萃取 咖啡

滴滤式萃取（也叫手冲式萃取）：是指将热水倒入咖啡粉中，使咖啡粉溶解在水中，萃取出的液体慢慢的透过滤纸滴入下方的容器里，从而得到咖啡液。（比如chemex手冲)

优点：能提供更好的层次感。可是要想冲泡一杯质量稳定的好咖啡，是需要反复练习的哟。因为滴滤的时间和注水的大小、高度都会影响咖啡味道。

萃取后的咖啡渣有什么用

意式全自动咖啡机萃取会出现咖啡渣是比较正常的现象。意式咖啡机的压力比较大,手柄是属于网状的,所以会有少量的咖啡残渣出现,是正常现象,如果残渣比较多,那就是有问题的了~可以根据你的咖啡机，出咖啡渣的量来判断你的咖啡机的好坏。

如果你的咖啡机出的咖啡渣过多的话，那么就是你的咖啡机坏了。

咖啡萃取器的清洗

萃取浓缩咖啡的步骤

步骤一、清洁粉碗

在萃取浓缩咖啡之前，需要先取下咖啡手柄，用专用的抹布清洁咖啡粉碗，确保粉碗洁净无水渍。

步骤二、研磨咖啡粉并接取

打开磨豆机开关，开始研磨咖啡豆。在接取咖啡粉之前需要将手柄放在电子秤上并清零，然后接取咖啡粉之后放上电子秤，确保每次的咖啡粉重量一致。接取咖啡粉的时候要注意咖啡粉落在手柄的位置，确保咖啡粉均匀地落在手柄的所有区域。

步骤三、布粉

接取咖啡粉之后，用手指或者布粉器进行布粉，目的是为了确保咖啡粉均匀分布，避免之后填压的时候出现密度不一致的地方。

步骤四、填压

布粉之后进行填压，填压的时候方向要垂直粉碗，力度要适中，不能太轻亦不能太重，太轻会让咖啡粉饼松散，太重会让咖啡粉饼紧实密度过大，水流难以穿过咖啡粉饼，导致过度萃取。

步骤五、扣上手柄同时萃取浓缩咖啡      

轻柔地扣上手柄上咖啡机，避免手柄磕碰到咖啡机，多余的磕碰会让手柄里的咖啡粉饼出现裂痕导致通道效应，萃取不足以及萃取不均匀。扣上手柄后马上打开萃取开关，开始萃取浓缩咖啡。萃取开始的同时用电子秤秤取浓缩咖啡液液重，并时刻关注咖啡萃取时间以及咖啡液颜色状态。

步骤六、萃取完成、清洁粉碗

将粉饼扣出在粉渣盒里，并用专用抹布清洁，最后把手柄扣回咖啡机。

咖啡萃取液怎么喝

鲜萃咖啡冲泡：用低温冲泡，因为低温萃取的关系在这方面可以比高温萃取的咖啡降低约67%、而且在低温当中水与咖啡粉长时间的接触，使得只有小风味的物质是用冷水浸泡咖啡粉12小时以上进行萃取再过滤,类似冷泡茶的做法。

极端一点的,采用冰水混合物浸泡咖啡,或者时间延长至48小时;

咖啡萃取之后怎么喝

不同品质的挂耳咖啡可以冲的次数不同。一般来说，普通的挂耳咖啡建议冲一次，不建议二次冲泡，因为普通的挂耳咖啡经过一次热水萃取后，它的营养物质和香气基本就会被释放完，即使冲泡之后可能仍然会有部分残余的营养物质，但也会将更多的杂质、杂味一起冲入咖啡液内，从而成为一杯劣质的咖啡色液体，饮用口感并不好。而品质较好的挂耳咖啡可以尝试冲2次。