咖啡有点酸是坏了吗

咖啡本身就是有酸味的呀,如果你喝黑咖啡,酸味更明显。可能是你的伴侣或者牛奶加的不够多,多加一些牛奶口感会很滑,

咖啡有点酸是怎么回事

咖啡的酸味是没有办法去除的，如果介意咖啡的酸味，可以选择爪哇咖啡：产于印尼~爪哇岛，强苦弱香、无酸。或者曼特宁咖啡：产于印尼~苏门答腊，苦醇香、香浓苦。其他的蓝山咖啡，哥伦比亚咖啡，巴西咖啡，摩卡咖啡都是有酸味的。咖啡的口味本来就是分为苦，微苦，微酸，酸的。中国的咖啡种植主要分布在云南,是中国大部分咖啡厂商的原料的提供来源。云南咖啡的品种全部是优质的阿拉比克豆。浓而不苦、香而不烈、柔顺、柔软香醇、略带果酸味。

咖啡有点酸怎么办

咖啡入口酸是好，正常现象

咖啡发酸主要是由于咖啡在制作过程中，由于咖啡豆烘焙程度的不同，会产生一种叫奎宁酸的物质，就是这种物质影响到咖啡的酸度，一般烘焙程度越低的咖啡酸味越明显。

咖啡有点酸是坏了吗还能喝吗

我们尝到的酸味，主要来⾃烘焙过程中⽣产的酸。⼀般⽽⾔，咖啡的烘焙程度越低，酸味越明显，⽽很多烘焙较深的咖啡，则不会有这个问题。

而且咖啡凉了之后会变酸，是因为咖啡⾖⼦本⾝就是⼀种⽔果，所以富含单宁酸，当咖啡温度下降之后，单宁酸释放出来，⽽且在温度较低的时候，⼈类的味觉对酸味更加的明显——这可能也是⼲⽩葡萄酒⼀定要冷藏饮⽤的原因吧。所以咖啡越喝到后面越凉，酸味也就越明显。

咖啡有一点酸

咖啡喝起来酸，最直接的原因是烘焙程度不够深。任何再有果酸、再有丰富风味的咖啡，只要烘焙程度够深够糊，全都一个味儿"苦"，只不过有的顺溜一点的苦，有的是刚强般给一拳上头的苦。

但如果咖啡不论产自哪里都是一个味儿，那她就不能够称之为全世界风味最复杂的单一 食物，没有之一。

为了能让更多喜欢咖啡的人愈来愈知道和了解咖啡的各种风味，所以"好的"产区、"好的"咖啡品种、"好的"处理，就会烘焙的比较浅(轻)一些，让他别糊了，才能散发出更多的风味，这其中就包含了"果酸"

咖啡是长在树上的果子里的果核，她是水果，所以有果酸很正常。而舒服的果酸一般都会拌隋著甜度，好比柠檬和苹果来比喻，苹果就没有柠檬酸是因为他比柠檬甜。而任何保有果酸的水果，除了酸和甜之外，你能分辨出很多滋味，所以你可以分出苹果、芒果、荔枝、桃子，而不只是酸的水果和甜的水果...

咖啡也是一样的

只是

大多数的人接触她，并没有像水果那么多，

只是

大多数的人接触她，都像中药那么苦

所以

没意示到

她 是有丰富滋味的水果

所以，希望您开始能慢慢接受她的果酸

如果是不舒服的酸，或许真的是烘焙师没把未成熟的豆子挑出来，或没烘熟

但如果是一个不错的果酸

相信你除了酸

一定还能品尝出丰富的滋味 是来自Terrior

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Cohim 咖啡事业部 高级讲师

CQI Q-grader 国际咖啡品质鉴定师

人社部颁定 国家高级咖啡师

SCA 精品咖啡协会 BARISTA 咖啡师认证

SCA 精品咖啡协会 ROASTING 咖啡烘焙认证

SCA 精品咖啡协会 BREWING 萃取认证

SCAA 精品咖啡协会 IDP 教师发展计划 成员

台湾观光局两岸咖啡交流之旅 团长

九年 经营咖啡馆经验 CaféDeSOFA品牌创始人

2018/19 SCB 咖啡烘焙赛 评委

2018 世界虹吸壶大赛 中国冠军选手 教练及烘焙师

知乎 咖啡版块优秀问题答者

台湾自由行美食旅游书

《拾味台北-真滋味》和《拾味台北-心旅行》作者

咖啡有点酸还能喝吗

一般人误以为咖啡不新鲜就会有酸味，酸溜溜的咖啡不是好货。

其实，咖啡本身就是酸性饮料，咖啡酸不酸，取决于豆子的烘焙度，烘焙时间愈长，焦糖化程度愈高，酸性物质被破坏愈多，就愈不容易有酸味，烘焙时间愈短，焦糖化程度愈低，酸性物质破坏较少，很容易泡出酸咖啡，也就是说烘焙度和酸味成反比，愈深焙的咖啡愈无酸味，愈浅焙的豆子就愈酸。

另外，泡咖啡的温度也有影响，温度稍低的水肯定比稍高水温更容易泡出酸溜溜的咖啡，怕酸族最好趁热喝完咖啡，否则咖啡的酸味会随着温度降低而出现。