咖啡豆密封保存还是留个透气孔

养豆

刚烘焙完成的咖啡豆 ，会有排放二氧化碳，使得包装中的压力高于一个大气压，压力有助于芳香物质与油脂的融合，让咖啡豆内部所有芳香物质达到容易被萃取出的状态。烘焙程度越深，排气作用越旺盛，越快将二氧化碳释放完，所以通常来讲，烘焙程度越深，要越快贴掉透气阀。

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养豆时间

烘焙度的深浅，也跟养豆所需时间有关，烘焙程度越深，排气作用越明显，也越快排完气达到熟成期。烘焙程度越浅，排气作用越不明显，熟成所需时间也越长。

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醒豆

使咖啡豆中剩余的二氧化碳逸出，并利用氧化的原理使风味更圆润顺口。为使深度烘焙的咖啡豆去除不舒服的苦涩口感，醒豆时间可拉长，浅焙豆若已有充分的养豆时间，风味发展已完全，醒豆时间若过长，会使咖啡豆香气散失，口感平淡。因此，醒豆时间跟养豆时间成反比。

咖啡豆放在密封罐里能放多久

只有生豆才能长时间保存，烘焙好的豆子一般一个月以内要喝完，最多最多拖到一个半月，再往后就没味道了。磨成粉半天以内不用还是装冰箱里除异味算了。

刚烘焙好的咖啡会释放二氧化碳，如果放进密封罐里又装得很满，产生的气体会对密封性能造成损害甚至有危险。

而且密封罐随着咖啡越取越少，进入的空气越来越多，上层接触的就是空气。

有家店的咖啡豆之前是塑封包装，但是经常袋子会自动被爆开，后面他们用针在包装上扎了个小孔才解决的。

最好的是牛皮纸袋+单向阀，打开了之后加一个这样的密封棒。单向阀可以排出二氧化碳，但是空气进不来。每次取好豆子先把袋子捏一下排出空气再密封。

密封的咖啡豆保质期

不同的品牌，类型的咖啡有不同的保质期，一般速溶咖啡12个月，当然它只是一种饮料，不能完全算是咖啡。意见建议咖啡粉一般保质期12个月，咖啡豆保质期在24个月，这是指在密封保藏的条件，如果拆封之后最好在半个月之内饮用完，否则容易失去口感。

咖啡豆 密封

密封：密封是保存咖啡豆的主要条件，让咖啡豆减少与氧气接触，氧化反应是咖啡豆风味的一大杀手，会瞬间降低咖啡豆的风味，所以，密封是必不可少的因素。

2低温：低温也是保存咖啡豆重要因素之一，因为咖啡豆一旦处于高温状态，会极大程度的影响咖啡的风味。

3避光：这里的避光，避的是太阳光，在阳光照射下，有些微生物会迅速的繁殖。

4干燥：咖啡豆必须要处于干燥的环境，潮湿的环境会让咖啡豆缓慢地进入到萃取状态，同样也会导致咖啡风味的流失。

密封包装的咖啡豆可以封存多久

全部de处理方式 在下边了 自取哈

咖啡生豆：从收获的咖啡樱桃中取出种子，经过水洗法、日晒法等处理干燥后的咖啡豆，即为咖啡生豆。

日晒法：利用日晒使咖啡果肉与种子分离以取得生豆的方式，日晒过程是将整个咖啡果实直接曝晒。

水洗法：利用水来处理使咖啡果肉与种子分离以取得生豆的方式，除果皮、果肉、果胶等以后再晾晒干燥。

半水洗法：前半段用日晒，后半段用水洗使咖啡果肉与种子分离以取得生豆的方式。

蜜处理：是处于日晒和水洗中间的处理方式。1990年代巴西利用得天独厚的干燥气候，发明了去果皮日晒法（pulped natural），需要的设备与水资源比传统水洗法少，品质比传统日晒好。蜜处理就是将果肉剥去后，将带有内果皮的果实晾干的方法。

葡萄干处理法：也称双重发酵蜜处理，就是先将咖啡果晒成葡萄干的状态（做葡萄干的果实必须是成熟的樱桃果实，内的含水量只有15-25%，其果糖的含量高达60%），再脱果皮蜜处理发酵，在风味上发酵气息会更浓郁，而且果胶保存上比其他蜜处理更高，号称是100%果胶蜜处理真的很有葡萄干风味。

湿刨处理法：印度尼西亚很常见，与一般水洗和日晒法不同：水洗、蜜处理或日晒豆的内果皮一直保留到最后豆体脱水变硬，含水率降到12%，或封存入库经1-3个月熟成才磨掉。但湿刨法却在豆体潮湿松软，含水率高达30-35%时，脱去内果皮，让生豆表面直接暴露出来，再继续晒干。这是因为苏门答腊岛气候潮湿，因地制宜发展出的方法，目的是加速干燥。

二氧化碳酵母法：在低氧气浓度的环境内进行发酵，可以降低果胶中糖分分解的速率，从而避免产生酒精的酸度。因此，注入二氧化碳后，可以把发酵时间延长到将近三天，即使是这样也不会产生干涩的口感或者醋酸的味道。密封的容器可以帮助产生更多的香气，咖啡可以拥有更多的花香的风味。研究表明，在低温发酵时, 4–8°C，会给咖啡带来更复杂的酸质，而如果想获得更多的甜度，则可以在稍高的温度下进行发酵，即 18–20°C。

树上干果干燥法：有些咖农刻意让咖啡浆果在树上自然干燥“dried on the tree”或者“Tree Dry-Process”（又译树上干果、在欉干燥）简单的说，就是在阳光充足的季节，让咖啡果实在树上晒成紫黑色的干果后，采收下来再用一般的日晒法处理。

动物体内发酵处理法：原理也很简单，就是利用动物消化道的乳酸菌与消化液，来代替机器或者水洗，除去果肉和依附豆荚表面的果胶。而这些豆子随粪便排出，清洗后便是一粒粒珍贵的体内发酵豆。

咖啡豆密封可以保存多久

16—18个月

16—18个月。一般咖啡包括咖啡豆和咖啡粉,在其包装中所提到的“保质期”是指咖啡香味成分能够保留到一定程度的保存期限。而不是指咖啡可能会变质的时间。一般使用铝箔包装袋的咖啡保质期为12—18个月。