咖啡口感怎么评判品质的

咖啡本身就是有酸味的呀，如果你喝黑咖啡，酸味更明显。可能是你的伴侣或者牛奶加的不够多，多加一些牛奶口感会很滑，比伴侣更好，喜欢甜的就加糖，一般我都不加糖，就是黑咖啡加牛奶。

雀巢咖啡是高温烘陪的，有焦味，麦斯威尔好一些，美式咖啡烘陪比较浅一般来说。

酸味一定会受生豆的品质和品种而影响，就品种的标高而言，高地栽种的咖啡会比低地栽种来得酸，刚采收的豆子比采收后放了一阵子的豆子来得酸。

酸的种类不同，其增减变化情形也各异，一般烘焙较浅的豆子，酸味较丰富，烘焙程度较深者，酸味较缺乏。

刚采收的豆子，质良，含水率高，如能适当的热作用产生适度的酸味，将可使咖啡的味道更佳，让人觉得更有深度。

蓝山咖啡： 产地牙买加,得名于加勒比海环抱之中的蓝山。 酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气，适合做单品咖啡，宜做中度烘培。

爪哇咖啡： 产地：印尼苏门达腊。属于阿拉比卡种。 烘焙后苦味极强而香味极清淡，无酸味。

康娜咖啡： 产地：夏威夷康娜地区。 火山熔岩培育出的咖啡豆，略带一种葡萄酒香，风味极为独特。

如何评价咖啡口感

口感好，味道浓郁，非常香

咖啡口感好坏

咖啡的爱好者对咖啡的七种味道。

第一种:苦味 苦味由舌头的根部感知，咖啡经过舌根时，所受到的刺激程度就是咖啡的苦度。与酸相同的因素之一则是咖啡的苦也与咖啡豆的特性有关。

第二种:酸味 酸味主要由舌头的两侧来感知，我们喝一口咖啡之后，让咖啡经过舌头两侧来感受酸味的刺激程度。

第三种:甜味 甜味通常是分为两种，第一种是咖啡入口则甜，由舌尖感知，话都这样说，但老实讲，用舌尖来感受咖啡的甜还是相当有难度的，毕竟咖啡中的甜味本身就较微弱。

第四种:醇厚度 醇厚度其实也是一杯好咖啡的参考标准之一。

第五种:涩 涩味在口腔里的表现是喝完之后，嗓子不舒服，会有发干的感觉，涩味的出现可能可能是咖啡豆烘焙的原因，也可能是咖啡制作方面的原因。

第六种:香 如果一杯咖啡注意了调整了上述的六个问题，那么一杯咖啡基本也就符合标准了，至于咖啡的香气在咖啡制作环节上影响并不大，主要受咖啡生豆品质、咖啡烘焙水平及咖啡豆的新鲜程度的影响。但香气确实也是衡量一杯咖啡好坏的标准。

第七种:杂 杂味在口腔里的表现是喝一口咖啡之后，在嘴里的感觉很乱，比如一杯咖啡又酸又苦，这就是杂味的表现，杂味确实不太好理解。

咖啡口感品鉴

1：咖啡豆的选择

咖啡豆作为一杯咖啡的灵魂之一，首先一定要是精品的咖啡豆，并且要保证甄选当季的新豆，经过多次手选以及新鲜的烘焙，其次，对于咖啡豆的品种也要做出选择，比如瑰夏和猫屎咖啡的甜感就会强烈

2：冲煮的技巧

当你有了精品的咖啡豆之后，想要更明显的喝到咖啡的甜味，就需要注意冲煮的技巧了，比如水温和萃取时间对萃取口感的影响就很大，首先水温不宜过高，建议在90℃左右，萃取时间的话建议在两分钟左右，水温过高或者萃取时间过长容易导致咖啡过苦

3：饮用的技巧

大家在萃取之后，要第一时间饮用，如果等咖啡凉了之后再饮用的话，咖啡的口感会变的偏酸，自然也很难品鉴出咖啡的甜感了，另外，大家可以在喝咖啡之前喝上一杯凉白开，将口中的杂味去除，这样可以更好的品出咖啡当中的风味

咖啡好坏的评判标准

首先得弄清楚是去“咖啡馆”喝，还是采购回家喝。

如果是咖啡馆喝，除非特别专业的咖啡馆，否则一般也就只有：1、意式（浓缩机萃取出来的浓缩咖啡直接喝，一般人hold不住）；2、美式（意式浓缩兑水）；3、花式【拿铁】（意式咖啡基础上，加奶）；4、花式【其它】（拿铁基础上加巧克力或可可、冰淇淋等）。

如果是采购回家喝，则主要包括这三种产品：速溶、意式（家用浓缩机萃取，可加奶或糖）、清咖（美式咖啡机、手冲滴滤壶、虹吸壶、挂耳等萃取，清咖也叫“斋咖”，不加奶和糖，纯喝；当然，初期喝不惯，加糖也是可以的，但这种行为类似于高级红酒加雪碧，白瞎好豆子了）。

