烘焙咖啡豆怎么制作成咖啡

 　　轻度烘培的咖啡顾名思义就是烘培时接受热源的程度比较少，在烘培的过程就好像是我们在煮饭一样对着食材进行加热。换句话说你正在把咖啡豆里本身的水分逼出咖啡豆的本体，而轻度烘培出来的咖啡豆也因为在烘培过程比较短暂，所流失的水分也相较于深度烘培的咖啡豆来得少所以也较深度烘培的咖啡豆来得重且饱满。也因为质量比较大的缘故，本身所含的咖啡因为会比深度烘培的咖啡豆来得多。

如何烘焙咖啡豆视频

1.不粘锅无油无水,大火加热,撒几滴水滴没有直接蒸发,而且跑向四周。

2.再加入生咖啡豆,调小火。

3.不停翻炒咖啡豆,必须保证咖啡豆受热均匀。

4.小火翻炒15分钟后,调制中小火炒至有爆裂的声音,再继续翻炒5分钟左右。

咖啡豆烘焙教学视频

中度烘焙到深烘焙的这个区间的咖啡，更适合做奶咖，因为油脂更为丰富，醇厚度更好，咖啡的香气会从牛奶中穿透而出，给人以牛奶和咖啡充分交融的感觉，那种浅烘的，偏酸的，花果酸香比较明显的非洲豆，做奶咖，往往会显得略微单薄，咖啡会被奶味盖住，容易给人感觉没有咖啡味儿。

烘焙咖啡豆的技术

1、极浅烘焙（LIGHT Roast）：烘焙程度；极浅度烘焙，又名浅烘焙。所有烘焙阶段中最浅的烘焙度，咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色，其口味和香味均不足，此状态几乎不能饮用。一般用在检验上，很少用来品尝。

2、浅烘焙（CINNAMON Roast）：烘焙程度；浅度烘焙，又名肉桂烘焙。一般的烘焙度，外观上呈现肉桂色，臭青味已除，香味尚可，酸度强，为美式咖啡常采用的一种烘焙程度。

3、微中烘焙（MEDIUM Roast）：烘焙程度；中度烘焙，又名微中烘焙。中度的烘焙火候和浅烘焙同属美式的，除了酸味外，苦味亦出现了，口感不错。香度、酸度、醇度适中，常用于混合咖啡的烘焙。

4、中烘焙（HIGH Roast）：烘焙程度；中度微深烘焙，又名浓度烘焙。属于中度微深烘焙，较微中烘焙度稍强，表面已出现少许浓茶色，苦味亦变强了。咖啡味道酸中带苦，香气及风味皆佳，最常为日本、中欧人士所喜爱。（蓝山咖啡）

烘焙咖啡豆的方法

咖啡豆的烘焙一般分为深烘浅烘和中烘，如果你是一个比较资深的咖啡爱好者往往会选择深烘的豆子，因为深红的咖啡豆无论它的口感还是它的纯度都是比较高的，咖啡小白往往会觉得特别的苦，咖啡小白最适合选择的就是浅烘的豆子，豆子的纯度不高口感不会很苦适合咖啡新手！

如何烘焙咖啡豆

泡十五分钟左右就可以了。新鲜咖啡豆不像陈旧的咖啡豆，需要泡很长时间。新鲜咖啡豆浸泡时间短，食用方便，是不错的选择。

烘焙咖啡豆流程

人们常喝的咖啡是由咖啡豆磨制面成的。咖啡果成熟后，果肉中有两颗种子，就是咖啡豆。人们把咖啡豆炒熟，碾碎，加水煮开，再加上糖，就做成香气扑鼻的咖啡了。咖啡中信含有咖啡因，因此咖啡喝起来醇香中略带苦味。由于咖啡因能使人兴奋，人们在疲劳的时候喝咖啡就可以提神。

咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。

烘焙咖啡豆怎么制作成咖啡渣

咖啡渣最快发酵方法：将大量咖啡渣堆放在非日光直射的地方，保持咖啡渣的温度在60度。发热三到四天后，就会发酵到闻不到咖啡味了。

第一种方法：

干堆肥:将咖啡渣放在阳台上，每天搅拌，大约10天后放入锅中。

湿堆肥:将咖啡渣放在阳台上，不要搅拌它们使其发霉。几天后，到处都会发现霉菌。用沙子搅拌，放入锅中。

第二种方法：

咖啡渣被包装在肥料袋和编织袋中，它们是透气的不一定是原始的袋子，并放置在阳光不直接照射的地方。堆肥完全发酵的原理是达到60℃，如果咖啡渣太少很难达到高温期，所以我把它放在肥料袋里保温。两三天后因为咖啡渣中的大量碳水化合物首先开始分解，它会开始升温。等到发热后的3-4天，因为每天都在不断地添加新的矿渣，所以不得不翻堆让未加热的矿渣翻到中间并有机会升温。

最好发酵直到最初的咖啡味道消失，甚至放线菌发出的一点霉味都表明堆肥已经进入后熟阶段，可以在不燃烧根部的情况下使用。然而，这仍然取决于你使用的植物。一些草花相对年轻，容易受到肥料的损害。然后等几天让它们成熟。一般情况下最好翻堆，加热时间约为21天，后熟期不需要翻堆但需要约40天。

咖啡渣的其它用法：

1.用咖啡渣将煮好的咖啡过滤

2.放到冰箱里有冰箱异味的作用

3.煮咖啡，可以让屋子里充满浓郁的味道。

4.用纱布包好咖啡渣，有很强的去污能力