咖啡的八个基础知识

是一种平民文化。

不管是谁，在咖啡馆里都能够喝上一杯咖啡，它非常大众化，没有贫富贵贱之分；咖啡文化是一种自由文化。在咖啡馆饮用咖啡，不管大家是否认识，都可以坐在一块自由地交谈，探索高深的学术问题，谈论身边发生的大小事情。”

“咖啡”一词源于古希腊语“Kaweh”，意思是“力量”与“热情”。一杯咖啡，除了是饮品，更是一种文化，是充满开放的、多元的、交流的文化。每一所校园，除了知识，都会有一家别具一格的咖啡店，这里是思维自由碰撞和交汇的场所，咖啡文化正在逐渐渗透进我们的生活。

咖啡知识入门篇

入门咖啡看自己喜好选择吧，如果喜欢花式咖啡，拿铁、摩卡、玛奇朵之类的可以选择摩卡壶。摩卡壶操作不算太难从上手到熟练，只需几次练习摩卡壶制作而成的咖啡被称为“Espresso”，即意式浓缩。尖叫君做的这一杯不加奶的时候喝着那个酸爽苦涩哦，加了奶以后，口感就顺滑饱满好接受多了。

咖啡的种类及口味

　蓝 山

　　是较受一般大众欢迎的咖啡，产于中美洲牙买加、西印度群岛，拥有香醇、苦中略带甘甜、柔润顺口的特性，而且稍微带有酸味，能让味觉感官更为灵敏，品尝出其独特的滋味，是为咖啡之极品。

　　曼 特 宁

　　盛产於印尼的苏门达腊，当地的特殊地质与气候培养出独有的特性，具有相当浓郁厚实的香醇风味，并且带有较为明显的苦味与碳烧味，苦、甘味更是特佳，风韵独具。

　　摩 卡

　　产於伊索比亚，此品种的豆子较小而香气甚浓，拥有独特的酸味和柑橘的清香气息，更为芳香迷人，而且甘醇中带有令人陶醉的丰润余味，独特的香气以及柔和的酸、甘味。

　　巴 西

　　从盛产咖啡豆的巴西精选的极品，口感中带有较浓的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口极为滑顺，而且又带有淡淡的青草芳香，在清香略带苦味，甘滑顺口，余味能令人舒活畅快。

　　肯 亚

　　是出自於品质较高的阿拉比卡种，而阿拉比卡也是台湾咖啡的种类之一，味道更为香醇浓烈而厚实，并且带有较为明显的酸味，抓住许多喜爱这种特性的咖啡迷，也是德国人的最爱。

　　阴 干

　　它与一般咖啡不同的是阴干在水洗后，是采用自然烘乾法，在自然的状态下烘乾6个月，之后再经过一些手续，与一般咖啡豆的处理方式不同，而阴干属於中焙程度的豆子，它所含有的咖啡因少 。