速溶：1、速溶黑咖啡，香味弱，苦味强，一般用于提神或减肥，谈不上享受。2、速溶多合一，数“拿铁风味”最经典，奶香/苦味/甜味均衡适口；卡布奇诺则奶香味更浓一些。各个品牌之间，在口味上，除了甜味强弱、奶香味强弱、苦味强弱，其它没有太大区别，倒是选购时要注意单杯的克重，有些是20克以上的大克重，冲出来很浓；有些单杯才不到10克的克重（所以说，不要只看一盒或一袋能冲出多少杯就心动，看克重！看克重！看克重！）

意式——网上一般出售的意式豆烘焙度都很深，油乎乎的，气味很刺激（闻过好的意式豆，你会就知道那种劣质意式豆的气味，其实是一种类似于动物腐尸、油脂腐烂、带毛动物出汗的气味），所以说，喝意式，不是看豆子表面出不出很多油，重点得看萃取出来的油脂多不多，一般冲出来泡沫浓厚、细密，则说明油脂丰富，口感也会更加醇厚、顺滑。另外一个，还需要看味觉是否有层次感，不能只有苦味，苦必须是柔和的，而不是苦到齁；香气方面，要有浓郁的烤坚果或其它让人舒服的香气。

清咖——买国外咖啡，一定得问产地、庄园、海拔、豆种，说不出这些，通通只算商业豆，价格若高过￥100/半磅（227克）不要买！若买国产豆，主要为云南产，目前没有特别牛X的国产庄园，所以知道庄园也没用，那什么有用？——问豆种！云南目前只有两个靠谱的品种，一个叫“铁皮卡”，一个叫“波邦”，而且只有保山产的才靠谱，普洱不行。如果商家说不出豆种，或是“卡蒂姆”种，都通通只能算普通豆，不会卖太贵。卡蒂姆除非特殊处理（日晒好一点），能够作为清咖品用，否则只能用作商业豆，不建议纯喝。

咖啡的品味怎么区分

肯定有高低之分，但

不直接与金钱挂钩。

所谓品味，是并非天生就有的，而是在与外界的接触过程中慢慢培养起来的，随着对接触的东西更广更深逐渐提高的对事物更进一步的欣赏能力，这是我自己对品味的定义。 几个例子：

如果给一个从来没有喝过茶的孩子一杯味道并不好的茶，他并不会感觉到差，因为在他眼里茶就是这种味道。但如果再给他一杯好茶喝过之后，再让他回头品之前那杯，对比就出来了，因为他对喝茶的品味提高了。

大多数人听歌都有一个过程，从听到大街巷尾的口水歌开始，容易记住也容易哼唱；听到一定阶段渐渐开始注意歌词的好坏，而不是只关注旋律；再然后不再满足于那些浅显直白的歌词，向有“内涵”的歌词过渡；这时候让你回头听那些口水歌，你会嗤之以鼻，这也是对音乐品味提升的表现。

我们看书都是从只看浅显易懂的文字逐渐进步到看稍显晦涩的文章；从一个角度看到多个角度；从无独立思考只接受书本中的知识到开始怀疑书本上的知识，明显是对文字品味提升的体现。

类似的例子很多。回到题目，题目所举得例子都有一个问题：都在拿价格高的与价格低的作比较，只注重了价格而忽略了一个问题：通常价格高的东西往往倾注了作者更多的心血，而这些作者往往在某方面的品味要高出我们许多。

咖啡比大蒜品味高，不是因为咖啡价格比大蒜贵，是因为咖啡要经过加工而大蒜不用；

国际大品牌衣服比廉价衣服显得品味高是因为这些设计师在无数设计实践之后才设计出这样一件，而廉价衣服只是经过短暂的设计制造的；

比较时尚的人会讨厌穿着很土的人，因为这些人在穿着上确实要比不会穿着的人品味要稍高那么一点，所谓的讨厌或许并非针对这些人有钱没钱，只是单纯地针对穿着。而在对方看来，这一切优越感都是由于金钱。

Apple产品也是被说烂了的话题，你不能否认有人买苹果装逼，但你更不能否认苹果产品设计上的美感，这是无数人以无数精力设计出来的东西，难道不能为能欣赏这样精美的设计拥有一点点优越感吗？

其实好的东西不是因为贵才给人感觉有品味，就像某些暴发户们一夜暴富之后面对数不清的钱不知道该怎么办的时候，大都选择买最贵的金链子吊在脖子上，贵是很贵，但品味在哪里？品味绝不是金钱无限度的堆积，金钱只是品味的垫脚石，它们之间有间接的联系，却从来不曾相交，要知道梵高画出《星空》《向日葵》之类传世作品的时候可是穷得叮当响的。

我们在谈到品味的时候往往在犯同一个错误，把品味与价格拉到了一起，把艺术与铜臭放到了一起，是不是可以从另一个角度想想，我们看待品味的角度是否已经畸形了？