抹茶冰淇淋粉怎么做冰淇淋

用料

蛋黄4个细砂糖60克雀巢全脂牛奶100克盐1/8小勺（0.625ml）雀巢淡奶油380克新鲜蓝莓175克细砂糖（蓝莓酱用）40克

蓝莓冰淇淋的做法

首先制作蓝莓酱，将新鲜蓝莓倒入奶锅或平底锅（要使用双层不粘锅）。

倒入40克细砂糖，拌匀，使糖均匀裹在蓝莓上。

开小火，用木铲或硅胶刮刀慢慢搅拌，使糖溶解，蓝莓也慢慢渗出汁水。

当糖全部溶解，锅里的液体沸腾以后，用中火继续熬煮片刻。熬到开始变浓稠的时候，用木铲或硅胶刮刀不断翻炒，直到它变得越来越浓稠。

煮到浓稠酱状，就可以关火了。

将煮好的蓝莓酱盛入碗里，彻底冷却。放入冰箱冷藏备用。

接着开始制作冰淇淋了。将牛奶、细砂糖（60克），盐倒入奶锅（盐只需要1/8小勺，如果你的最小量勺是1/4小勺的，用它量一半盐就够了。少量盐可以提升冰淇淋口感，但千万不要放多了）。

将牛奶混合物加热并搅拌至糖溶解。然后煮到沸腾。

另一边，将蛋黄用打蛋器不断搅打，边搅打边倒入煮好的牛奶（不要一次性倒入，免得把蛋黄烫熟）。直到牛奶全部倒完，成为蛋黄牛奶混合液。

将蛋黄牛奶混合液重新倒回奶锅（想要混合液体更细腻可以过一次筛）。小火加热并不断用硅胶刮刀搅拌，直到混合物变得越来越浓稠。

加热的时候一定要小心观察，当混合物变得浓稠，可以挂勺的时候（如图片所示）就可以了。千万不能将液体煮开，不然会产生蛋黄颗粒。

当液体浓稠到可以挂勺的时候，立刻关火并把奶锅坐在冷水里（防止余温继续加热），不断搅拌使锅里的混合物冷却。冷却以后，如果时间允许，建议放入冰箱冷藏到6℃左右再继续下一步。

冷藏好的蛋乳泥，与第6步做好的蓝莓酱混合。

用刮刀不断搅拌，使蓝莓酱和蛋乳泥充分、彻底的混合在一起。

最后，可以打发淡奶油了（雀巢淡奶油平时为室温储存，但打发前要放入冰箱冷藏直到温度降到6℃左右，不要直接打发常温淡奶油，否则难以打发）。

用电动打蛋器高速打发淡奶油，淡奶油会渐渐变得稠厚。

打发到提起打蛋器，滴落的淡奶油会在表面留下软软的纹路，这种程度就可以了。不要打得太发哦。

将第14步的蓝莓蛋乳泥倒入打发好的淡奶油里。

用刮刀拌匀，就是冰淇淋液了。

冰淇淋液直接放入冰箱冻硬，就是美味的冰淇淋了，不需要冰淇淋机，也不需要在冻的过程中取出来搅拌。这里我们有两种选择，一是将冰淇淋液直接留在大碗里，冻好以后，用冰淇淋勺挖出冰淇淋球，盛到小碗里食用（如成品图所示）。也可以直接将冰淇淋液倒入小份的冰淇淋杯，冻好以后，拿出来直接吃。

抹茶粉冰淇淋怎么做?

每100克含热量约为325大卡,

主料

牛奶250克，

辅料

淡奶油100克，

鸡蛋黄4个，

抹茶粉5克，

- 烹饪步骤 -

1.

蛋黄+细砂糖+抹茶粉搅拌均匀;

2.

牛奶煮至微微沸腾;

3.

将牛奶缓缓冲入蛋黄糊中，边冲入边搅拌以免蛋黄烫熟;

4.

将牛奶蛋黄糊搅拌均匀后倒回小锅小火熬煮;

5.

