一、咖啡那点事儿

年轻时谁喝那杯苦水！

除了苦，就剩下绝望的黑。喝中药起码有希望治绝症、起顽疴，喝咖啡有啥？

我自首───这不是好咖啡的错，错的是时代，是长得像咖啡的进口垃圾。可这些年不同了，街边咖啡馆栉比鳞次，比装潢比风情比豆子比烘焙，还比“好像有故事的美丽老板娘”！

鄙人跟着“时代巨轮”一阵乱转之后，家中虹吸式滴漏式摩卡壶长嘴壶挂耳包……暨无数咖啡杯倚叠如山，宛如家庭版专卖店，喝时常瞬间迷路，今天该喝B？抑或轮到D？到底哪种冲煮法好喝呀？

这问题艰深复杂，升斗小民不敢回答。

若究其实，冲咖啡者，不过是将咖啡豆磨粉，然后用热水“淋、浇、煮、泡、蒸、压”而已矣。不同饮食文化自有不同调理方式，硬分高下，徒增烦恼，我既未领“咖发会”津贴于前，又万无熊心豹胆开店于后，操此闲心所为何来？“科技救国”？此技不在其中。

瞧，就这么简单，何需义式espresso或尖嘴长壶？弯曲降温（水别那么烫不行呀）、出水柔缓（谁倒沸水发神经猛冲呀）？一根吊杆，一个布制滤袋……大壶轻轻靠着，缓缓倾出，小杯欢呼承接，桌边人能不眉目间一片春山？

是了，豆子与水别太糟，同饮之人别太聒噪。杯旁有柠檬蛋糕，佳；无柠檬蛋糕，亦佳。窗外行人匆匆而过，佳；细雨迷离飘过，亦佳。若咖啡入口柔顺均衡，香味盘桓鼻窦喉间不去……啊，我固不知何谓涅槃，然此刻似唯“不生不灭”方足况之。

好闻好喝就成，咖啡就是咖啡，说成一朵花还是咖啡。简单视之，简单快乐。

二、咖啡之歌

我最初当然不爱喝咖啡，玻璃罐里的“世界名牌”粉粒驳杂，用热水冲泡，便与中药齐名，不加奶精方糖，正常人谁咽得下？后来三合一也试过，奶糖双多，就咖啡少。要喝只好再加“世界名牌”，对照包装盒上疑梦疑幻的美图，常生出悲凉之感。

近年进口原豆日增，分级日严，我这才渐入佳境。咖啡研磨时最最销魂，真是香满乾坤，连寒舍蟑螂都携眷探头探脑……。有回某“老情人”过访，我磨豆方毕，正用木匙、酒精炉以虹吸式烹煮，咕噜声中浓香飞散，她眸光荡漾流转；“哟，故意的吧？不让我走了？”“欧巴桑，妳想多了……”平日人家品茶多矜持！

此茶与咖啡之别也。美女喝茶，杯唇具小，兼以杯胚薄细、茶汤烫嘴，唯能小口啜饮，自然知性优雅。而咖啡杯风情万种，或轻捧掌心，或玉指轻勾，配上小碟小饼干，烈火红唇轻吮轻吻，贝齿轻轻咬下糕点一角，多美！Latte，Cappuccino ，Espresso，Caramel Macchiato，Coffee Mocha，……再配以非洲豆美洲豆爪哇印尼豆……单品也罢，各豆混搭也罢，端杯即是期待，入口瞬间意乱，饮罢方知情迷，而喉间余香回甘不散，一言蔽之曰：“就这样被你征服──”！

有时半夜微倦，或清晨朦胧将醒，滚烫咖啡闻着销魂，琼浆玉液又热又香，灌入口腔，再滑进食道，再暖到胃……我听见沿途所有细胞都在欢呼！一线热流过处，块垒无不熨贴。而鼻窦歙张，两眼慢慢发亮，发根宛如电流轻轻抚过……，噫！就这样又被你征服，切断了所有退路，喝下你藏好的毒！那英这首〈征服〉，根本就是咖啡广告歌。

人间美丽，老贼不死，正因杯中山水可化为胸腹间山水……

来源：联合报 撰稿：沈志方