二战时期的咖啡

馥芮白和拿铁的区别不是很大，主要是成分和味道上的区别，馥芮白的杯量比拿铁的小，浓缩咖啡的比例更高。馥芮白在理论上的一切感受可以总结为两个词：丝滑和醇厚，拿铁则更香醇。

1、 成分不同

馥芮白意式咖啡的一种，和其他咖啡有点不一样，是由浓缩咖啡、热牛奶、以及奶泡所组成的咖啡饮料。拿铁，又称牛奶咖啡，底部是意大利浓缩咖啡，中间是温度在65-75℃的牛奶，最后是冷的牛奶泡沫，其配比为1：2：1。

馥芮白和拿铁中的常规浓缩相比，使用的是精粹浓缩，精粹浓缩是指同样的咖啡粉量，萃取更少的浓缩液体，所以口感会更加精华。通俗地说，馥芮白就是介于拿铁和卡布奇诺之间的一种饮品，差别在于三种原材料在配比上的轻微差别。

2、 味道不同

馥芮白的咖啡味道相比拿铁更浓一些，并且有点回甜。而拿铁则更香醇。

总而言之，如果你喜欢精品咖啡丰富的味道，但还想要以奶制品为主，那么馥芮白比拿铁更合适。因为它牛奶的含量较少，馥芮白可以让你更好的感受咖啡豆的风味。不过客观的讲，馥芮白不一定是品味精品咖啡最好的方式， 根据个人喜好选择即可。

3、馥芮白的起源

二战时期，意大利人将浓缩咖啡带到了澳洲，经过当地的改进发明了馥芮白，关于馥芮白是起源于澳大利亚还是新西兰，反正一直存在着争议，总之是来源于澳洲。之后，它出现在美国、英国和其他地方的咖啡馆菜单上，慢慢地成为了各大咖啡馆的标配。

还有，馥芮白的风靡离不开星巴克的功劳，星巴克2010正式开始卖馥芮白，在它的大力推广下，作为拿铁咖啡的“新晋”替代品，慢慢地成为了主流。

二战德国代用咖啡

苟苣是枸杞。

果实长卵形或椭圆形，略扁，长0.6-2cm，直径3-8mm。表面鲜红色或暗红色，微有光泽，有不规则皱纹，顶端略尖，有小凸起状的花柱痕，基部有白色的果柄痕。果皮柔韧，皱缩；果肉厚，柔润而有粘性，内有种子多数。种子扁肾形，长1.5-2mm，直径约1mm。气微，味甜、微酸。以粒大、色红、肉厚、质柔润、籽少、味甜者为佳。

二战德国咖啡

进入20世纪后，咖啡的市场发生了重大的商业变革，而同时全球化也在迅速发展中，所以从20世纪至今的咖啡历史才是对我们来说最重要的。 第一波咖啡浪潮：1940年-1960年，咖啡速食化

主要是由战争催生的，在二战时期，美国将咖啡作为士兵的配给品，此时的咖啡为了保证战场的实用性以及大批量的生产能力，都是速溶咖啡。美军平均每人有每年15公斤的配给量，很多士兵都因此在战场上染上了咖啡瘾，战后雀巢、麦斯威尔等速溶咖啡公司以速溶咖啡方便的优点，攻占了美国市场。

速溶咖啡都是过度萃取的咖啡，连咖啡里不溶于水的木质素和淀粉都能够被萃取出来，而且还有大量的罗布斯塔豆，味道苦涩粗糙。为什么速溶咖啡豆是默认混有奶精和糖以及大量人工色素呢？就是因为不加糖和奶精的速溶咖啡已然成为了黑暗料理，无法下咽。这个时期美国人喝的咖啡也被成为洗脚水咖啡。

第二波咖啡浪潮：1966年-2000年，重度烘焙阿拉比卡豆。

就在美国人喝洗脚水咖啡的时候，意大利等国却在享受着优质咖啡。荷兰裔烘豆师比特，将重度烘焙阿拉比卡豆带入美国，使美国人重新认识了咖啡的香醇，品尝到不加糖和奶精也能喝到满足的咖啡。星巴克也就成为了第二波咖啡浪潮的代名词。现在大家去星巴克喝咖啡也会觉得咖啡味道很重，也就是苦，这便是重度烘焙豆子的特色。

