咖啡怎么萃取好喝

1、定义不同

(1)蒸馏是利用物质的沸点不同，通过加热沸腾的方法，对混合物进行分离。

(2)萃取是利用A物质在B溶剂和C溶剂中的溶解能力不同，把A物质从B物质提取到C溶剂里。

2、优点和用处不同

(1)蒸馏是一种热力学的分离工艺，优点在于不需使用系统组分以外的其它溶剂，从而保证不会引入新的杂质。

(2)萃取，又称溶剂萃取或液液萃取，广泛应用于化学、冶金、食品等工业，通用于石油炼制工业。

3、分离原理不同

(1)蒸馏是利用混合物中不同组分的沸点不同进行分离。

(2)萃取是利用不同组分在不同溶剂中溶解度不同进行分离。

4、发生的条件不同

(1)蒸馏条件：蒸馏装置的安装、加热装置的选择、温度的选择、溶剂的选择。

(2)萃取条件：萃取剂不与溶质发生反应；萃取剂不与原来的溶剂混溶或者反应；溶质在萃取剂中的溶解度远大于原来溶剂。

咖啡萃取技巧

Espresso的制作流程：

磨粉→擦手柄（与磨粉同时进行，不要有水向下滴）→取粉、布粉、刮粉（要注意粉的均匀分布）→压粉（把握好力度、平衡度）→放水（从锅炉到蒸煮头内的水，水温会偏低，放掉这部分水）→萃取（手柄卡入蒸煮头，要迅速按下功能键）→清洗（迅速、干净）

萃取过程中需要注意以下几点：

1.咖啡豆的研磨

磨咖啡豆时要注意粗细，太细则咖啡的不良味道容易煮出来并且会流不出来，煮出的咖啡偏苦，太粗则会流速过快很难煮出咖啡的味道，煮出的咖啡偏酸！

2.咖啡粉的用量 

一般单份espresso咖啡8克，双份espresso咖啡15克左右；单头做30ml-45ml，双头做60ml-90ml；单头手柄制作时凹刮，双头手柄制作时平刮。

3.对水的要求

水要用处理过的软水（自来水和矿泉水均不可用），水的用量多少会影响到咖啡的口味，水温应在93°C左右，过高会烫坏咖啡的成分，使得咖啡苦味增重；过低也同样煮不出咖啡的本味，会使得咖啡酸味太强。

4.时间的要求

一份espresso的最佳时间为25至28秒，合理的掌握萃取时间是做出一杯好咖啡所需注意的一点。萃取时间过长会造成过度萃取，以至于咖啡中的苦味和不好的成分被萃取出来，相反萃取时间过短的话会造成萃取不足，咖啡味道太淡，味道不够丰富。

5.布粉

布粉要均匀：

①手柄从咖啡机的蒸煮头上取下来，水要控干；

②将手柄放到磨豆机的卡槽上，同时查看磨豆机内磨好的咖啡粉是否足量；

③节奏，连续性的将咖啡粉拨到手柄中，要均匀的补满；

④将手柄中的咖啡粉轻轻打平，如果是单头手柄就要在打平以后再凹刮一下；

6.压粉的力度

压粉用力要适当，压粉过重会流不出来，压粉过轻则会流速过快。

压粉：先用5磅的压力压粉一次（用于压平），再用30磅的压力压一次（用于压实），然后再用20磅的压力旋转720°使粉表面平整光滑，将手柄边缘及四周的咖啡粉清理干净；

注意：一定要压平不要倾斜，不能反复压粉和补粉，也不能重复震粉，这样可以避免水顺着咖啡粉的纹路流出，导致不能完全萃取，影响口感。压粉器要保持干燥无水渍。

咖啡怎么萃取好喝点

步骤/方式1

磨豆

咖啡在冲泡时，先把准备好的咖啡豆放入专用的磨豆机中打磨成粉，咖啡豆在打磨时需掌握好打磨力度，以免咖啡豆过粗或过细，影响咖啡冲泡后的口感。

步骤/方式2

冲泡

接着把一层锥形滤纸或滤网放在咖啡杯上，并用沸水浸透，等滤纸或滤网的温度降至90℃时，将8~10克磨好的咖啡粉倒入滤纸或滤网中，轻轻摇晃平整后，从滤纸中心开始，由内向外顺时针方向对咖啡粉打圈注水，水温控制在93~95℃。

步骤/方式3

萃取

耐心等候30~45秒的时间，让咖啡粉发胀，并以同样的手法再次注水，让咖啡完成萃取。等咖啡萃取好候即可品饮，当然也可以根据自身口味适当添加牛奶、巧克力、奶油等调味。

咖啡有哪些萃取方法?会使用什么样的器具

更好喝纯正。

首先我们需要了解咖啡萃取的两大原理：扩散和冲蚀。

“扩散”，即分子因浓度梯度的被动转移（从浓度较高区域转移至浓度较低区域）。无论是哪种冲泡方式，咖啡在接触水的一瞬间就会发生“扩散”。

“冲蚀”，则发生在压力环境下，水在密闭空间内受压力趋势滤过咖啡粉（例如爱乐压和意式浓缩咖啡机）。在这一过程中，部分非可溶物质，例如纤维和蛋白质也会被萃取出来，因此咖啡的口感通常较为厚重。此外，“冲蚀”还能提高“扩散”的速率。

咖啡怎么萃取浓度最高

补救措施，办法一：如果是高压萃取发，就把洗粉和粗粉进行混合后再进行萃取。

办法二：虹吸咖啡机更换过滤粗网，然后再用细网二次过滤。