“Espresso”意式浓缩咖啡，是绝大部分意大利人每天都喝的必须品；意大利推广咖啡团体认为“Espresso”的特有文化，有资格登上联合国教科文组织“世界无形文化遗产”的名单，因此提出了申请。

意式浓缩咖啡推广团体的代表唐妮丝表示，“意式浓缩咖啡已经风行到全世界，借由这次的申遗计划，我们想要重申意式浓缩咖啡是源自意大利，而且是意大利的创意发明。”

咖啡是世界上仅次于水，消耗量最大的饮料，意大利人尤其如此，一大早咖啡馆就挤满了人，先喝一杯一天才算开始。

记者随机采访，一位到店的顾客说，“它就像是肾上腺素一样，让我能开始工作，还让我觉得比较年轻。”

他还说：“和朋友喝一杯好咖啡，心情感受会变好，想法也会比较好。我是一名科学家，知道这是有根据的，所以我们喝很多的咖啡。”

喝意式浓缩咖啡就像是一种仪式，进咖啡吧点一杯咖啡，听着咖啡机的蒸气声，闻着空气中的咖啡香，咖啡一送上桌，顾客只花几秒就一饮而尽，然后在吧台上放一欧元铜板，心满意足地走出咖啡馆。

在咖啡店的吧台喝一杯浓缩咖啡，是意大利人绝对不会放弃的习惯。这是一天中可以休息的时刻，同时也可以借机会面谈公事，或是和朋友聊聊天；但最重要的是，它很便宜，不管什么身分背景都可以享受，人人都能喝。

唐妮丝还认为，“浓缩咖啡和其他风行世界的咖啡不一样，因为它的表面有一种独特的『Crema』(咖啡上的泡沫)。”

咖啡专家说，一杯传统的浓缩咖啡，必须由专业训练过的咖啡师来制作，咖啡粉要新鲜现磨，蒸气加压冲煮过程，必须在20-27秒之间完成，咖啡温度要落在90-96度之间。

这一次意大利共有两种咖啡文化想向联合国申请世遗，除了传统的意式浓缩咖啡，另一种是“那不勒斯翻转壶浓缩咖啡”，它是采用滴漏的方法冲泡。两组人马虽然是竞争关系，但也互相祝福对方能申遗成功，因为无论谁入选，都能荣耀意大利的饮食文化。

虽然浓缩咖啡想为意国争光，但不少美食评论家却泼冷水。有人认为尽管大家喜欢喝，但并不表示浓缩咖啡就是好咖啡；另外还有人批评，一杯咖啡只卖一欧元，是约定成俗的象征性价格，如今这样的价格已经不符成本，咖啡供应链其实是被剥削了。

来源：TVBS 撰稿：孟心怡