第三波咖啡浪潮：2003年至今，这又是怎样的一波浪潮呢？这就是精品咖啡浪潮！

也就是我们今天看到的精品咖啡，第三波浪潮就是更加注重地域之味的不同，避重焙就轻焙，重视低污染处理之法，滤泡咖啡成为主流，产地直送烘焙场，科学诠释咖啡风味。

看到这里伙伴们，大家有没有觉得涨姿势了？在分享会的现场，小钰带领十几位伙伴进行了90 精品咖啡的品鉴，伙伴们已经学会咖啡品鉴的基本常识，对咖啡的干香气、湿香气、风味、回味、酸值、body有一定的认识和分辨能力了，也可以通过品尝判断咖啡的处理方式（日晒还是水洗），伙伴们都是非常棒的呢

二战饮品

冰美式咖啡是在美式咖啡里加入冰块，让浓缩的美式咖啡温度急速下降会有独特的风味出来，这就是冰美式的味道。

美式咖啡的诞生

美式咖啡诞生在二战之后，当时美国人在结束欧洲战事时，有许多军队来到了南欧，他们喝不了意式浓缩（Espresso），所以就用温开水稀释。因为只有这样的浓度他们才能够接受，由此可见Espresso可不是天生来就人见人爱的！

于是兑了水的意式浓缩就变成了美式咖啡（Americano）。Americano在北美很受欢迎，尤其是早餐， 上班期间，随处可见手捧美式咖啡的上班族。在其它喝咖啡普遍的国家，美式也是相当受欢迎。

基底萃取有讲究——Double Espresso

做美式最重要的就是基底，也就是萃取双倍的意式浓缩，这里边可大有讲究。影响咖啡萃取的因素有很多。温度、压力、湿度、研磨度、水质都会对其产生影响。首先要选取新鲜烘焙的咖啡豆。

其次，根据季节的不同以及一天中气温和湿度的不同，来决定咖啡豆的研磨度和粉量。

粉量过多，流速过慢，甚至手柄没办法上到冲煮头上；粉量过少，流速太快，萃取后的粉饼呈稀泥状。因为冲煮头与粉饼之间空隙过大，萃取时水流冲击使粉饼产生了翻滚。

过粗的研磨，萃取流速过快，浓缩颜色浅黄，质感稀薄，油脂维持的时间很短；口感酸度高、味道单一、水感重。

过细的研磨，流速很慢，颜色呈深褐色，浓稠；口感偏苦，刺激。萃取结束后，粉饼上很可能会出现“一洼水”，原因是水无法顺利通过粉层，淤塞在了粉饼表面上。

一般情况下，20~30秒的萃取时间为理想萃取时间。（这只是一个大致的范围，根据实际情况数值会有弹性地变化）

Crema是Esspresso成败的关键。Crema的泡沫越细越好，很像一层有颜色的奶油，颜色为接近赤红色为佳。Crema泡沫是由水性薄膜包住二氧化碳。新鲜的咖啡内部二氧化碳较多，这样萃取的意式浓缩，品起来口感如天鹅绒般轻柔细软。

在杯中放入由纯净水冻制成的方形冰块，最后一定要用经过软水机软化过的纯净水来冲释双倍的意式浓缩。因为矿物质水里边的镁离子会影响咖啡的质感和味道。

至此，一杯地道好喝的冰美式咖啡就做好了。

二战 咖啡

曼特宁属于单品咖啡，有自己的特性，适合单独饮用。美式咖啡泛指以美式滴滤法制作的咖啡，口味较清淡，使用的咖啡豆多是拼配咖啡豆。现在美式咖啡有两种做法，一种是意式做法，就是意式浓缩咖啡+水，另外一种是传统的做法，使用美式滴滤咖啡机制作，美国大兵二战时期发明，美国家家户户都在使用的制作方法，现在算是风靡全球了。

二战各国饮料

波子汽水，是在日本极受欢迎的小碳酸饮料。使用一颗玻璃珠封口，瓶颈两侧凹入的特殊包装方式。用玻璃珠封口的弹珠汽水瓶在1872年的英国已经出现及用来装汽水，所以弹珠汽水瓶本身并非日本发明。

饮用弹珠汽水时，需将弹珠压入并使之掉落在瓶颈处，瓶颈的凹陷处是很有用的，当饮用时凹陷处要朝下方，用来卡著玻璃珠，玻璃珠就不会堵住瓶口了。

弹珠汽水在1876年起源于日本，由居日的苏格兰裔药剂师兼企业家阿历山大'卡梅伦'西姆传入。是带有青柠和柠檬口味的碳酸饮料，其日文名称“ラムネ”来自英文的 “lemonade”（レモネード，柠檬水）的错听。

因为加了二氧化碳，口味清凉爽口，天气炎热时销路奇佳，也成为代表夏季的“图腾”之一。在二战期间，清凉的弹珠汽水极受日本海军喜爱，甚至在军舰上都有生产弹珠汽水的设备。1895年日本统治台湾，这种饮料传入台湾、香港、中国大陆。

