如何判断咖啡

　品咖啡

第一，品咖啡不但要用舌头的味觉去感受，还需要享受那种在口里的芳醇，除此之外，还要看喝咖啡时身体的情况、周围的气氛等。总之，品咖啡是一件非常微妙的事情。?

　　第二，有时当你在品质差一些的咖啡店喝咖啡时，会喝到近乎半冷的咖啡，如果这样，不管咖啡豆的品质多好、冲泡技巧如何高明，都会失去喝咖啡的胃口。“趁热喝”是品美味咖啡的必要条件，即使是在夏季的大热天中饮热咖啡，也是一样的。

　　第三，咖啡冰凉时，风味就会降低，所以冲泡咖啡时，为了不使咖啡的味道降低，要事先将咖啡杯在开水中泡热。合适的咖啡温度在冲泡的刹那为摄氏83℃，倒入杯中时为80℃，而到口中时的温度为 61－62℃，这样最为理想。

　　第四，品味美味的咖啡，不但要注重适当的温度，还要有适当的分量。喝咖啡不像喝酒或果汁一样，当你看到一满杯的咖啡时，可能就已经失去了喝的兴趣。一般来讲只到七八分满为适量，分量适中的咖啡不仅会刺激味觉，喝完后也不会有 “腻” 的感觉，反而回味无穷。同时，适量的咖啡能促使身体恢复疲劳，头脑为之清爽。

　　第五，咖啡的味道有浓淡之分，不能像喝茶或可乐一样，连续喝三四杯，所以，以正式的咖啡杯的分量最好。喝咖啡一般以80－100毫升为适量，如果你非要连续喝三四杯，这时就要将咖啡的浓度冲淡，或加入大量的牛奶，不过仍然要考虑到生理上需求的程度，来加减咖啡的浓度，也就是说，不要造成腻或恶心的感觉，而在糖分的调配上也不妨多些变化，使咖啡更具美味。

辨别咖啡

　 靠鼻子闻，咖啡包装袋上都有排气阀或排气孔，

　　品质好的中度烘焙咖啡豆（粉），非常的香，说明其生产日期不长，新鲜，烘焙加工技术也过关，

　　再喝起来，给人的感觉入口润滑，不涩，没有其他杂味，苦味适中，说明此咖啡为好咖啡，若喝下去之后不久，又有一股香气直冲大脑，那说明此咖啡为极品咖啡了（国内即使高档咖啡厅也少有）；

　　而品质不好的烘焙咖啡豆（粉）闻起来却有一种糊臭气味，主要原因有二，一是咖啡生产加工厂家的烘焙加工技术不过关，二是加工技术不过关又加上咖啡豆（粉）放置的时间太长了。

　　品质不好加上加工技术不过关的咖啡豆（粉），喝起来口感不好，各种各样，入口感觉不润滑发涩，喝下去后感觉五味杂陈什么都有就是有杂味，就更不用提什么香气直冲大脑了。

　　还有一种情况就是咖啡生产厂家为了降低成本，采购价格低廉的已过最佳烘焙期的咖啡生豆，用此种咖啡生豆烘焙出来的咖啡豆，即使用意式特浓机（具有浓缩功能，本应很苦）来煮，煮出来的咖啡也会象水一样，喝起来没有一点儿咖啡味，就是不苦，至少会代有水味，其他好的感觉更是无从谈起。

　　速溶咖啡因在品质上无法与现磨现煮的烘焙咖啡豆（粉）相媲美，根本无法谈及品质如何，因此只能简单解释一下好坏的区分：

　　就是较好一些的三合一速溶咖啡喝下去以后感觉不涩入口润滑，反之不好的就是入口发涩发酸，一点而也不润滑，喝后有杂味，严重的直接有想呕吐的感觉。

如何泡咖啡

理想情况下，1:20（即一份咖啡与20份水，或约7.5g咖啡与150mL水）的比例会产生相当浓的咖啡，也就是说，有些人高达1:14或低至1:30。这取决于你决定哪种口味最好，一旦你消除了所有的猜测就更容易做（并复制）。

预先灌注咖啡

要预先灌注咖啡，将过滤器插入料斗并加入咖啡粉，然后用水壶预热大约50毫升或四分之一杯水至200华氏度，慢慢将热水倒在地面上，确保彻底弄湿所有的水。在启动咖啡机之前，让它静置约45秒。

哪种咖啡比较好

1、蓝山咖啡：产于牙买加，甘醇香、微酸、风味细腻、口味清淡。

2、云南咖啡：浓而不苦、香而不烈、柔顺、柔软香醇、略带果酸味。

3、哥伦比亚咖啡：产于南美洲，微酸甘醇香、微酸至中酸。

4、巴西咖啡：产于南美洲，中性、中苦，浓香、微酸、微苦、内敛

5、曼特宁咖啡：产于印尼叫寥门答腊，苦醇香、香浓苦。

6、摩卡咖啡：产于依索匹亚，酸醇香、带润滑的中强酸甘性特性。

7、爪哇咖啡：产于印尼气爪哇岛，强苦弱酸、无酸。

8、意大利咖啡：本国不出产咖啡，口感浓厚，浓郁香醇。

9、瑞士咖啡：上流社会的至爱，口味温和高雅。

10、美式咖啡：颜色浅淡明澈，几近透明，甚至可以看见杯底的褐色咖啡。

11、炭烧咖啡：一种重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不带酸，苦味芳香浓厚。

12、综合热咖啡：也称混合咖啡，按其酸、苦、甘、香、醇调配成另一种具有独特风味的咖啡。

13、特极冰咖啡：用4种上等的进口咖啡原豆，按比例深度烘焙，用于做冰咖啡的豆子。

14、意式浓缩咖啡ESPRESSO 最苦

如何判断咖啡是否变质

咖啡特别苦不是变质，咖啡本身就是苦的，不知你的咖啡加糖了吗？

纯正的咖啡味道是偏苦的，是很多人都不能接受的味道，有的人不明白为什么咖啡会这么苦，还这么多人爱喝，下面介绍咖啡为什么是苦的 是这个原因。

咖啡为什么是苦的

咖啡的苦味是因为咖啡在经过烘焙时产生焦化，导致咖啡中含有微苦,咖啡烘焙的越深,也就越苦! 浅烘焙的咖啡苦味较低～酸味也略明显

咖啡分哪几种

常见的咖啡种类有以下几种：

1、美式咖啡：口味清淡，最大程度上还原了咖啡的原有味道；

2、卡布奇诺：带有牛奶的香甜；

3、摩卡咖啡：平衡了甘，酸，苦三味；

4、拿铁咖啡：口感浓郁