　　那 加 雪 飞

　　是属於顶级摩卡，而名字是用英文直接译成。

　　牙 买 加

　　是蓝山中级数较高的豆子。

　　曼 巴

　　结合曼特宁及巴西咖啡特有的风味，味道丰厚浓郁，而且还有淡淡的清香，曼特宁与巴西的组合，两者互相柔和在一起，是个不错的组合。

　　曼 蓝

　　是由曼特宁和蓝山大多以1：1的比例混合而成，当曼特宁的苦味遇上了蓝山的微酸，两者相互中和，香味更是香醇。

　　拿 铁

　　意大利浓缩咖啡加入高浓度的热牛奶与泡沫鲜奶，保留淡淡的咖啡香气与甘味，散发浓郁迷人的鲜奶香，入口滑润而顺畅，是许多女生的最爱。

　　意式卡布其诺

　　将浓醇的意大利浓缩咖啡混合细致香鲜的泡沫鲜奶与香滑可口的巧克力粉，充分调和的柔顺口感与迷人的香气，加上优雅的装饰，突显个人品味。

　　摩卡

　　巧克力咖啡意大利浓缩咖啡加入巧克力、泡沫鲜奶、糖浆、可可粉，浓郁的

　　咖啡及巧克力香气扑鼻，而且甜味与咖啡中和，顺口而不腻，是适合大众的口味。

　　爱尔兰咖啡

　　把风味独到的特制 Espresso 佐以威士忌、糖和鲜奶油，让Espresso的香浓被威士忌提升得更为明显，并与鲜奶油调和出香滑顺口、甘苦适中的滋味。

咖啡和什么不能一起吃

　　白兰地是一种水果酿造的蒸馏酒，酒的度数比较高，可以说是一种烈酒。

法 　　国的白兰地比较出名，不过据说，白兰地是起源于中国的。白兰地可以用多种水 　　果酿造，但是其中以葡萄白兰地较为出名。　　虽说白兰地是烈酒，但是喝起来其实没有一般烈酒那么浓烈，反而口感比较 　　柔和，很浓郁的酒醇味，喝的时候，可以先闻一闻，然后，将酒含在口中，慢慢 　　回味，你一定会被它的香醇吸引。　　由于白兰地的度数一般都在40度以上，所以很多人喝白兰地的时候，都有加 　　点其他东西，像我们穿衣服一样，可以混搭。在白兰地的众多喝法之中，我最喜 　　欢的就是在白兰地里加咖啡。这和上面的皇家咖啡，喝法还是不太一样的。邓丽 　　君有一首歌叫《美酒加咖啡》。美酒加咖啡，一杯又一杯。其实这种喝法是很受 　　大家欢迎的。其实也不能一杯又一杯的喝啦，慢慢品尝，才能真正品尝出它的味 　　道。喝多也不好。　　白兰地加咖啡，其实也是很难调的。白兰地不能加温，一加温酒精就会挥发， 　　那就白白浪费了一杯好酒了。但是咖啡在冲的时候，最好要用热水冲泡，味道才醇 　　厚，所以白兰地加咖啡我也不会调。至于白兰地和咖啡的量，一般都是3:1，如果 　　是很好的白兰地，咖啡的量可以更少，以便不破坏酒原本的美味。　　白兰地和咖啡都会让大脑兴奋起来，所以不宜经常喝，偶尔喝一下，当是一种 　　享受即可。　　其实我不是酒鬼啦，老妈不给喝酒，说喝酒伤脑，所以我是很少喝酒的，白兰 　　地加咖啡，是适合慢慢品尝的，不能说是纯粹的喝酒。这是一种享受。而且就我现 　　在的经济水平，也喝不起好的白兰地。唉~ 　　白兰地还是一种比较适合给女孩子喝的酒，不可于一般烈酒相提并论。之前， 　　我有看过一些关于白兰地美容的说法。据说，在睡前喝适量的白兰地，然后可以马 　　上入睡的话，是有很好的美容效果的。我没试过，不知道这种说法够不够权威，我 　　说的话，不是全对的，只是看过，也没认真研究过，信的话有条件可以尝试一下， 　　不信，就当我胡扯算了。我一点都不介意哦~

新手咖啡入门知识

制作咖啡的器具常见的大约有10多种，可以分为过滤式与泡煮式两种。过滤式咖啡指的是通过滤纸、滤布将咖啡粉与咖啡液体分开的咖啡制作方法，以手冲咖啡为代表；泡煮式咖啡指的是将水与咖啡粉一起加热的咖啡制作方法，以法式压滤壶为代表。

入门阶段器具推荐：

1.法式压滤壶

价格：100-200元

法式压滤壶前身为煮茶器，后来几经改良成为了现在的咖啡冲煮器具。法式压滤壶的特点是制作简单，只需要将咖啡粉倒入壶内，加入一定量的热水，然后根据咖啡粉的烘焙程度泡煮2-4分钟即可。

价格：150元

2.聪明滤杯

价格：100元

聪明滤杯起源于台湾，制作咖啡的方式与法式压滤壶类似。在滤杯中放入滤纸，然后放入咖啡粉，加入一定量的热水，泡煮2-4分钟，然后通过滤纸将咖啡粉过滤即可。虽然与法式压滤壶制作方式类似，但由于其加入了滤纸，最终咖啡口感会更加干净。

3.挂耳咖啡

价格：50-100（1盒10包）

挂耳咖啡可以当做是“迷你版”的手冲咖啡。非常的快捷方便，被称为“旅游出差必备之佳品”，非常受上班族的欢迎。挂耳咖啡本身就是“滤杯”，不需要其他咖啡器具。制作时，只需要拆开包装，将挂耳咖啡的两侧挂在杯壁上，按需注入热水即可。

提升阶段器具推荐：

1.手冲咖啡

价格：600元-1000元

手冲咖啡是一款“学习简单精通难”的咖啡器具，是目前来讲市面上最受欢迎、使用最多的咖啡冲煮器具。简单是因为其制作过程简单，加入滤纸、闷蒸、注水简单的几个过程，很容易掌握；难的点在于“调节咖啡风味”，这也正是手冲咖啡的精髓所在：能根据水温、水流大小、咖啡研磨度等因素自由调节咖啡的风味。手冲咖啡需要大量的练习，才可以稳定地掌握水流，进而调节咖啡的风味。

2.虹吸壶

价格：1200-1800元（加卤素灯）

虹吸壶发源于欧洲，发扬于日本。虹吸壶分为上下两个壶，然后再加一个加热源，常见的为卤素灯。虹吸壶制作过程非常快，往往只需要1分钟即可。但准备过程与清洗过程就比较复杂了。准备过程中，需要将下壶的热水加热，利用压力的差异将水抽到上壶，这个过程往往需要5-10分钟。然后进行1分钟的短暂制作，清洗过程中需要将上下壶完全清洗，稍有不慎就会导致玻璃的破裂。

