巧克力咖啡做法

可以

巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制作而成的一种甜食，其含有蛋白质、脂肪、糖类及多种微量元素等营养物质，其中以脂肪与糖类含量较高，是一种热量很高的食物。

唻咖巧克力

摩可纳Moccona咖啡经典5号和8号的区别是什么？Moccona咖啡是一些脑力劳动者日常生活中离不开的提神必备，但是我们在购买时却犯了疑惑，Moccona咖啡有N多个型号，我们却不知道该买几号。

Moccona咖啡都是选用世界公认的两种最优质的咖啡豆精心烘焙而成，5号和8号最大的不同就是烘焙程度，5号是最经典也是最常用的中度烘焙，而8号是深度烘焙，这两种不同的烘焙方式使咖啡豆的口味也截然不同。

大家都知道咖啡豆本身是没有任何咖啡的香味儿的，成熟的咖啡豆挂在树上，就像是一颗颗红色的小樱桃，有人也叫他“咖啡樱桃”，要经过采摘，去皮，晾晒，烘焙（炒熟）这些工序之后才能到达我们的手中。因此咖啡豆也只有在炒熟了之后，才能够闻到浓郁的咖啡香味儿。

这个将咖啡豆炒熟的过程，我们把它叫做“烘焙”。Moccona咖啡5号是中度烘焙，这个程度的咖啡豆会呈栗子棕色状态，棕色带少许红色，能保留大部分咖啡豆的原味，既有一定酸度，同时也有清新的甜味，两者平衡。用以制作牛奶咖啡或美式咖啡、甚至是滴滤咖啡都有很高的味觉感受。

而Moccona咖啡8号则是深度烘焙，这阶段的咖啡豆为深褐色，表面带有少许油脂。烘焙风味明显，基本上去除了咖啡初期的酸味，换来是苦甜之间的饱满风味，同时有烟熏的烘焙风味。这个时候的咖啡豆基本上什么花香、果酸、植物的气息全部都不存在了，苦味盖过了这些清淡的气味，我们容易感受到的就是比较浓厚的风味，如烟熏、巧克力 、木香而且会伴随着厚重的口感。

当然，除了咖啡豆风味的不同，我们还可以根据自己的风格口感去进行选择，如果你是比较偏向美式风格淡淡的口味，就可以选择5号加些奶和糖，也是不错的感觉。如果你偏向的是比较浓厚香醇，酸苦适中的巴西风格，选择8号，你会感到满足！

巧克力咖啡制作

卡布奇诺咖啡含有巧克力。

意识浓缩咖啡含有巧克力。

热摩卡可可咖啡含有巧克力，

拿铁咖啡含有巧克力。

摩卡基诺咖啡含有巧克力

巧克力咖啡做法大全

巧克力中含有少量咖啡因

尽管巧克力中含有的兴奋剂比较多，但是含有的咖啡因可以完全的忽略，因此对于人体的情绪或能量并不会产生影响。巧克力里面的糖分反而会让人感觉到有些焦虑，比如有一些比较甜的巧克力里面所含有的咖啡因成分比较少。之所以巧克力会导致人体的情绪产生影响，主要是因为里面的一些化合物，比较常见的有苯乙胺、可可碱以及色氨酸。

巧克力咖啡做法视频

用咖啡粉做的不是巧克力。

巧克力主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。作饮料时，常称为“热巧克力”或可可亚。巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。

咖啡粉是指咖啡豆磨成的粉末。

咖啡豆经过烘焙，烘焙有很多种，烘焙好，研磨成粉，可直接冲泡，或煮，

根据研磨可分为粗研磨、中研磨、细研磨与极细研磨。

粗研磨：研磨程度类似一般黑胡椒粉粒

大小中研磨：研磨程度砂砾状

细研磨：研磨程度如细砂般大小

极细研磨：研磨程度较麦粉稍粗一点。

巧克力咖啡豆怎么做

咖啡豆的烘焙及混合 Roasting & Blending

当高质量的咖啡豆被采摘下来后，使之成为极品咖啡的最重要的步骤就是烘焙和混合。

烘焙高手必须兼具艺术家的气质和科学家的严谨。这样才能保证在烘焙过程中咖啡中所含的糖和其他碳水化合物碳化，从而产生出众所周知的咖啡油脂，产生出高质量、风格一致的好咖啡。从学术上来讲，这种微妙的化学物质并不是真正的油脂（因为它可以溶于水），但它确实是咖啡的芬芳之源。

