摩卡壶使用视频教程

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摩卡壶使用技巧

注意几点：水量、水质、火候、咖啡粉的用量和粗细、搅拌、时间 一杯好的咖啡应该是浓度很强但不过度苦涩，搭配牛奶及牛奶泡沫就可得到一杯香香浓浓的牛奶咖啡（Latte 或 Cappuccino） 咖啡粉要磨最细, 也有只煮一两人份 ，在一般家庭中，较为经济的选择是摩卡壶， 步骤一、选用Espresso专用的咖啡豆，需要较美式咖啡更细的研磨，但还不到粉末的程度，尚成颗粒状，如果磨的太细，咖啡粉会穿透金属滤网，留下残渣，而且造成过度萃取而太苦、太涩，如果磨的太粗则热水太快穿过咖啡而造成萃取不足味道不够。 步骤二、摩卡壶的底部放入适量的热水，（通常煮出一杯Espresso的量不会超过60㏄）。 步骤三、将咖啡粉放入摩卡壶中间，状似漏斗的容器中，每一杯的用量约在8或9g左右，将咖啡粉摊平，稍做挤压，但不要压的太密，然后放入壶中。 步骤四、将摩卡壶的上座与下座完全拴紧，以确保煮的时候水不会从中间渗出，然后将摩卡壶由底下加热，你可以用手拿或是放在专用的架子上，底下用酒精灯或瓦斯炉来加热，直到水沸腾后全部流到上座为止。

摩卡壶怎么使用

摩卡壶一般个人操作习惯： 豆：细磨粉加粉碗9成满（摇平但不压实）。

水：加到卸压阀下缘（但不要没过卸压阀）。 咖啡开始流出后即关火（摩卡壶易萃取过度）。

你可以以此为参照，根据自己口味来微调豆子和水的用量。由于不同品牌的磨卡壶大小会有一定差别，不同的磨磨出的粉粗细也不一样（即便同品牌同型号的磨，使用时间长短也会影响其精度），不同豆子吸水率也不一样，就不给出很精确的定量了。

摩卡壶怎样使用

双阀摩卡壶的使用技巧有以下这些：

将纯净水倒入摩卡壶的下壶中，水位在泄压阀下0.5cm左右即可。如果不喜咖啡味太浓的话，可以多放一些水，但是不能超过咖啡壶上标注的安全线。如果您购买的咖啡壶没有标注的话，要记住水量不要超过泄压阀，否则会存在安全隐患，对于咖啡壶本身也有很大的伤害。

咖啡研磨度选择比意式咖啡稍粗，可以参考粉槽滤网缝隙的大小，确保咖啡颗粒不会掉下去下壶。将咖啡粉慢慢倒入粉槽，轻轻拍打让咖啡粉分布均匀，在咖啡粉呈小山丘状通过布粉的形式使咖啡表面平整。

把粉装满粉槽是为了要避免萃取出不好的瑕疵味道。因为当粉槽中的咖啡粉密度越接近，就避免造成部分咖啡粉过萃或有些萃取不足，导致风味不均匀或者苦涩的现象。

将粉槽放进下壶，将摩卡壶上下部分拧紧后放在电陶炉上大火加热；

当摩卡壶升温到一定温度的时候，待摩卡壶发出明显“呜呜”的声响时，就说明咖啡已经煮好了把电陶炉设置成小火并打开上壶壶盖。

当上壶的咖啡液出到一半的时候，关掉电陶炉。摩卡壶的余热和压力会使剩下咖啡液“推”进上壶。

摩卡壶操作视频

1、打开摩卡壶，底座上加水，水量不达安全线即可；需要注意的是有的品牌的摩卡壶没有建议的水量，只要注意水量不要超过泄压阀来加水即可。

2、加入咖啡粉，将咖啡粉倒入粉杯至九分满，轻拍粉杯让咖啡粉均匀分布。需要注意的是咖啡粉加入粉杯后不要压粉，装好粉后用手拍一下，把粉拍平就好了。

3、将粉杯装进下座。

4、旋上上座，必须将上座和下座尽量上紧，这样成才不会导致压力泄漏，这里需要注意的是不要对摩卡壶手把施力旋转，这样很容易将把手旋坏。

5、放上煤气炉加热，注意货不要太大，以火苗不超出摩卡壶底即可，每一个品牌和造型的摩卡壶对于火候的控制是不一样的，经验是开始的火力可以稍微大一些，当萃取出的咖啡开始涌入上杯时立即调小火候。

6、当听到啪啪啪啪的声音的时候，就说明咖啡萃取好了。在用摩卡壶萃取咖啡时，准备一块湿抹布当听到啪啪的声音就说明好了。马上把壶放在湿抹布上，这样就好了。经过几次的萃取，熟悉了咖啡萃取的时间在啪啪啪啪声音即将出现之前，将摩卡壶拿离煤气炉即说明对火候和时间的掌控到位了

摩卡壶使用视频教程图解

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摩卡壶刚开始怎么使用

5~7分钟就能轻松完成一壶咖啡，

这是需要看不同的情况而定的，因为摩卡壶的大小不同，每个人家里煮咖啡的火炉的程度也不同，一般只要看到摩卡壶里的咖啡感到沸腾了，而且他放下去的咖啡粉已经全部溶解，就可以倒出来加入牛奶，强调这里的牛奶是必须要经过打发后的奶泡，不可以直接加牛奶，这样会打乱咖啡的味道。只要尝过味道之后感到口味适宜就可以喝了。所以并不用在这个问题上进行过分的深究。