冷萃咖啡的制作工艺

我们用热情与时间，

静候这一杯冷萃冰咖啡的甘醇与本味。

咖啡豆在新鲜研磨后，

我们颠覆以往冰咖啡的萃取方式，

用冷过滤水在冷萃专用器具中慢速萃取，

更好地带出咖啡沁甘顺滑的口感与本味。

冷萃咖啡工艺流程

三顿半咖啡冲泡方法为将咖啡撕开，倒入热水，冲泡开以后，在杯子中放入冰块，纯牛奶、苏打水，这样效果会非常好。

泡咖啡需要合适温度的水，90度左右为宜。将咖啡粉倒入杯中，加入热水冲泡即可，想要喝到原味的咖啡，一般是不需要加入各种佐料的，如果喝不关，这个时候就可以放入喜欢的佐料了。

一般来说，可以根据口味在咖啡中加入牛奶或方糖。咖啡，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶一样，都非常流行。

冷萃咖啡的制作工艺流程图

制作冷萃咖啡的时候，一般采用浅度烘焙的咖啡豆。因为低温萃取不容易萃取醇厚的风味物质，所以选用酸甜感明显的咖啡豆最适合不过了。

制作冰滴咖啡和冷萃咖啡的时候采用的研磨度跟手冲浅度烘焙咖啡豆一样的研磨度即可。

前街的浅度烘焙咖啡豆研磨度一般采用20号标准筛网过筛率75%的粗细，即10g的咖啡粉过筛后能得到7.5g，这种粗细的咖啡粉跟细砂糖大小差不多。前街咖啡使用的研磨机是EK43S的9.5刻度。

冷萃咖啡制作原理

冷萃加冰稀释会更出风味，冷萃咖啡是把咖啡粉浸泡在水中或者冷水流动经过咖啡粉（类似冰滴原理），超过8小时萃取后得到的。

这让咖啡的口味和口感都有了很大的改变——更顺滑，酸度更低，苦味也变少了，还会有回甘。做好的冷萃咖啡可以低温保存几周时间，在此期间，咖啡液体还会不断变化，在低温中缓慢发酵，最后获得更复杂的风味。

冷萃咖啡技术

方法/步骤

1冷萃咖啡选用的是经过冷水浸泡咖啡豆，研磨后进行萃取过滤。这个萃取的过程，最少需要12个小时。冷萃咖啡的原理和冷泡茶相似。饮用时过滤掉咖啡粉，加入冰块即可.

2冷萃咖啡最大的特点是低温萃取抑制了咖啡豆中单宁酸与咖啡因的释放，不会过酸，也不会过涩，入口温和。咖啡中可以加入牛奶和风味糖浆来延伸出多种变化.

3星巴克的冷萃系列咖啡有：酸柠浮冷萃咖啡、奶油冷萃咖啡、冷萃冰咖啡、绵云冷萃冰咖啡、麦芽雪冷萃、气致冷萃浮乐朵、奶油香草冷萃、璃光石榴冷萃等，都非常好喝。

4对于女生来说，偏甜口感的【奶油香草冷萃】是最佳选择！奶油香草冷萃是香草、萃取咖啡、奶油和冰块的完美结合。轻甜的奶油搭配香浓的咖啡，滴上几滴香草汁，丝滑口感，味蕾爆发。奶油的香气浮于咖啡顶层，实在香甜！

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喜爱冰淇淋口感的朋友，推荐【麦芽雪冷萃】。冷萃和香草冰淇淋球搅拌一起，两者经过融合之后的口感，就好像一杯浓浓的香草咖啡奶昔。非常适合在夏天大快朵颐。

6喜爱喝黑咖啡或者略带点酸味口感咖啡的朋友，建议点一杯【璃光石榴冷萃】。璃光石榴冷萃带着梦幻粉紫色，冷萃里有石榴汁、味感平淡的罗望子和气泡水，刚入口时会有些微苦，可加点糖，中和少部分苦味。