咖啡喝完酸

因为咖啡中本来就含有檬酸、苹果酸、磷酸等多种酸性物质，所以咖啡本来的味道就会有一定发酸的现象，并且酸味也会随着温度而变化，热咖啡的酸味较弱，在冷了后酸味就会非常明显。

其次咖啡在变质后也会出现发酸的情况，因为咖啡保存不当时，会滋生大量的细菌微生物，这些物质会将咖啡的营养分解，使其失去原有的色、香、味，出现各种酸臭、腐臭等味。

咖啡喝着酸怎么回事

酸味是浅度烘焙咖啡的特色之一，咖啡豆里富含各种有机酸，其中以酚酸，脂肪族酸，氨基酸对滋味影响最大。

　　从味觉来讲氨基酸浓度高，易有甜味，酚酸浓度高易有苦味，脂肪族酸浓度高易有尖酸，虽然脂肪族酸含量仅占可溶物的5.4%，远不如酚酸的13%，但其含有大量的氢离子，是咖啡里酸味的主要来源。

　　脂肪族酸可增加咖啡的明亮度，容易和甜，苦，咸互动，但是如果生豆处理不当，导致醋酸和乳酸浓度太高，会产生令人恶心的酸腐味，烘焙时蔗糖降解也会产生，但到了中深烘焙时会迅速瓦解，酸味降低。

　　没有挥发性的柠檬酸与苹果酸是咖啡豆生长时新陈代谢的产物，易与糖分结合，降低尖锐刺激的酸感，产生类似于水果的酸甜感，增加咖啡的活泼度与层次感，柠檬酸与苹果酸不耐高温，会随着烘焙温度上升而一路递减。

喝咖啡喝出酸味

我们尝到的酸味，主要来⾃烘焙过程中⽣产的酸。⼀般⽽⾔，咖啡的烘焙程度越低，酸味越明显，⽽很多烘焙较深的咖啡，则不会有这个问题。

而且咖啡凉了之后会变酸，是因为咖啡⾖⼦本⾝就是⼀种⽔果，所以富含单宁酸，当咖啡温度下降之后，单宁酸释放出来，⽽且在温度较低的时候，⼈类的味觉对酸味更加的明显——这可能也是⼲⽩葡萄酒⼀定要冷藏饮⽤的原因吧。所以咖啡越喝到后面越凉，酸味也就越明显。

咖啡喝完有酸味

1.咖啡会酸的原因

咖啡在烘焙过程中会产生一种叫奎宁酸的物质，这种物质就是咖啡酸味的主要来源。

2.咖啡酸的影响因素

产区、种植海拔（相对同品种同产区而言种植海拔越高酸感越强烈）、咖啡的水温、烘焙度等

咖啡喝着酸

咖啡变酸不能喝咖啡变酸会产生鞣酸。鞣酸系由五倍子中得到的一种鞣质。为黄色或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片;无臭，微有特殊气味，味极涩。溶于水及乙醇，易溶于甘油，几乎不溶于乙醚、氯仿或苯。化学式C76H52O46分子质量1701.20性状淡黄色至浅棕色无定型粉末或松散有光泽的鳞片状或海绵状固体，暴露于空气中能变黑。无臭，微有特殊气味，具强烈的涩味，露置光和空气中色变深。溶于水，易溶乙醇、丙酮和甘油，几乎不溶于乙醚、苯、氯仿和石油醚。熔点:210~215℃闪点:187℃

咖啡喝完酸酸的

原味的咖啡粉直接冲泡饮用的话有点酸味是正常的，大多种类的咖啡都会有一点酸味的，速溶的要好一些。