挂耳咖啡如何冲出浓缩

挂耳咖啡与速溶咖啡最主要的区别还是制作工艺以及咖啡原料。

制作工艺的区别

1.速溶咖啡制作工艺

烘焙-研磨-萃取-浓缩-干燥-加入原料

速溶咖啡将烘焙好之后咖啡豆，先进行研磨，是属于“精细”研磨度，研磨出来的咖啡豆就像“面粉”一样。

然后在咖啡粉中加入热水进行萃取，一般都是高温萃取，将咖啡豆中能萃取的成分就萃取出来，这样的目的就是让速溶咖啡更有“咖啡味”。

在咖啡液体流出的同时，使用机器进行速溶，速溶出来的咖啡粉是小颗粒状的晶体，让后加入防腐剂以及奶精以及工业糖等，进行真空包装即可。

速溶咖啡的保质期一般在1-2年，也有更多的。在饮用速溶咖啡的时候，我们只要将包装袋拆开，加入热水搅拌即可饮用。

2.挂耳咖啡制作工艺

烘焙-研磨-包装

挂耳咖啡是将生的咖啡豆烘焙之后，将咖啡豆进行研磨，较多采用“中度研磨”，就像家里的白砂糖一样，研磨好之后的咖啡粉会封装在一个小袋子里然后封装即可。

小袋子两边有挂在杯子上的“挂耳”，冲泡的时候将“挂耳”挂在杯子两侧，一包挂耳大约10g咖啡粉，使用180-200ml的90摄氏度左右的热水缓慢进行绕圈冲煮，就可以享受挂耳咖啡了。

挂耳咖啡在保质期上都是有一定限制的，市面上常见的挂耳包都是“现磨现做”的，最大一般不会超过咖啡豆烘焙日的15天，一旦超过20天，挂耳咖啡风味就会流失很多。

咖啡原料的区别

市面上具备商业价值的咖啡品种有两种：阿拉比卡与罗布斯塔。

1.速溶咖啡：罗布斯塔为主

速溶咖啡的原料多数采用罗布斯塔咖啡豆，这类咖啡豆苦味较重，酸味较低，香气与风味也较差，但价格便宜。

速溶咖啡对于咖啡豆的需求量是很大的，而且要求咖啡味道比较苦，那罗布斯塔是再适合不过了。

比如亚太地区印尼的可比可，越南的中原G7都是享誉国际的速溶咖啡品牌，因为本身就是罗布斯塔咖啡生产大国。

2.挂耳咖啡：阿拉比卡为主

挂耳咖啡的购买者一定是对咖啡有一定的味道要求以及有咖啡冲泡基础的人，这类消费者不会太喜欢速溶咖啡，希望能喝到更加新鲜、香气以及风味更好的咖啡。

挂耳咖啡一般采用阿拉比卡咖啡豆，这里咖啡豆拥有良好的酸度，复杂多变的香气以及风味，是属于上乘的咖啡豆，但同时价格也较贵。

挂耳咖啡与速溶咖啡主要是制作工艺以及使用原料的区别，但没有谁更加“高档”一些，因为两种咖啡的目标人群是有差异的。

速溶咖啡的优势在于其便捷性，消费者不需要有冲煮技术，简单快捷就可以喝到一杯咖啡；挂耳咖啡的优势在于其新鲜度以及更加优质的咖啡豆，适合有动手能力以及对咖啡品质有一定要求的消费者。

如何冲挂耳咖啡

打开挂耳包，撕掉封口，搭在杯子两边

热水烧开，倒入壶里，稍等十几秒温度就差不多了 敲黑板关键步骤： 注入30克水，焖蒸（静置）30秒 30秒注水至150克 120秒完成冲泡，取出挂耳包

挂耳咖啡 怎么冲

首先将挂耳咖啡的包装袋撕开，然后再撕开挂耳包。

将挂耳咖啡的耳朵撑开，挂在挂耳咖啡杯上。

用少量的90℃的热水浸润挂耳咖啡20秒，或用细水缓冲水量控制在150ml左右。

冲泡完即可立即取出挂耳咖啡包，不需长时间浸泡，一包只能冲泡一次。

怎么冲挂耳咖啡才好喝

1、在冲泡滤挂咖啡时，应该准备好95度以上的开水，在准备一个大小合适的咖啡杯，然后把滤挂咖啡拆开包装，取出里面的咖啡包，这时不要急着把咖啡包，大概应该先把咖啡包放在手里，轻轻摇晃，把里面的咖啡粉摇匀。