边煮边不停搅拌至浓稠;

6.

将完成的牛奶蛋黄糊隔冷水降温;

7.

温度降至常温时，加入蜂蜜和朗姆酒搅拌均匀;

8.

将淡奶油打发;

9.

将牛奶蛋黄糊与打发淡奶油混合搅拌均匀;

10.

完成的冰淇淋，置冷冻室，每隔半小时取出用打蛋器搅拌使其膨松，重复4次以上。

抹茶冰淇淋粉的图片

冰淇淋是一款非常受欢迎的冰镇零食。为了满足广大消费者的爱好，冰淇淋也推出了有多种口味，有水果味，抹茶味以及奶香味等等。抹茶味是近年来属于新的一个品种，也受到了广大消费者的欢迎。

抹茶冰淇淋的制作方法

对于冰淇淋抹茶粉和纯抹茶粉区别这个问题。我很乐意在这里为大家回答解说。我认为冰淇淋抹茶粉和纯抹茶粉的区别很显然意见，冰淇淋抹茶粉是专门做冰淇淋的抹茶粉，而纯抹茶粉可能是做其他东西或者专门泡茶的抹茶粉。冰淇淋抹茶粉和纯抹茶粉的主要区别就是主要用处不一样。

抹茶冰激凌粉怎么做冰激凌

步骤 1

吉利丁片加冰水泡软，奶油奶酪加入糖和牛奶，隔热水搅拌至顺滑状态。

步骤 2

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吉利片加入奶油奶酪糊中搅拌融化（备注：这时候的奶油奶酪糊要稍微有点温度，这样才能让吉利丁片融化掉，如果融化不全可以再坐热水），面糊稍放凉后倒入淡奶油，用手抽混合均匀后过筛，备用。

步骤 3

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混合好的奶油奶酪糊，分别调入抹茶粉和可可粉拌均匀（备注：加可可粉的面糊可以少一点，因为每个品种抹茶粉和可可粉色度是不一样的，可以根据自己喜欢的颜色调试，不一定只按教程用量）。

步骤 4

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制作粽子：粽子模具要提前冰冻两个小时以上，用裱花袋装入可可色奶油奶酪糊，沿着粽子上绳子的描画出绳子的样子，因为硅胶模具冻过，面糊挤上直接凝固住了。如果操作不是很顺畅，再把模具冷冻一会。（备注：裱花袋要剪小口，这样好控制点。）

步骤 5

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灌装绿色粽叶：把抹茶奶酪糊舀一勺入模具中，稍微晃一圈，再把多余的奶酪糊倒出来，因为模具冻过，所以就会固定上薄薄一层（备注：抹茶奶油奶酪糊一定要稀，不能太稠，可以灌装一次到两次，灌装好急冻即可。）

步骤 6

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制作冰淇淋夹心：2个蛋黄加细砂糖、柠檬汁，用电动打蛋器打至发白状态。

步骤 7

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牛奶加热至微开，慢慢倒入蛋黄糊中，一边慢慢连续的倒入热牛奶，一边用打蛋器搅打均匀。（备注：这一步骤的目的是为了把蛋黄烫至8成熟，我们操作时要防止过热的牛奶把蛋黄烫成蛋花。）

步骤 8

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将搅打好的蛋黄糊倒入奶锅煮至微微冒小泡即可。

步骤 9

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淡奶油用电动打蛋器打至九分发。

步骤 10

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将淡奶油和蛋黄糊混合均匀，为了提味，又加了部分蔓越莓干拌匀。

步骤 11

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冻好的粽壳取出，用勺子将冰淇淋夹心加入模具中，中间塞上一块水果，最后根据状态填上冰激凌，冷冻6小时以上脱模即可

抹茶冰淇淋的做法和配方窍门

抹茶冰淇淋粉是不可以代替抹茶粉的，因为它们的含量是里面的成分也是不一样的，如果是相互替换的情况下是做不成功东西的