如果想一步到位，这里推荐手冲咖啡。要想掌握稳定的出水的稳定性以及任意调节咖啡的风味，就必须要掌握一定的咖啡理论知识，尤其是咖啡的烘焙度、研磨度、处理法、产区咖啡特点、水的温度、水流大小等因素与咖啡冲煮之间的关系。

咖啡风味的好坏，与使用什么器具关系不是很大。要想学好咖啡，大量的的理论知识积累是基础，然后加上反复的练习与纠错，才是正道。

懂咖啡的人一般喝哪种咖啡

丝慕白就是咖啡味比较重的澳瑞白。

丝慕白也是COSTA的明星单品，独创15s的前中段Cortissimo萃取工艺，只保留咖啡豆果酸、榛子和巧克力味，入口不仅不苦，还如天鹅绒般丝滑、柔顺，能够品尝到咖啡豆本身的味道以及馥郁的香气，懂咖啡的人喝过就会沦陷。口感比较丝滑，牛奶和咖啡的融合，和拿铁相比丝慕白的咖啡味要更浓一点。

卡布奇诺是一种加入以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。此时咖啡的颜色，就像卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，咖啡因此得名。传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶，并在上面撒上小颗粒的肉桂粉末。

世界十大最好喝的咖啡排名

1、福爵咖啡(Folgers)

　　福爵咖啡是美国加州最常见的咖啡品牌，，在该州的咖啡市场中占到了21、6%的份额，福爵咖啡的市场需求量很大， 也受到了广大消费者的喜爱。福爵咖啡口感浓郁且绝妙美味，人们只需轻饮一口，就会变得非常清醒。

　　2、麦斯威尔咖啡(Maxwell House)

　　麦斯威尔是全世界最著名最受欢迎的咖啡品牌之一，几乎在世界各地都拥有相当数量的粉丝。麦斯威尔的风味种类包括爱尔兰奶油咖啡，拿铁咖啡以及摩卡咖啡等。该品牌咖啡通常气味怡人且口感非常顺滑。

懂咖啡的人不喝拿铁

谢谢邀请，喝咖啡和个人的性格没有直接的关系，当初我在一个不喜欢的工作岗位一待就是十三年，为了一个所谓的编制，不敢辞职，怕别人说我不知好歹，每天都很压抑很累，一个偶然的机会尝试着喝了杯咖啡，心情似乎一下子就兴奋了很多，这一喝就是五年，雀巢速溶的，不贵，每天至少2到3杯，不然一天的工作怕坚持不下来，上瘾了，后来辞职了，咖啡依然每天都在喝，只是减量了，一天一杯，性格嘛，哈哈，不善言辞，和陌生人交流有恐惧感，敏感，自认为还算善良，嘻嘻

摩卡,拿铁,卡布奇诺的区别

卡布奇诺咖啡与拿铁咖啡都属于意式咖啡中的经典产品，而两者在风味上也是有所区别的：拿铁咖啡的牛奶味更重一些，而卡布奇诺的咖啡味道更重一些。

卡布奇诺咖啡

卡布奇诺是我们日常最为熟悉的咖啡种类，以260ml的容量举例， 40ml的浓缩咖啡液体，170ml的牛奶，50ml的牛奶奶泡。而这其中，卡布奇诺也分为两种：

1.干卡布奇诺

顾名思义，也就是指“奶泡较多”的卡布奇诺，例如标准的卡布奇诺咖啡原本有170ml的牛奶量，50ml的牛奶奶泡，40ml的浓缩咖啡液，而干卡布奇诺则在咖啡液体没有任何变化的基础上，减少牛奶量比如为150ml，将牛奶奶泡的量从40ml增加到70ml。

增加奶泡的量，也就意味着减少了牛奶的量，这样咖啡的味道更浓一些。

2.湿卡布奇诺

湿卡布奇诺，指的是“奶泡较少”的卡布奇诺，标准的卡布奇诺咖啡原本有180ml的牛奶量，40ml的牛奶奶泡，40ml的浓缩咖啡液，而湿卡布奇诺则将牛奶的奶量从170ml增加到190ml，而将奶泡从标准的额50ml减少到30ml。

减少奶泡的量，也就意味着增加了牛奶的量，这样咖啡的味道更淡一些。

拿铁咖啡

拿铁咖啡是最经典的意式咖啡，也是所有意式风味咖啡的“父类”，像我们日常所见的香草咖啡、焦糖拿铁、摩卡等都是从拿铁这边“继承而来”。

我们以一杯260ml的容量计算，40ml的浓缩咖啡液体，200ml的牛奶，20ml的牛奶奶泡。

拿铁咖啡的奶泡厚度相比较卡布奇诺是偏薄、偏少一些，这样就导致拿铁咖啡的牛奶要比卡布奇诺要多一些，这样就导致拿铁咖啡的“咖啡味”要比卡布奇诺要低一些。

所以，卡布奇诺与拿铁咖啡的主要区别还是在于“牛奶奶泡量”，卡布奇诺的奶泡量较多一些，所以咖啡味道更浓一些；拿铁咖啡的奶泡量较少一些，所以咖啡味道更淡一些。