专业的咖啡一般都实行小批量的烘焙。最常见的烘焙方法有：鼓室烘焙法和热空气烘焙法。

鼓室烘焙机是把咖啡豆放入旋转大桶中，燃烧煤气或木头对其进行烘焙。

当达到预期的烘培度时，就可以把咖啡豆倒入一个冷却漏斗中，以防止烘焙过度。

热空气烘焙机，也叫流态化空气烘焙机，是靠在热空气中翻滚咖啡豆，来进行烘焙。

大多数生咖啡豆都是在近400度的高温下进行烘焙的。在烘焙过程中，咖啡豆的体积会膨胀50％以上，而其重量却会下降。

轻度烘焙的咖啡豆颜色是介于肉桂色与浅巧克力色之间。由于它的味道偏酸，所以一般不被用于制作意式香浓咖啡。

深度烘焙，比较而言，苦甜参半的风味更加浓郁。从咖啡豆中提取出来的香味是与烘焙时间成正比的。

烘焙度越深，咖啡因含量越少，酸度也越小。深度烘焙的咖啡豆颜色介于富有缎面光泽的巧克力色到油亮的棕黑色。烘焙度越深，你所尝到的焦糊感越重，咖啡豆本身的风味越轻。

特别深度烘焙的咖啡豆会有一股烟熏的味道，它更适合作一般的咖啡，而不适合作意式香浓咖啡。

很多烘焙师都会用以下术语形容不同的烘焙度：肉桂色、中度烘焙、都市风格、完全都市风格、法式风格以及意式风格。

在美国西海岸，“法式风格”经常被用来形容最深度的烘焙。你要知道，这个术语与咖啡的原产地以及咖啡的烘焙地毫无关联。

世界上超过100个咖啡原产区，所出产的咖啡豆各具特色。而咖啡豆的混合是为了平衡咖啡的风味，以创造出无与伦比的美味。

单一的咖啡豆一般都缺乏酿造一杯美味咖啡的必备复杂风味。很多混合咖啡都含有三到七种不同类型的咖啡豆。

烘焙高手了解每一种咖啡豆的特色，并把它们艺术地混合起来，创造出一种期望的全新风味。烘焙高手混合咖啡豆的知识可谓是最高的行业机密。

在美国，100％的阿拉比卡咖啡豆被用来混合出最上乘的混合咖啡。在文章前面提到过，在意大利，一些罗伯斯特咖啡豆被添加到混合咖啡中，以增加其油脂、咖啡因以及咖啡风味的复杂性。意大利拥有着几代混合咖啡豆的专家。

先烘焙还是先混合，这一直是烘焙师们争论的一个问题。一般来讲，先将每一个单品进行烘焙，再进行混合，这样会使每一种咖啡的不同风味特点最大化，从而产生出最好的效果。瑞士咖啡人推出的Blaser经典咖啡豆即采用此种方式，为大家带来最美味的咖啡享受。

新烘焙的咖啡豆会释放出上百种化学物质。，它需要用一两天的时间使之消散，从而达到最佳的风味。

现在，很多高质量的烘焙厂商，如Blaser，都将咖啡豆包装在有单向阀的密封袋中，以使其中的气体得以释放，使咖啡豆不至于存放在对其有破坏性的气体中。这种包装有助于保持咖啡豆的良好风味。

如果咖啡豆不采用此种包装方式，当包装被打开后，咖啡豆就会开始变质。咖啡豆表面的油脂也会很容易变坏。

咖啡豆的包装打开后，如果保存恰当，10天内咖啡豆会保持绝对的新鲜。我们建议应把咖啡豆保存在干净、干燥、密封的容器中，并应放在避光的地方。

我们不建议把咖啡豆放入冰箱储存，因为咖啡豆会吸收冰箱中的气味。同样，我们也不建议把咖啡豆冷藏，这同样会破坏咖啡豆的品质，除非你要延长咖啡豆的保质期。

一般以一周为一个周期，用完并购买新的咖啡豆，会比较理想。