日式咖啡怎么烘焙

雀巢没听说打开过日本市场，日本主要是本土的UCC咖啡（中文名叫悠诗诗咖啡）、三井食品、味之素的coffee please，另外日本有大量移民在巴西，巴西咖啡在日本很有市场，巴西有很多家日本人开的咖啡庄园和加工厂。

日式咖啡烘焙特点

　　深度烘焙的咖啡豆颜色更重，也就是冲泡的颜色更黑，口感上因为烘焙程度重所以酸度会降低但是味道会更苦。中度烘焙会口感适中，酸度和苦味中等。同理如果是轻度烘焙那么口感一定很酸，酸度强，但是苦味不强烈。也就是说咖啡豆烘焙的程度会影响它的酸度和苦度，越重越苦越轻越酸。　　专业咖啡的烘焙方式通常分为下例八个阶段：　　

1、极浅烘焙（LIGHTRoast）：　　烘焙程度；极浅度烘焙，又名浅烘焙。　　所有烘焙阶段中最浅的烘焙度，咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色，其口味和香味均不足，此状态几乎不能饮用。一般用在检验上，很少用来品尝。　　

2、浅烘焙（CINNAMONRoast）：　　烘焙程度；浅度烘焙，又名肉桂烘焙。　　一般的烘焙度，外观上呈现肉桂色，臭青味已除，香味尚可，酸度强，为美式咖啡常采用的一种烘焙程度。　　

3、微中烘焙（MEDIUMRoast）：　　烘焙程度；中度烘焙，又名微中烘焙。　　中度的烘焙火候和浅烘焙同属美式的，除了酸味外，苦味亦出现了，口感不错。香度、酸度、醇度适中，常用于混合咖啡的烘焙。　　

4、中烘焙（HIGHRoast）：　　烘焙程度；中度微深烘焙，又名浓度烘焙。　　属于中度微深烘焙，较微中烘焙度稍强，表面已出现少许浓茶色，苦味亦变强了。咖啡味道酸中带苦，香气及风味皆佳，最常为日本、中欧人士所喜爱。（蓝山咖啡）　　

5、中深烘焙（CITYRoast）：　　烘焙程度；中深度烘焙，又名城市烘焙。　　最标准的烘焙度，苦味和酸味达到平衡，常被使用在法式咖啡。（巴西、哥伦比亚）　　

6、深烘焙（FULL-CITYRoast）：　　烘焙程度；微深度烘焙，又名深城市烘焙。　　较中深烘焙度稍强，颜色变得相当深，苦味较酸味强，属于中南美式的烘焙法，极适用于调制各种冰咖啡。　　

7、极深烘焙（FrenchRoast）：　　烘焙程度；深度烘焙，又名法式烘焙。　　又称法式或欧式烘焙，属于深度烘焙，色呈浓茶色带黑，酸味已感觉不出，在欧洲尤其以法国最为流行，因脂肪已渗透至表面，带有独特香味，很适合咖啡欧蕾，维也纳咖啡。　　

8、极深烘焙（ItalianRoast）：　　烘焙程度；极深度烘焙，又名意式烘焙。　　又称意式烘焙，烘焙度在碳化之前，有焦糊味，主要流行于拉丁国家，适合快速咖啡及卡布基诺。多数使用在Espresso系列咖啡上。　　

日式咖啡烘焙时间

自己做一杯日式炭烧咖啡，咖啡粉最好是在饮用之前将适量的炭烧咖啡豆磨成粉，虽然麻烦，但却可以在煮咖啡的过程中享受到一杯香浓的即磨咖啡的乐趣。咖啡粉的分量可随个人的喜好而定，通常用量大约8-10克。如果想咖啡的味道更浓可增加到15克。水的温度对冲调一杯咖啡来说非常重要，理想水温为86℃。这样就能够冲调出一杯香浓美味的咖啡了。

具体做法：1、锅中加入250毫升的清水，加热煮至沸腾;2、将50毫升的开水倒入咖啡杯中进行温杯;3、将咖啡粉倒入锅，一边倒入一边搅拌，沿顺时针方向搅两到三圈;4、搅拌好后，继续煮大约60秒左右后关火;5、倒掉温咖啡杯中的水，将过滤布放到杯子的上，慢慢倒入煮好的咖啡即可。

日式咖啡怎么烘焙出来的

1、UCC

UCC根据苦味、酸度和浓厚感的不同将挂耳咖啡，分为原味、醇和口味和香醇摩卡三种包装。经热水滤过的粉末，能让一整个房间都布满诱惑的咖啡香。弥漫四周的咖啡味道，也是唤醒大脑的最好方式。

2、AGF Blendy

对于酸度和苦味没有明显偏向的爱好者，或者刚接触挂耳咖啡的初学者，Blendy的柔和口感就是最适合你们的啦!再搭配一块下午茶甜点，迅速带你进入舒适又悠闲的午后时光。

3、Starbucks

Starbucks不止适合自拍和装逼，最新推出的挂耳包也值得一试!包含House Blend首选，Espresso Roast浓缩烘焙，Caffe Verona佛罗娜三种口味的挂耳套装，优质品牌的魅力就在于此!

4、DOUTOR

日本最大的连锁咖啡店DOUTOR推出的挂耳咖啡，代表着日本的咖啡文化与风格。使用巴西豆和哥伦比亚豆为主的 DOUTOR挂耳咖啡，口味和谐，在酸、苦、甜的平衡中营造层次感，回味亦是长久悠远。

5、Key Coffee

Key Coffee独特的烘焙工艺，使它进入小众精品咖啡的行列，放弃了深度烘焙获得的稳定，而是选择更加精贵的浅烘原则，其挂耳咖啡也能带给你纯粹精致的口感，像红酒一样值得细细品味!

日式咖啡烘焙一爆后

炭烧咖啡是一种日本划分的单品咖啡，指一种口感，几乎无酸，强烈的焦苦和甘醇，口味是比较强烈的。　　正宗的炭烧咖啡一般用碳火深度烘焙（烘培分煤气、碳火和红外），色泽较黑，味道又香又醇，品起来不觉得酸，如果加炼奶又有一番风味。　　风味：香味特殊，甘、醇、浓郁，极苦 。

日式咖啡烘焙度

云顶咖啡是咖啡品牌。

海南云顶咖啡是集合台湾,日本风格为一体,引进日本专业的咖啡烘培技术与手工冲泡技术的咖啡品牌。有云顶白咖啡、云顶炭烧咖啡、云顶海盐咖啡，其中海南云顶海盐咖啡受到众多消费者喜爱。海南云顶白咖啡是海南特有咖啡品种，其采用海南优质咖啡豆，经过低温烘焙，同时以糖、植物油制成，味道极佳。