怎么把巧克力变成液体

1.纯可可液块隔水加热成液态。

2、蜂蜜如果有结晶也提前温热成液态，加入熔化的可可脂，混匀。

3、控制温度在50至55℃，加入切碎的可可液块，（我直接关火了），搅拌至可可全部熔化，可以多搅拌一会让可可更细腻。温度绝对不能太高，否则会水油分离变成粗糙的酱状。

4、加入奶油和卵磷脂搅拌均匀，要加果仁碎什么的可以这时候加。

5、可可糊放入凉水冷却至26到27℃。

6、放回到热水回温至30到32℃，倒入模具。

7、放入冰箱冷藏2小时，脱模。

如何把巧克力变成液体

如果是要在蛋糕表面做一层巧克力淋面的话，可以用适量的巧克力加黄油和淡奶油，隔水搅匀融化，然后淋在蛋糕上，放冰箱冷藏凝结就可以了。

也可以用一张玻璃纸（花店包鲜花的那种），放在较平的地方（一般蛋糕店的案台上都放有一块地板砖或大理石砖用来做巧克力造型），将液体的巧克力倒在玻璃纸上面，抹平，用一种带齿的刮板轻轻一刮（用银行卡材质的卡片自已用剪刀可剪一张带剧齿状的刮板），等巧克力液体半凝固状态时，卷起玻璃纸放入一个纸筒里（薯片的包装筒都行），进入冰箱冷藏几分钟娶出，去掉包装纸就行了。

如何将巧克力融化成液体

其实方法很简单，加热，但不是楼上说的直接放在锅里然后上炉子加热，因为直接与锅接触会造成巧克力直接烤干，根本无法形成可制作的液态巧克力。

最简单的方法是用一个大锅装满水放在炉子上加热，然后用一个小锅装上巧克力放在水面上，最好是在水中放入温度计让水温维持在80到90度，如果没有温度计的话，也可以通过观察水中的气泡量来控制火力大小，用不了几分钟你就可以获得可注入模具的液态巧克力了。

怎么把巧克力变成液体状态

可以加黄油稀释。

白巧克力是不含可可粉的巧克力。白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。

白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料(香草香料)制成的。要注意的是可可脂(可可油)是高度饱和脂肪，也就是说白巧克力的脂肪含量非常高。

怎么把巧克力变成液体的

用普通锅隔水融化巧克力就好，不用高压锅这么夸张，如果非要就把水放进高压锅里，巧克力用碗或者能加热的玻璃器皿装着，形状最好是方便倒出来巧克力的，放在水上蒸会就会自己融化，高压锅不用盖紧，时不时打开查看融化情况。下面提供一些其他办法： 您可以使用菜刀或使用的东西一样，也可以从工艺店购买了一双巧克力快船这更均匀的削减。要使用刀的人应该确保它是尖锐的。一种理想应测量至少8至10英寸，当你切巧克力确保您按刀，用力均匀地巧克力。 你应该开始的角落，然后稍向外角刀。你应该继续这样做，直到所有的巧克力切碎成差不多大小的块。当你完成后，你再在一个碗里，这样它可以被熔化。 融化巧克力时，有两种选择。首先是要使用微波炉。使用微波炉的优点是，融化的时间是非常快的。这将是在几分钟内，即使你设置50％的低功率微波。你应该设置微波炉定时器多久？最好的方法来衡量，是1分钟，每盎司的巧克力？所以，不要忘了切换前的这第一次来衡量。您可能会不小心过热的巧克力。 如果发生这种情况，一个很酷的碗里倒入的内容，并添加未熔化的巧克力块，不断搅拌。如果你喜欢使用双锅炉，填写平底锅用热水从水龙头开始，然后放入另一个碗内巧克力。 微波在那里你可以把一个巨大的块不同，你必须把这个小一点，并不断搅拌以防止气泡。如果这样做，这是你倒入模具的时间。有人添加坚果巧克力。如果你想尝试，砧板，有两种方法。 首先，你用锋利的锯齿刀。另一种选择是使用食物处理器，但如果你没有，咖啡研磨机会做。只要记住当你切碎的坚果，不切成罚款餐，因为你将很难品尝它，当你吃巧克力。除了巧克力，你也可以用棉花糖。这样做的好处是，这是在小尺寸，让您不必削减。 您还可以使用糖果洒可以用融化的巧克力，当你搅拌混合。保存为后者的一部分，当你把这个冰柜，所以你仍然可以添加在成品。搓背巧克力是因为这是同样的事情，你做之前，你扔在煎锅的肉类或蔬菜，就像做饭。唯一的区别是，你只用低热量，这是多到足以融化一切，所以它可以塑造成任何形状的模具。

怎么把巧克力化成水

往大盆里倒些开水，再让小盆浮在大盆的热水里，把切碎的巧克力放进小盆里，用胶木勺搅拌溶化。

※注意别让开水掺进巧克力盆里。

※先把一半巧克力溶化，再溶化另一半，就会快得多。

※当水温降低、溶化变慢时，可换一盆开水

2 等巧克力基本溶化后，把黄油加进去一起溶化。

3再加进蜂蜜、加以搅拌。

※如果一直把小盆泡在热水里进行搅拌,会拌得更均匀呢。

4 把小盆端离热水，加进麦圈，搅拌均匀，同时注意别弄碎麦圈。

※应依据麦圈的大小来酌情决定份量。这里示范用的是25克麦圈。

5 倒进四方型容器里，为了不留下空隙，要用木勺一边按压、一边抹平表面。

※注意别弄碎麦圈哟！

※用木勺把调好的巧克力均匀地铺满容器，连角落也不要留空隙哟!

6 等巧克力的温度下降后，盖上盖子，放在冰箱里冷藏30分～1小时，使它变硬。

※如果把热巧克力放进冰箱，会使冰箱里的其它食物遇热而受影响，所以要留心哟。

怎么把巧克力变稀

有如下方法，可根据喜好自我选择：

第一种方法、融化巧克力时特别粘稠时可以加黄油或可可脂来缓解。

第二种方法、代可可脂巧克力可以用棕榈油或椰子油稀释。

第三种方法、加入卵磷脂使巧克力液变稀。

第四种方法、不可加入水或者牛奶，水油不相融。