巴西咖啡豆主要采取什么处理方式

热爱喝咖啡的人会知道识别咖啡杯中不同的风味，从而在各种咖啡杯中发现各种各样的不同风味，找到自己喜欢的咖啡风味类型。

您是不是也希望喝到一杯丰富风味的咖啡呢?那么怎样才能了解咖啡整体风味，从而正确品尝出优质的咖啡呢？

咖啡来源

咖啡的种植来源有很多不同的地区，由于不同的土壤、海拔、气候等环境影响，以及咖啡豆的处理方式的不同，都会对咖啡风味有不同的塑造。

世界上最知名的咖啡生产国可能是巴西。

巴西咖啡以三种处理方式为主：日晒、水洗和蜜处理。

他们的咖啡中值得注意的基本风味是：带有坚果味、巧克力味的传统低酸咖啡，这使其称为理想的意式浓缩咖啡的选择。

除了巴西，哥伦比亚和南美其他地区，也以其优质的咖啡而闻名。恰如其分，来自该地区的咖啡呈现出适合的酸度，并带有淡淡的巧克力、焦糖等。

巴西咖啡豆种植区域地图

中美洲居于赤道附近，常年高温，热带雨林繁茂。哥斯达黎加、危地马拉、巴拿马等中美洲国家基本于每年的10~11月开始采收，12月到来年3月为采摘的高峰期。为了保持咖啡豆的新鲜程度，从采摘的高峰期开始，有大概半年多的时间，为咖啡豆的运输期，将会向世界各地运输他们的豆子。哥伦比亚除外。由于哥伦比亚一年两季的咖啡产量，而使哥伦比亚的运输也异常的繁忙。几乎处于全年无休的状态

而处于南半球的巴西、秘鲁等南美洲国家气候相对中美洲来说较凉爽。因此，咖啡的采摘季节也会有所不同，一般会在每年的5月~11月，7、8、9、10月为采摘的高峰期。运输期一般在9月到来年的1月，巴西除外。巴西为咖啡大国，咖啡豆采摘随着地域和气温的影响，和其他国家没有太大的差异，但是由于产量大，供需大，因此在运输上，也几乎可以说是全年无休

巴西咖啡豆产区分布

巴西有 21个州，17个州出产咖啡，但其中有4个州的产量最大，加起来占全国总产量的98%，它们是：巴拉那（Parana）州、圣保罗（Sao Paulo）州、米拉斯吉拉斯（Minas Gerais）州和圣埃斯皮里图（Espirito Santo）州，南部巴拉那州的产量最为惊人，占总产量的50%。

巴西在自然条件上看，处于热带地区，北部为热带雨林气候，终年炎热潮湿，适于热带作物生长，咖啡树为喜阳作物，充足的阳光为其生长的条件。从历史上看巴西长期为葡萄牙殖民地，为满足西欧需求，长期进行单一农作物种植，发展热带种植园经济，由此巴西的咖啡在很长的一段时期类是其支柱产业。

巴西有许多大型的农场，经营一望无际的咖啡园，他们使用机器采收，并且使用机器烘干，自动化的效率很高，巴西各地优良品质的咖啡豆，会以自己的名称卖到市场上，不再泛称“巴西咖啡”，而是独立拥有自己的品牌，口感饱满，浓厚芳香，像喝陈年老酒一般，非常值得一试。

巴西咖啡豆主要采取什么处理方式呢

全部de处理方式 在下边了 自取哈

咖啡生豆：从收获的咖啡樱桃中取出种子，经过水洗法、日晒法等处理干燥后的咖啡豆，即为咖啡生豆。

日晒法：利用日晒使咖啡果肉与种子分离以取得生豆的方式，日晒过程是将整个咖啡果实直接曝晒。

水洗法：利用水来处理使咖啡果肉与种子分离以取得生豆的方式，除果皮、果肉、果胶等以后再晾晒干燥。

半水洗法：前半段用日晒，后半段用水洗使咖啡果肉与种子分离以取得生豆的方式。

蜜处理：是处于日晒和水洗中间的处理方式。1990年代巴西利用得天独厚的干燥气候，发明了去果皮日晒法（pulped natural），需要的设备与水资源比传统水洗法少，品质比传统日晒好。蜜处理就是将果肉剥去后，将带有内果皮的果实晾干的方法。

葡萄干处理法：也称双重发酵蜜处理，就是先将咖啡果晒成葡萄干的状态（做葡萄干的果实必须是成熟的樱桃果实，内的含水量只有15-25%，其果糖的含量高达60%），再脱果皮蜜处理发酵，在风味上发酵气息会更浓郁，而且果胶保存上比其他蜜处理更高，号称是100%果胶蜜处理真的很有葡萄干风味。

湿刨处理法：印度尼西亚很常见，与一般水洗和日晒法不同：水洗、蜜处理或日晒豆的内果皮一直保留到最后豆体脱水变硬，含水率降到12%，或封存入库经1-3个月熟成才磨掉。但湿刨法却在豆体潮湿松软，含水率高达30-35%时，脱去内果皮，让生豆表面直接暴露出来，再继续晒干。这是因为苏门答腊岛气候潮湿，因地制宜发展出的方法，目的是加速干燥。

二氧化碳酵母法：在低氧气浓度的环境内进行发酵，可以降低果胶中糖分分解的速率，从而避免产生酒精的酸度。因此，注入二氧化碳后，可以把发酵时间延长到将近三天，即使是这样也不会产生干涩的口感或者醋酸的味道。密封的容器可以帮助产生更多的香气，咖啡可以拥有更多的花香的风味。研究表明，在低温发酵时, 4–8°C，会给咖啡带来更复杂的酸质，而如果想获得更多的甜度，则可以在稍高的温度下进行发酵，即 18–20°C。

树上干果干燥法：有些咖农刻意让咖啡浆果在树上自然干燥“dried on the tree”或者“Tree Dry-Process”（又译树上干果、在欉干燥）简单的说，就是在阳光充足的季节，让咖啡果实在树上晒成紫黑色的干果后，采收下来再用一般的日晒法处理。

动物体内发酵处理法：原理也很简单，就是利用动物消化道的乳酸菌与消化液，来代替机器或者水洗，除去果肉和依附豆荚表面的果胶。而这些豆子随粪便排出，清洗后便是一粒粒珍贵的体内发酵豆。

巴西咖啡豆特点口感

巴西咖啡的口感是三色度比较适中。口感比较浓郁。尤其是巴西咖啡的冰咖啡酸涩的程度。口感和香味上面是比较突出的吃咖啡属于世界比村民都比较好的品品牌的咖啡。深受大家的欢迎。

巴西咖啡豆是什么品种

是巴西咖啡

Kapal Api火船咖啡隶属于印尼火船集团，集团总部位于印尼泗水，是印度尼西亚的咖啡企业。以Kapal Api咖啡和麝香猫咖啡为主打产品，提供包括猫屎咖啡、咖啡豆、咖啡粉、速溶咖啡等相关产品