去喝杯咖啡是为了苦味

咖啡喝起来酸，最直接的原因是烘焙程度不够深。任何再有果酸、再有丰富风味的咖啡，只要烘焙程度够深够糊，全都一个味儿"苦"，只不过有的顺溜一点的苦，有的是刚强般给一拳上头的苦。

但如果咖啡不论产自哪里都是一个味儿，那她就不能够称之为全世界风味最复杂的单一 食物，没有之一。

为了能让更多喜欢咖啡的人愈来愈知道和了解咖啡的各种风味，所以"好的"产区、"好的"咖啡品种、"好的"处理，就会烘焙的比较浅(轻)一些，让他别糊了，才能散发出更多的风味，这其中就包含了"果酸"

咖啡是长在树上的果子里的果核，她是水果，所以有果酸很正常。而舒服的果酸一般都会拌隋著甜度，好比柠檬和苹果来比喻，苹果就没有柠檬酸是因为他比柠檬甜。而任何保有果酸的水果，除了酸和甜之外，你能分辨出很多滋味，所以你可以分出苹果、芒果、荔枝、桃子，而不只是酸的水果和甜的水果...

咖啡也是一样的

只是

大多数的人接触她，并没有像水果那么多，

只是

大多数的人接触她，都像中药那么苦

所以

没意示到

她 是有丰富滋味的水果

所以，希望您开始能慢慢接受她的果酸

如果是不舒服的酸，或许真的是烘焙师没把未成熟的豆子挑出来，或没烘熟

但如果是一个不错的果酸

相信你除了酸

一定还能品尝出丰富的滋味

喝杯咖啡是为了苦味是什么歌

1、真正的蓝山咖啡风味浓郁、均衡、富有水果味和酸味，能满足人们的各种需要。除此之外，优质新鲜的蓝山咖啡风味特别持久，就像饮酒人所说的那样回味无穷。

2、蓝山咖啡的味道非常微妙，酸，香，醇，甘味均匀而强烈，略带苦味，口感调和，风味极佳，适合做单品咖啡。

3、纯牙买加蓝山咖啡将咖啡中独特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起，形成强烈诱人的优雅气息，是其它咖啡望尘莫及的。喜爱蓝山咖啡的人称：“它是集所有好咖啡优点于一身的咖啡美人。”

喝一杯咖啡是为了苦味

咖啡本质上来讲就是一种“水果”。我们常见的咖啡豆，也就是咖啡果实中的“种子”。一颗咖啡果实正常情况下有2粒咖啡豆，特殊的“圆豆”咖啡果实里面只有1粒咖啡豆。

咖啡喝起来虽然是有酸有苦，但其实咖啡的果肉是非常甜的，只是在咖啡烘焙的过程中，咖啡的“酸甜苦”会产生一系列的物理以及化学反应，最终形成咖啡本身的味道。

咖啡酸度是否强烈，主要有以下三大因素：

01.咖啡树种：阿拉比卡酸度高

对咖啡的酸度起决定性的因素的就是咖啡的品种。这里的品种不是指“蓝山”、“猫屎”这样的咖啡品类，而是咖啡树的品种。

世界上已被证实的咖啡树种约有3000种，但这些绝大多数还都呆在“咖啡发源地”埃塞俄比亚的森林中未被商业研究与开发。市场上具有商业流通价值的咖啡树种只有两种，高品质的名曰“阿拉比卡”，而品质较低的名曰“罗布斯塔”。

阿拉比卡树种，生长出来的咖啡豆：酸度较高，香气丰富，醇厚度（苦味）较低，常用于精品咖啡馆以及咖啡比赛中。

罗布斯塔树种，生长出来的咖啡豆：酸度较低，香气单调，醇厚度（苦味）较高，常用于商业连锁咖啡企业以及速溶咖啡厂家。

02.咖啡豆的处理方式：水洗处理法酸度高

咖啡果实经过咖啡农辛苦地采摘之后（全世界只有巴西采用机器采摘），都要送往处理厂进行处理。在咖啡果实处理过程中，其中“外果皮”对于咖啡的酸度影响是非常大的，不同的处理方法对于“外果皮”的处理也是有差的。