2、打开滤挂咖啡的包装，再把它两侧的挂耳，直接挂在咖啡杯的杯壁上，挂好以后，要用咖啡勺在咖啡杯的外侧转圈轻轻敲动，这样可以让里面咖啡粉之间的空间缩小，能让它们的密度增加。

3、把准备好的开水放到系组的开水壶装，穿着方式向咖啡粉中注水，注水时速度要慢，第一次注水量大约是咖啡杯的五六成满等水完全盖过咖啡粉以后要静置30秒，让咖啡的香气慢慢散发。

挂耳咖啡为什么不能直接冲泡

冲泡式咖啡是虹吸壶冷萃咖啡，挂耳咖啡是包装是袋泡咖啡。

挂耳咖啡怎么冲视频

在众多制作咖啡的器具中，挑选一款既操作简单，又能煮出好咖啡的器具，那我首推：法式压滤壶。

一款从制茶器具衍化而来的咖啡器具

法式压滤壶原本是从制作红茶的器具中衍化而来，既可以做单人份，也可以供家庭聚会多人使用，不过常见的还是4杯量以及8杯量的。

使用法式压滤壶制作咖啡，除了自身壶之外，不需要再去准备其他器具，就能够简单地将咖啡豆原本的风味冲煮出来，这正是法式压滤壶的强项。

法压壶制作出来的咖啡风味较为浓郁，但同时也香气十足，其主要原因在于法式压滤壶能够将咖啡豆的油脂完美的保留下来，创造出浓郁的咖啡风味。

法式压滤壶咖啡制作过程

1.确定煮制法压壶的四大要素：

（1）比例：1：18，以30g粉计算，需要540ml的热水

（2）研磨度：中度偏粗研磨

（3）水温：92℃

（4）冲煮时间：4分钟

2.法式压滤壶咖啡的制作过程:

（1）预热法压壶 ，将热水倒入壶中，推动几下压杆，然后将水倒掉；

（2）将中度研磨的30g咖啡粉倒入法压壶；

（3）缓慢以“画圈”的方式，均匀注入540ml92℃的热水，务必要让咖啡粉全部浸湿；

（4）盖上壶盖，压杆不要下压，让咖啡浸泡4分钟；

（5）4分钟时间一到，将压杆压到底，就可饮用咖啡了；

（6）为了保证咖啡最佳的风味，尽量在20分钟内饮用完；

使用法式压滤壶：注意咖啡研磨度与残留咖啡液体。

1.研磨度：使用中度偏粗研磨

用法压壶制作咖啡，要确保压杆遇到的压力不会太大，不然玻璃制的壶身可能会碎裂。因为水和咖啡粉接触的时间完全是由人控制的。

所以我们可以采用中度研磨的咖啡粉，这样推动压杆的阻力会小很多，然后通过延长水与咖啡粉的接触时间，大约4分钟，来弥补研磨度较粗的缺点。

2.壶底残留的咖啡：底壶咖啡减少或者避免饮用

法压壶制作的咖啡，是咖啡粉与咖啡液体同存在于壶身中的，带有压杆的金属滤网将它们分割开来。

所以，不管是多么密的滤网，只要还有缝隙，咖啡细粉还是会从底部漂浮上来至咖啡液体的底部，所以底部的咖啡就会很浓郁，甚至苦涩。所以，底部残留的大约2cm的咖啡液体，最好还是不要喝。

总结

法式压滤壶制作简单，价格也较为便宜，4人份市场价格大约从50-250元之间。法式压滤壶最终的是压杆的质量与金属滤网的密度，这两个部件是影响咖啡风味的重要因素。

所以根据两大部件的质量，这里推荐：丹麦品牌波顿制造的法式压滤壶。

原因1：国际品牌，星巴克的专用供应商，设计精美。

原因2：滤网是真的又密又好，与杯壁贴合的非常紧，这样就能防止咖啡粉的上浮。

法式压滤壶制作的咖啡虽然香气十足、风味浓郁，但由于底部残留细粉过多，所以尽量减少或者避免饮用底壶咖啡。