扩展资料

波子汽水是在明治维新时期传入日本的，苏格兰移民Alexander Cameron Sim把瓶子带到日本，当地的玻璃制造商简直惊呆惹，德永玉吉被这种瓶子深深吸引，并决心在本土制造科德瓶。

五年后就达到了量产化的目标。由于不久日本的碳酸饮料跟随美帝的脚步采用瓶盖式，弹珠封口的方式也就成了“ラムネ”（Ramune）专用。

这种日本人的童年味道之所以会在本世纪重回市场，除了怀旧营销外，和包装、口味的迭代也有关系。过去的玻璃瓶已经被轻便的宝特瓶（PET）所替代，除了本来的柠檬口味的碳酸水外，如今还有草莓、桃子、荔枝、菠萝、蓝莓等各样水果味的选择。参考资料：

二战咖啡替代品

澳白就是馥芮白，没有区别。澳白就是澳式白咖啡， Flat White 原名澳式白咖啡，是1980年代在澳大利亚墨尔本发明出来的咖啡品项，之后随即于纽澳两地蔚为风潮。 是一款介于拿铁与卡布间的新饮品。

二战时期，意大利人将浓缩咖啡带到了澳洲，经过当地的改进发明了馥芮白，关于馥芮白是起源于澳大利亚还是新西兰，反正一直存在着争议，总之是来源于澳洲。所以澳白就是馥芮白，只不过叫法不同，实则为同一种咖啡。

二战咖啡杯

心理行为训练起源于二战期间的英国，当时大西洋商务船队屡遭德国潜艇的袭击，许多缺乏经验的年轻海员葬身海底，人们从生还者身上发现，他们并不一定是体能最好的人，却是求生意志最顽强的。德国人库尔特汉恩和英国人劳伦斯豪尔特在陆地上建立了一所阿伯德威海上训练学校，目的是通过心理行为训练，使他们的身体和意志都得到锻炼。

Part one：沟通能力

这部分体验项目有：人际风格、掘金时代、七巧板、驿站传书等等。

Part two：团队合作

第二部分体验项目包括：组建团队、急速60秒、杯子舞等。

二战德军的咖啡真的那么难喝吗

既然我是从巴西回来的，那就不得不提提巴西的咖啡了，下面我介绍的是我经常去的一家咖啡馆背后庄园的故事和他们家的咖啡豆

当 Silvia Barretto 从家族手中继承了庄园，以及150 个农夫，她决定改变传统的耕作方式，不再用化肥农药，而改用有机农法。她与先生 Marcos Croce 从芝加哥回到巴西，带著有机耕作有益地球的想法，但是却不被当地社区认可。甚至被称为“疯狂咖啡农”。

2001 年，Silvia 正式继承了农场，改名为 Fazenda Ambiental Fortaleza (FAF)，意思是“环境保育农场”，停止使用化肥，产量锐减。Marcos 还启动更极端的社会革命，他把农场生产的咖啡利润分五成给种植的农夫，鼓励大家生产品质最好的咖啡。接下来的几年之间，困难重重，但是却逐渐获得美国精品咖啡界的认可。2008 年，FAF 获得美国精品咖啡协会 (the Specialty Coffee Association of America) 的永久经营奖，越来越多的烘豆师造访庄园，了解她们的做法。

隔年他们的儿子 Felipe 也从美国回乡，投入农场工作，设立实验室，进一步改善品质与咖啡风味。邻近的咖啡农也开始与他们合作，将生产的咖啡樱桃送到庄园的水洗厂或是干燥床来处理。FAF 成为改革的发动机，带动周遭的农民一起改善品质，推行有机耕作。

底下是他们家庄园的几款豆子，都是美国精品咖啡协会SCAA评分在80分以上的精品豆，你可以了解一下

高山.摩吉阿娜:82-83分

纯净的咖啡口感，显示出典型的巴西风味，例如黄油，可可，乳脂，豆子颗粒较大，中等酸度，焦糖味。

波比四季:84-85.5分

展示了鲜明的区域特征，范围从纯净的果味花香到浓密的果糖。 它们是用途非常广泛的咖啡，可以作为浓缩咖啡或者挂耳咖啡

典藏:85.5-86.5分

干净，甜美，优雅； 这款豆子同时显示出一些额外的东西，例如精制蔗糖或脆酸度。 它们是经过精心挑选过后的优质单品咖啡豆

FAF米开罗初吻86.5+分

顶级中的顶级！ 有种犹如它在您的托盘上桑巴起舞，带来微笑。 表现出更复杂和稀有的香气，例如更高更复杂的香度，花香的气息，浆果香味等。