每个地区根据气候环境与水资源的丰富程度也是不同的，常见的有水洗处理法、自然干燥法、半水洗处理法、蜜处理法。

水洗处理法：使用机器将外果皮全部去除后直接发酵，咖啡酸度与干净度也最高，但甜度较低；

自然干燥法：先将咖啡果实晒干之后，再去除外果皮，咖啡酸度与干净度较低，但甜度最高；

半水洗处理法：使用机器将外果皮全部去除后后进行日晒，咖啡酸度与干净度较高，但比水洗法低，甜度中等；

蜜处理法：使用机器去除部分的外果皮后进行日晒，咖啡酸度与干净度较低，甜度较高，是属于比较均衡的一种处理法；

所以，从四大处理法来看：水洗法的酸度是最高的，其次是半水洗法、蜜处理法，自然干燥法的酸度是最低的。

03.咖啡豆的烘焙程度：浅度烘焙的酸度高

烘焙对于咖啡风味的影响也是非常大的。而烘焙的过程：咖啡生豆吸热→释放水份→脱水→焦糖化开始→第一爆→第二次吸热→第二爆→焦糖化结束→碳化开始→完全碳化。

(1)浅度烘焙：在二爆之前；

风味特点：酸度高，醇厚度低；

(2)中度烘焙：二爆开始或者二爆之后；

风味特点：酸度中等，醇厚度中等；

(3)深度烘焙：二爆之后约1-2分钟开始

风味特点：酸度低，醇厚度高；

所以我们可以得出结论：浅度烘焙的咖啡，酸度是最高的。

酸度随着烘焙度的升高是逐渐下降的。

醇厚度随着烘焙度的升高是逐渐上升的。

总结：自己喜欢的味道，就是好咖啡。

咖啡之所以会酸的根本原因，就在于咖啡本身就是一种水果，所以咖啡果实也被称为“咖啡樱桃”。而影响咖啡酸度的因素除了咖啡树种、处理方式以及烘焙度之外，还有咖啡的生长环境以及冲煮方式等。

咖啡酸与苦的程度都不是评判一杯咖啡好坏的主因，每个人对于咖啡口味的要求都是有所差别的，有的消费者就是喜欢酸度高的咖啡，有的消费者就是喜欢醇厚度高的咖啡，这个与身份、财力以及年龄是无关的。

所以，咖啡的酸度强弱，并不代表这杯咖啡就是不好的。适合自己的咖啡，就是好咖啡。

喝一杯咖啡是为了苦味是什么歌

人生就像一杯咖啡，也可以比喻成一杯铁观音，刚喝下去的时候有点苦，但你多喝下几口细细的品尝它的味道便可以品出它谈谈的香，甘甜可口。青色的苦味带给人难以下咽的感觉。可能有的人是这样的感觉。

往往每个人都是如此——总想给自己小小的一个空间就能让人足够。多想一个人静静啊！全世界只有你一个人，不在繁华的城市、也不在吵闹的人群。只有自己才能听到自己呼吸的地方。渴望在那里悠闲的坐着，看着大海，再端上一杯咖啡，细细品尝那苦里带甜的味道、品尝人生。其实人生就像一杯苦里带甜的咖啡，需要我们细细去品尝喔，那样才会感觉与众不同。人生就像一杯苦咖啡，其中的滋味需要你用一生来品味；也许，人生就是一杯苦咖啡，脱离了苦，人生就失去了他真正的意义！　　

坐在写字台前，品尝着一杯热咖啡，热气如烟如雾般在我身边缭绕，引出了我心中那片紫色的记忆

爱并不是简单的风花雪月，可以是一阵风，也可以是一阵雨。再然后在恋与恨的纠纠缠缠中进进出出，编织了一个又一个的梦。一垣断壁，一翼残蝶，原来都可以很淡然在爱之园成为风景，在生命中灿烂。

曾经有一段时间也觉得这种纠缠的方式太累。其实，这种纠缠中的梦，如人生的雨季，檐间雨珠反射了弄不懂人生的忧愁。一生不会永远缤纷。在生命中，学着用这种方式编成记忆，而不是空白。人生之道，或许如此。

咖啡是闻起来香，喝起来苦，而生活是想像起来很美丽，可是过程中却总会有人受伤。

两者之间也许是有相似的地方，那加点糖和奶呢，也许味道会很不错。可那却失去了咖啡原有的香醇。

人生也是如此，我不喜欢山盟海誓、海枯石烂，只喜欢真真切切、平平淡淡。但人不是只为了爱活着！

人生像杯咖啡，但生活除了咖啡还有很多其它的，比如说香烟和红酒，它们就像你的家庭和事业……

就像喝了咖啡可以让人清醒、精神一样，爱情也不是让人去纠缠的，如果它只能编织苦涩的记忆，那它就不是爱情了！它应该是：喝时，刺激你的神经，喝完，会留下你对它那香醇味道的回忆！

或许，咖啡太苦，而选择加不加糖的不在于自己，而在于她/他。但是选择香烟和红酒来调味的却只有你自己！喜欢苦咖啡的感觉，是真实生活的滋味，加了奶和糖添加了些浪漫与幻想却又不真实，无法做到真实的自我．．．

去喝杯咖啡是为了苦味吗

多酚类化合物。主要包含绿原酸和葫芦巴碱。大家都知道这两种物质是苦的，但是它们很冤枉，因为他们是咖啡中好的苦的主要来源，只是因为烘焙师们不会把控，在它们生成和转化的过程中，把它们变成了另一种难喝的苦。首先绿原酸（轻微酸涩）热解脱水，会生成三种物质，一种是绿原酸内酯（地道的咖啡烘焙苦），另外两种是咖啡酸（酸涩）和奎宁酸（酸）。这三种物质随着烘焙程度的加深都会转化成一种叫乙烯儿茶酚（发涩焦苦）的物质，这种物质深烘的时候是发涩的焦苦。我尝过的大多数的烘焙师是选择在乙烯儿茶酚含量最多的时候停止烘焙，因为这个时候咖啡的状态，香味，视觉效果等等是最好的，但却不是苦味最好的时候。另一种，葫芦巴碱是温苦，烘焙生成的也是烟酸（微酸味）。

