“Dirty咖啡”是一种在意大利风味的浓缩咖啡基础上，添加一定比例的冷牛奶，并且让咖啡自然滴落与牛奶混合，从而形成一层奶泡覆盖在浓缩咖啡上层的饮品。

制作Dirty咖啡，首先需要准备一杯现磨的浓缩咖啡和一杯低温冰牛奶。具体步骤如下：

1. 用长勺从侧面以45°轻轻刮掉杯口的奶泡，使其均匀地铺在牛奶上。

2. 缓慢地将冰牛奶沿着杯壁倒入杯中，留下足够多的奶泡覆盖在牛奶上。

3. 缓慢地倒出浓缩咖啡，使咖啡自然滴落与牛奶混合，形成一层奶泡。

制作过程中需要注意的细节包括：

1. 使用的咖啡粉研磨度要细，萃取时间要控制好，否则会导致咖啡过苦。

2. 冷牛奶的温度不能太低，会影响奶泡的口感和风味。

3. 倒入咖啡时要缓慢且均匀，以保证其能自然滴落与牛奶混合。

以上就是关于Dirty咖啡的一些基本信息和制作攻略，希望对你有所帮助。

Dirty Coffee

最早应该是起源于ins上的网红咖啡款式

而后慢慢开始在各大咖啡馆中出现

它所选择的容器往往是能表现优美液体的玻璃杯

而其中是不加冰的

讲究的是浓缩咖啡液流入洁白的牛奶中

慢慢渗透，慢慢交融

所形成优美的分层效果

若随着时间的变化

洁白的牛奶渐渐被浓郁的Espresso所污染

透过玻璃杯看，显得这杯饮品变得脏（dirty）

一、冰镇杯子

首先，需要一个漂亮的玻璃杯，放入冰箱冰镇，温度足够低的杯子才不会夺取冰牛奶的温度。

二、牛奶

选用的牛奶最好就是全脂鲜牛奶，保证风味饱满的同时也保证了牛奶足够浓郁（重能托住浓缩咖啡）。其次牛奶温度要低，因为不加冰块避免破坏牛奶的浓度，所以牛奶要靠自己保持低温了。如果想牛奶风味更加丰富也能使用冰博克替代。

三、浓缩咖啡

Dirty对于浓缩咖啡的要求很高，基本上要求浓缩咖啡要浓郁，油脂要丰富，这样才能使浓缩整体的质量变轻，不易沉下去。前街下面演示的浓缩咖啡是向日葵暖阳拼配，7成的雪莉咖啡豆提供了丰富的油脂。

四、技巧

前街制作Dirty的比例是150克的牛奶，40克的浓缩咖啡。首先把预先冰镇好的玻璃杯拿出来，保证玻璃杯没有水，倒入冰牛奶。然后扣上填压好的咖啡手柄，把带有冰牛奶的玻璃杯放在分流口下方（无底手柄就直接放在出液口正下方）。出液口距离液面不能太远，如果太远，咖啡的自身重力会有更强的穿透力，容易融合，建议距离为1cm左右。合格的浓缩咖啡流速会均匀，缓慢地流入牛奶表面，并浮在液面，慢慢下沉，形成脏脏的感觉。

小tips:喝Dirty是不需要搅拌，而且要快速地喝，你会发现上面的热浓缩咖啡还没被冰化，下面的牛奶还没被污染。那种由浓郁的巧克力风味热咖啡转化为牛奶味的冰淡咖啡变化，简直妙不可言。