刀鱼相克的食物有哪些

主料：带鱼500克

辅料：茭白50克

调料：花生油75克,料酒20克,味精2克,酱油40克,盐3克,白砂糖25克,大葱10克,姜5克,花椒3克

油焖带鱼的特色：

色红油亮，汁浓如胶，肉质酥烂，咸甜味厚油焖带鱼的做法：

1. 将带鱼去头、尾，剖腹去内脏，洗干净放在案板上

2. 带鱼用刀切成长8厘米的段并在鱼段两面分别刻上斜直交叉花纹

3. 茭白去皮，洗净，切成5厘米长、0.6厘米粗的条，用开水焯烫断生，控干水

4. 将锅架在火上，加油烧至七成热，将鱼段投入，炸至鱼体外表发挺、变黄时捞出控油

5. 原锅内留适量底油，烧至六八成热，下葱丝、姜丝、花椒炝锅，爆出香味后加入料酒、酱油、糖和适量清汤，烧开

6. 茭白条下入，再烧开，烧至汤汁剩下2/3肘，改用小火焖烧30分钟左右

7. 焖至汤汁剩下不多时，拣去葱丝、姜丝、花椒，再用小火(在小火眼上加薄铁皮，把火力再压小一些)继续焖15分钟左右

8. 待鱼肉全部酥烂、汤汁呈稠粘状，改用旺火，放进味精拌匀，并使汤汁更稠如同勾芡，裹匀鱼段，淋入花椒油装盘即成。

油焖带鱼的制作要诀：

1. 本品有油炸过程，需备花生油约1000克

2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。。食物相克

带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食

刀鱼和什么菜搭配好吃

原料：带鱼500克、豆腐一块、葱一段、姜一块、蒜3瓣、花椒10粒、辣椒3个、盐6克、料酒2勺、淀粉适量、胡椒粉少许、冰糖20克、生抽1勺、老抽1勺、食用油20克。

做法步骤：

第1步、带鱼剪掉头、尾、鳍，去除内脏和黑膜，洗净剪成段

第2步、放入姜丝、花椒、盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制30分钟，腌制过程中翻拌两次。