褐色素和类黑精。这是咖啡苦的主要来源之一，在烘焙过程中，生豆先生成小分子的褐色素，之后变成大分子的类黑精。小分子的褐色素是苦的，出现在浅烘焙的时候，这个时候咖啡里的酸的成分超过了苦的，所以苦度并不明显，以酸为主导。随着烘焙程度的加深，小分子褐色素变成类黑精之后，苦度增加，而这个时候酸的含量减少，这就变成了我们喝的深焙的咖啡，苦的难以下咽，还不会转化。

氨基酸在烘焙中生成苦涩物质。比如，蔗糖和脯氨酸发生美拉德反应，生成氨基己糖还原酮，这是一种极苦涩的物质。这类物质产生的苦是不会转化的死苦，一苦到底，没有办法转化，只有在烘焙的时候烘焙师利用半胱氨酸做转化，不生成氨基己糖还原酮，而是生成一种呋喃类物质，咖啡中的呋喃类物质是咖啡好的风味的主要来源之一。

咖啡因苦只占苦总含量的10%。

以上4个途径，算是咖啡苦的主要来源，咖啡因在烘焙中不会有太大变化，因此这个苦没办法抹掉。但是

氨基酸生成氨基己糖还原酮

；

褐色素的分子量大小

；以及

多酚类物质的生成苦的种类

，都是可调控的。所以咖啡苦不是因为豆子烤糊了，而是

不会烘或者受到前人的影响

。答主了解过各个国家烘焙的特色，以及目前我们国内的烘焙师所接触的烘焙理论来源。咖啡在进入精品之前深烘是为了掩盖掉豆子的某些缺陷。而进入精品时代后，深烘是受了某些前人的影响，拜读过很多资深烘焙师的书，也尝过不少相关的豆子，普遍都在深烘的豆子里找醇厚和浓郁，仿佛这件事是所有人的追求和目标，后来的烘焙师，普遍跟风模仿，加上我们国内的咖啡书籍和知识非常有限，写的内容又很让人难为情，这些都影响着烘焙师的烘焙判断。

以上单纯从烘焙的角度，不考虑手冲技术烂，咖啡机差，豆子不好等因素，已经有答主做了这些部分的解答。

请你喝杯咖啡是为了苦味

大家都以为，造成咖啡味道苦的原因是咖啡因，但实际上，咖啡因只占苦味成分的10%。前面我们说过，烘焙豆中的咖啡因浓度不会受烘焙程度的影响，而且，低因咖啡也有苦味，因此我们可以肯定，咖啡因不是造成苦味的全部原因。那么剩下的90%的苦味，又是什么东西呢？

咖啡苦味的根源之一就是褐色色素（在后面的Q14中，我会着重讲解一下）。

咖啡要喝苦的下一句

当谈到喝咖啡时，有很多俏皮、幽默的句子，以下是一些例子：

我对咖啡的热爱就像我对你的爱一样，永不褪色。

一杯咖啡，一份能量，一天精神抖擞！

没有咖啡的日子就像一张没有底色的画，没有味道。

我喝咖啡就像喝生命之水一样，每一口都让我充满活力！

如果你想要一天充满能量和动力，那就来一杯咖啡吧！

每一天早上我都会喝一杯咖啡，这样我才能有足够的精神去面对这个世界。

喝咖啡不仅仅是为了提神醒脑，更是为了品味生活的滋味。

咖啡是我早晨的灵魂，我的一天从它开始，也因它而变得更美好。

希望这些俏皮句子能为喜欢喝咖啡的朋友们带来一些乐趣！

去喝杯咖啡是为了苦味去喝杯烈酒

咖啡苦，但不一定要喝完。因为咖啡因为含有苦味成分，所以口感会有些苦涩。但是每个人的口味喜好不一样，有些人喜欢这种苦味，有些人则不太能接受。至于是否要喝完，这取决于个人的喜好和需求。有些人在需要提神醒脑的时候可能会选择继续喝，而有些人则可能会选择放弃。当然，这也要根据喝咖啡的情境和目的来看。如果是在社交场合，可能会根据礼仪而喝完；如果是为了享受品味，那么可以尝一口即可。总之，喝咖啡就如同其他饮品一样，应该符合自己的喜好和需求。

喝杯苦咖啡,为了和生活相遇

思念的滋味、就像这杯苦咖啡、虽然可以加点糖、 依然叫人心憔脆、往事不可追、回忆仿佛冷风吹、当初都是我的错、让你伤心头也不回、现在我整.夜.后悔、多盼望你能归、未来没有你作陪、我该怎样面对？《回来我的爱》