖啡被烫坏了.再有,ESPRESSO的烘培程度是第二高的,相应的会有点焦味,再加上过分淬取,焦味就更严重.可以考虑尝试低几级的烘培豆,可能效果会好些.

3.咖啡飞溅,可能也是滤纸引起的,加了滤纸咖啡饼的阻力变大,水要通过必需要更大的压力,所以下壶猛加热,直到压力够通过滤纸时,它就冲出来,一但冲了些,压力又变小了,下壶又猛加热,直到下一次压力够的时候,又冲出来...这样反反复复地,冲啊冲的,一壶糟糕的咖啡就出来了!

4.咖啡渣,可能您的磨豆机不好,出来的粉,不均匀,有很细的颗粒,小到可以通过小滤孔,这样很不好,因为太小的颗粒有些会跑出来,有些则会堵住细孔.

5.清理问题,我的经验是对着水喉猛冲,能冲多少是多少.

6.摩卡壶的原理是让下壶里的空气膨胀(所以水不能太满,要有足够的空气),推挤热水通过咖啡饼到达上壶.而不是水煮沸的蒸汽,这两者的温度大不同,蒸汽只能煮出烂咖啡.既然是让空气膨胀,当然是用冷水,加热才能得到更多的膨胀率! 是用这膨胀的压力,一气呵成地将水迅速地通过咖啡饼推往上壶!

7.咖啡饼不可压紧,只能刮平.因为第一道热水来的时候,把咖啡粉浸湿,咖啡粉吸水膨胀就够紧了,如果您事先压了,就太紧了!

完毕

楼主先说下,怎么磨豆的? 买现成的? 细度几号? 自己磨的? 什么设备? 细度几号?

BE8521,台湾的手摇磨豆机是吧? 可以调节上方的旋钮,放松点,让粉不要太细.太细的后果,已经说了,不赘述. 还有,您这摩卡壶是四人分的,一次岂不都得冲四杯量?

楼主是不是中了广告的毒太深了?ESPRESSO专业机能产出14个大气压力(一个大气压可以把水柱推高10米),您那玩意儿连1米都冲不到,还想有克拉玛? 目前世界上唯一能淬取克拉玛的只有ESPRESSO机,有兴趣搞一台? 摩卡壶方式跟ESPRESSO相似,但毕竟不是,起码也能是杯少许克拉玛的好咖啡啊!

摩卡壶咖啡要加水吗

摩卡壶一般个人操作习惯： 豆：细磨粉加粉碗9成满（摇平但不压实）。

水：加到卸压阀下缘（但不要没过卸压阀）。 咖啡开始流出后即关火（摩卡壶易萃取过度）。

你可以以此为参照，根据自己口味来微调豆子和水的用量。由于不同品牌的磨卡壶大小会有一定差别，不同的磨磨出的粉粗细也不一样（即便同品牌同型号的磨，使用时间长短也会影响其精度），不同豆子吸水率也不一样，就不给出很精确的定量了。

摩卡壶做咖啡比例

咖啡粉磨成细砂糖的粗细即可，无需磨得过细。研磨当中可以多尝试几次记录下咖啡粉的味道，若有焦苦味就把粉磨粗一些，调细一些则可以减少咖啡的酸味。咖啡粉研磨的粗细度对出品的咖啡质量影响很大。若粉过粗，粉槽和滤片对下壶上水产生不了太大的阻力，下壶的水会很快通过粉槽而造成萃取不足，咖啡粉太细又会导致过萃