第3步、将带鱼粘上薄薄一层淀粉或面粉。

第4步、锅内倒入食用油烧至六成热，放入带鱼用中火炸。

第5步、炸至两面金黄，捞出控油。

第6步、葱、姜、蒜切片和辣椒、冰糖备用。

第7步、豆腐切成带鱼大小的形状，煎至两面金黄。

第8步、锅内倒入少许食用油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。

第9步、放入带鱼和豆腐，倒入热水，放入生抽、老抽、盐、冰糖、料酒，大火烧开转小火炖至汤汁浓稠。

第10步、大火收汁

刀鱼相克的食物有哪些图片

主料：带鱼500克

辅料：茭白50克

调料：花生油75克,料酒20克,味精2克,酱油40克,盐3克,白砂糖25克,大葱10克,姜5克,花椒3克

油焖带鱼的特色：

色红油亮，汁浓如胶，肉质酥烂，咸甜味厚油焖带鱼的做法：

1. 将带鱼去头、尾，剖腹去内脏，洗干净放在案板上

2. 带鱼用刀切成长8厘米的段并在鱼段两面分别刻上斜直交叉花纹

3. 茭白去皮，洗净，切成5厘米长、0.6厘米粗的条，用开水焯烫断生，控干水

4. 将锅架在火上，加油烧至七成热，将鱼段投入，炸至鱼体外表发挺、变黄时捞出控油

5. 原锅内留适量底油，烧至六八成热，下葱丝、姜丝、花椒炝锅，爆出香味后加入料酒、酱油、糖和适量清汤，烧开

6. 茭白条下入，再烧开，烧至汤汁剩下2/3肘，改用小火焖烧30分钟左右

7. 焖至汤汁剩下不多时，拣去葱丝、姜丝、花椒，再用小火(在小火眼上加薄铁皮，把火力再压小一些)继续焖15分钟左右

8. 待鱼肉全部酥烂、汤汁呈稠粘状，改用旺火，放进味精拌匀，并使汤汁更稠如同勾芡，裹匀鱼段，淋入花椒油装盘即成。

油焖带鱼的制作要诀：

1. 本品有油炸过程，需备花生油约1000克

2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。。食物相克

带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食

刀鱼跟什么食物相克

1、清蒸刀鱼 　　主料： 刀鱼2条（共重400克左右），熟火腿片5克，笋片25克，水发冬菇4只，生猪板油丁50克，绍酒20克，精盐5克，酱油、葱结、姜片各1克，鸡汤50克。 　　特色： 皮色玉白油润，鸭肉微红鲜嫩，皮肥骨香，异常鲜美。 　　制作方法： 一、将刀鱼刮去鱼鳞，用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚里，卷出内脏和鳃，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上粘液（不要刮破鱼皮），再用清水洗净，用刀在鱼身的2／3处切下鱼尾待用。 　　二、将刀鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加盐、酱油、绍酒，上笼用旺火菜10分钟左右，鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片，将卤汁滗入锅内，加鸡汤50克，烧滚后倒入鱼盆里即成。 　　2、白炒刀鱼丝菜系： 　　原料：刀鱼300克。 水发冬菇10克、绿叶菜100克、蛋清20克、火腿15克。绍酒20克、葱姜汁10克、精盐2克、水淀粉15克、味精1.5克、猪油500克（实耗油100克）。 　　制作方法：刀鱼治净，批下两面鱼肉，皮向下平放砧板上，用刀背轻捶鱼肉，致鱼刺粘在皮上，再用刀刮下鱼肉略斩成茸，加入绍酒、葱姜汁、精盐、蛋清和水淀粉调拌上劲，灌入用牛皮纸做的漏斗内。炒锅上火烧热，放熟猪油，烧至三成热（约66℃）时，将漏斗内的鱼茸从小孔中慢慢挤入油锅，至熟时捞出，改成4厘米长的段。将配料切成丝，放入原锅中煸炒，力口绍酒、精盐、葱姜汁、鸡汤和味精，倒入鱼丝，晃动炒锅，用水淀粉勾芡，淋熟猪油翻锅装盘即成。 　　3、蒲烧秋刀鱼 　　原料： 　　1. 秋刀鱼 .......................... 2条 　　2. 酱油 .......................... 3汤匙 　　3. 酒 ............................ 2汤匙 　　4. 糖 ............................ 1汤匙 　　5. 水 ............................ 3汤匙 　　6. 太白粉 ........................ 1汤匙 　　作法 　　1. 秋刀鱼腹部剖开后去中间大骨，背部仍 相连，腹部清理干净后，切除尾部、头部。 　　2. 酱油、酒．糖调匀，放入秋刀鱼浸泡十 分钟。下锅前，两面沾上少许太白粉。 　　3. 泡腌之后放入烤箱中烤熟。 　　4. 没有烤箱时，可用两汤匙油放入锅中煎秋刀鱼，煎至两面均呈黄色， 　　5. 再将腌汁倒 入锅中，加入三汤匙水，盖上锅盖中火烧 五分钟，中途需翻面，再开锅用大火烤干 。 　　6. 装碟时洒上炒过的白芝麻即可。 　　7. 注：冷冻之蒲烧秋刀鱼，仅需放入烤箱中 烤热即可。 　　4、秋刀鱼脆卷 　　材料： 　　· 秋刀鱼 .............. 2条 　　· 酱油 .............1/2汤匙 　　· 酒 ...............1/2汤匙 　　· 胡椒粉 .......... 1/4茶匙 　　· 葱丝 .............. 3汤匙 　　· 姜丝 .............. 1汤匙 　　· 香菇丝 ............ 2汤匙 　　· 豆腐衣 .............. 2张 　　· 炸油 ................ 4杯 　　作法 　　1. 秋刀鱼腹部剖开后去中间大骨，背部仍相连，腹部清理 干净后，切除尾部、头部。由中间横切成两段。 　　2. 用酱油、酒及胡椒粉腌泡10分钟。 　　3. 秋刀鱼皮向下平放，中间放葱丝、姜丝及香菇丝各1/4 ，由手边将鱼片卷起成筒状。 　　4. 豆腐衣一切为二，利用半张将3之鱼卷包入 ( 涂抹少许 面粉糊在鱼卷上 )，共做成四卷。 　　5. 油烧至八分热，放入鱼卷，先以中火炸一分钟，再改成 大火炸一分钟即可捞出。油沥干后，每个鱼卷切成三段 排入盘中，附花椒盐沾食 　　5、刀鱼冻 　　葱 3-4根 　　酱油 2大匙 　　糖 1茶匙 　　色拉油 1碗 　　作 法：1.鱼洗净切除腹背、鳍、去除内脏切成食指长鱼段。 　　2.油沸放入鱼段炸熟捞出。 　　3.剩下2大匙油将葱段爆香加酱油及糖略煮至 　　起泡沫加水1/2碗倒入鱼段小火煮至水收干1/2，盛入盘内待冷放入冰箱冷藏8小时以上即可食用。 　　6、清炸黄河刀鱼 　　【原料】 黄河刀鱼1000克。 精白面粉25克。绍酒20克、精盐5克、花生油200克、花椒盐10克。 　　【制法】 将刀鱼从口中取出内脏，去净鳃冲洗干净，加绍酒、精盐腋渍入味，炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热（约150℃）时，将刀鱼均匀地沾上一层精白面粉，放入油锅中炸至微黄色捞出，待油温升高至九成热（约220℃）时，投入已炸过的刀鱼炸呈金黄色时捞出装盘，外带花椒盐上桌即成。 　　【特点】 色泽金黄，外香脆，里鲜嫩，用花椒盐蘸食滋味更好 　　7、熏刀鱼 　　原料] 净刀鱼500克，黄山毛峰茶叶50克，饭锅巴200克，花椒10粒，葱150克，姜10克，精盐5克，白糖50克，醋25克，绍酒10克，麻油50克。 　　[制法] 将刀鱼洗净放钵内，加精盐、绍酒、姜块（拍松）、葱结25克腌渍30分钟左右，茶叶用温水50克浸泡；铁锅里先放入饭锅巴（碾碎、撒匀），撒上白糖、花椒、茶叶（连汁）倒入锅内，上面放铁丝箅子铺上葱，将腌渍过的刀鱼整齐地平铺在上面，盖上锅盖，用旺火烧至冒浓烟时，转小火焖熏5分钟左右取出，鱼身上刷上麻油装盘即成。 　　[特点及制作关键] 此菜金鳞玉脂，油光透亮，茶香浓郁，肉嫩味鲜。制作时，注意火候即可。 　　8、烤秋刀鱼 　　【材料】 　　秋刀鱼3条（或按个人所需酌量准备） 　　调味料 　　酒1大匙、盐1大匙、胡椒粉少许 　　【作法】 　　1.秋刀鱼洗净，抹上调味料略腌（约10分钟）。 　　2.放入烤架，以中火烤20分钟即成。 　　3.食用时，可滴少许柠檬汁。 　　【重点提示】 　　1.鱼不需剖肚，在挖除鱼鳃时，用筷子伸入，掏净内脏即可。 　　2.烤架上先刷一点油再放鱼，取下时不会粘鱼皮。 　　3.在烘烤过程中，可撒少许盐在鱼皮上，烤好的秋刀鱼更香

