冲咖啡技巧

法兰绒滤网滴泡法

从水中取出滤网，用手轻拧乾水分，毛绒面向外，将咖啡粉倒于滤网中，轻轻摇动。将开水滴放于咖啡中，从中心到周围，一次不要注入太多以免咖啡外漏， 咖啡粉开始膨胀，产生细小泡沫。从滤网开始低下数滴咖啡液，当咖啡液变成淡咖啡色时，立刻移开滤网，有时泡沫中参杂不纯物质，咖啡味道会变差抽出结束后，中央部分不会下陷，且表面不会残留泡沫。

冲咖啡过程

步骤/方式1

咖啡放在杯子里

步骤/方式2

注入20毫升热水，先将咖啡闷发一下，有助于咖啡香味析出。

步骤/方式3

一次性注入150毫升的热水

步骤/方式4

冲好了

冲咖啡过程英文

常见咖啡种类以及英文名称：

1、焦糖玛奇朵，英文：Caramel Macchiato，是在香浓热牛奶上加入浓缩咖啡、香草，再淋上纯正焦糖而制成的饮品，融合三种不同口味。

2、卡布奇诺，英文：cappuccino，是一种加入以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶，并在上面撒上小颗粒的肉桂粉末。

3、挂耳咖啡，英文：drip bag coffee，是一款即冲即享型的现磨咖啡。用滴滤方式完成咖啡冲煮，咖啡之中的酸、甘、苦、醇、香完美体现。只要身边有热水水源,有杯子，即可以方便享用。特别适合于居家，办公室和旅行使用。

4、黑咖啡，英文：Black Coffee，是不加任何修饰的咖啡，黑咖啡带来的是品味咖啡的原始感受。黑咖啡强调咖啡本身的香味。

5、拿铁咖啡，英文：Coffee latte，主要原料是意大利浓缩咖啡与牛奶，意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。

冲咖啡文案

当工作感觉很累的时候，就会喝杯咖啡提提神，让自己重新投入到工作当中去，这样才能让自己的一天都是精神饱满的状态。

冲 咖啡

咖啡粉搓个小洞

步骤三：

倒入咖啡粉，让粉分布均匀，并在中心点以小拇指搓一个小洞。

倒热水到小洞内

步骤四：

以87到92度的热水， 先倒点热水到小洞内，然后慢慢以顺或逆时针扩散到周边的咖啡粉，直到有点滴漏感时收水，闷蒸30秒。

（闷蒸可让咖啡粉吸入热水排出二氧化碳，有助于后面芳香物质的萃取）

咖啡粉会膨胀鼓起

步骤五：

闷蒸时咖啡粉会膨胀鼓起（越新鲜的咖啡粉越会鼓起），直到鼓起将塌陷时，便可注入热水。

以中间转圈扩散

步骤六：

手冲时，以中间为圆心，转圈慢慢扩散出去，让热水可以在咖啡粉内水平扩散，以萃取丰富的咖啡风味。

（手冲绕圈时，别直接冲到最外圈，此举会让热水沿着滤纸杯缘直接落下，不但没有萃取到，反而会稀释咖啡浓度）

利用热水加压翻搅咖啡粉

步骤七：

手冲结束前可稍把壶提高，在咖啡粉中间甩壶，增加冲泡压力，利用热水加压翻搅咖啡粉，做结束前的最后萃取。

让滤纸内的水慢慢滴漏

步骤八：

收水，让滤纸内的水慢慢滴漏，等滴漏到自己喜欢粉水比例的咖啡后，即可拿起享用。

手冲练习小诀窍：

1. 手腕&手臂的力量

这可以说是手冲稳定的最重要因素。

如果对近年美国手冲咖啡文化稍有涉略的人，应该会注意到一个特别的现象，就是几间代表性咖啡馆，冲煮师都是彪形大汉，手骨粗壮，肌肉发达，要不是都穿着西装、打扮整齐，分分钟会被人误会是健身教练。

2017世界冲煮大赛冠军王策，在比赛时大放光彩的双手同时把壶冲煮法，就来自于他的教练——2014 世界冲煮大赛冠军─希腊籍的Stefanos Domatiotis。

因此，若想增强手冲的稳定度，可以举哑铃来增强手腕及手臂的力量。

2. 双手持壶的练习诀窍

对于单手力量严重不足的人，或不想为了手冲咖啡而变成肌肉大汉的人，一般都会建议采双手持壶的方式 。

然而，双手持壶的稳定性，牵涉到双手的协调性，若协调性不佳的人，要提升稳定度不容易。

一定要记住：

左手只是辅助！

咳咳，惯用左手的大神别打我脸……

建议双手持壶的人，手的力量可以集中在控制流速，至于注水绕圈 （如果你用的是绕圈法），可以练习以双脚互换重心的方式，身体往前、左、后、右依序倾斜，造成全身绕圈效果。

而手只要固定在胸前同一个位置就可以了

上半身跟双手持壶的位置，在绕圈过程中，是完全不变的，只靠双脚重心变化、倾斜身体，完成 "中， 左， 后， 右， 前" 的逆时针绕圈注水 （顺时针道理亦同）

冲咖啡的视频

合拍方法

找到冲冲冲咖啡的视频，点击右下角分享，然后再分享页面点击一起拍同框，点进去进行拍摄可以两人一起合拍

冲咖啡怎么写

您问的是手冲咖啡吗？ 手冲的话是可以的，用2-4份的滤杯就行，滤杯的最大限度是不能超多40克，我认为只要不超多30克不会影响咖啡的萃取，30克以上的话可能会影响水流会加长冲泡时间，所以可能会咖啡的萃取有一定的影响。

冲咖啡的讲究

对于咖啡用水，SCAA还有一个标准，理想TDS为150ppm，75-250ppm都在可接受的范围内。

高于这个范围，就表示矿物质太饱和，不但影响口感也容易萃取不足（水对可溶物的包容有一个度，水本身包含太多的话，自然挤占了咖啡可溶性物质的空间）。同时，硬度较高的水的碳酸盐含量也更高，会让咖啡变得更苦。

而且，水中的矿物质还具有吸附力，遇到咖啡粉时，这些物质会吸附咖啡中的物质，比如镁离子的吸附力就比较强，所以富含镁离子的水，通常会让咖啡的味道更浓。 用蒸馏水或者纯净水去冲咖啡，就会因为缺少矿物质的存在，就很难带出更多的咖啡风味物质，出品会偏酸，醇厚度也没有那么高。

所以相对来说，比起纯净水，含有微量元素和矿物质的水更适合冲泡咖啡。但一般意式机会选用纯净水，没有水垢的烦恼。 另外，还和水的酸碱性有关，咖啡偏酸，水碱性太强的话就容易削弱咖啡的酸。

说了这么多，总不能冲之前，还要去测一下水的各种属性吧。其实正常的农行山泉就可以了，有点甜还不用加糖。用来冲泡豆说咖啡精品冻干系列也是非常不错的。