刀鱼和什么一起炖好吃

刀鱼炖茼蒿的做法1.刀鱼去头去尾清除内脏剪成大小均匀的块状2.刀鱼用水清洗干净3.洗净沥干水份的刀鱼放在盘中备用4.茼蒿摘除杂叶清洗干净备用5.葱姜蒜切成薄片备用6.锅中倒入底油放入花椒大料炸香7.放入葱姜蒜爆香8.放入一品鲜酱油、料酒、糖翻炒均匀9.底油爆香后加入适量的清水10.将刀鱼摆入汤汁中开始炖鱼喽11.鱼炖到10分钟左右放入茼蒿梗12.炖制2分钟左右放入茼蒿叶同时放入盐和味精提味，茼蒿叶非常易熟不要煮时间久一方面是营养流失另一方面太影响口感噢13.美味滴刀鱼炖茼蒿摆入盘中14.刀鱼的鲜美和茼蒿混合在一起味道已经无敌噢15.茼蒿这样吃别有一番更加鲜美的口感16.这道美味也是宴客必备滴美味哦

刀鱼搭配

雷龙鱼可以和龙鱼、虎鱼、七星刀鱼、飞凤鱼、皇冠三间鱼等一起混养，

由于雷龙鱼的性格比较凶猛，所以适合跟它们混养的鱼并不多。只有一些体型较大，攻击力较强的，才能和雷龙鱼平分秋色。虽然雷龙鱼可以和这些鱼混养，但也要注意雷龙鱼的品种。如果是黄金眼睛蛇雷龙鱼之类性格非常凶的品种，那么是不建议混养的