咖啡面包怎么做窍门

不可以后放，将咖啡和面粉搅匀后进行发面。

咖啡面包做法；

第1步、主辅料：面粉、咖啡。

第2步、面包桶内加水、玉米油、盐、白糖。

第3步、 再放入面粉、酵母粉、咖啡。

第4步、 和面25分钟。

第5步、 揉出筋膜就可以。

第6步、 室温发酵至满桶。

第7步、取出面团，揉匀排气。

第8步、 分割成4个均匀面团，覆盖保鲜膜松弛15分钟。

第9步、 取一个面团擀平。

第10步、 将其卷起。

第11步、 依次全部做完。

第12步、 装入面包桶，二次发酵。

第13步、 发酵满桶，烤制50分钟。

第14步、 即可出炉。

注意：1、可以把咖啡和盐、白糖同时放入，这样会更好一些。2、咖啡不宜多放，上色即可。否则味道会发苦。

咖啡面包片

西式的早餐一般是会喝一杯新鲜萃取黑咖啡，再加上一款健康的黑麦或者是全麦面包做早餐。

如何制作咖啡面包

可以。

朗姆酒能最大程度激发巧克力的香气，所以常用来做生巧、巧克力蛋糕等味道浓郁的甜品，很多果干类面包也需要朗姆酒去浸泡，这样可以增加果干的口感，从而提升面包整体风味。

咖啡烤面包

从烘焙程度来看，烘焙程度越深苦味越浓；烘焙程度越浅，酸味就越浓。选择何种烘焙程度，要看咖啡豆本身的特性，对于本身苦味较强和酸味较淡的咖啡豆，一般都是选用中度较浅的烘焙程度。

浅度烘焙豆中多半含有明显带黄色的小色素，这是烘焙初期阶段的化学反应产物，是寡糖类热分解出来的东西与绿原酸类产生反应制造出来的物质。

继续烘焙的话，寡糖类会焦糖化，制造出焦糖色素。再加上寡糖类与氨基酸反应产生的糖蜜色素（Melanoidin）后，就会发生稍大一点的红褐色色素。糖蜜色素产生的反应称为梅纳褐变反应（Maillard reactions），是食品化学反应中十分重要的一种。烤面包的颜色、味增、酱油的颜色等都是梅纳褐变反应造成的结果。

若继续烘焙，蛋白质和多糖类也加入，变成分子巨大百倍以上的黑褐色色素。

这种色素事实上就是构成咖啡苦味的要素之一。一般认为色素的分子愈大，咖啡的苦味愈强烈，口感也愈沉重。因此苦味的强度和口感会随着咖啡的烘焙程度而改变，就是受到这些色素变化的影响。

咖啡面包怎么做窍门图解

就叫面包条，是用黄油软化后均匀的抹在吐司片上，抹得厚一点烤出来更香，撒上金黄咖啡调糖（是一种黄色的粗砂糖，没有的话可以用白砂糖代替，但粗砂糖口感更好），切成条状，烤箱中层180度10分钟。

咖啡面包怎么做窍门视频

咖啡包的用料

面团 高筋面粉 200g低筋面粉 50g糖 40g酵母 3g盐 2.5g蛋液 25g水 130g黄油 25g咖啡奶酪馅 奶油奶酪 170g速溶黑咖啡粉 4g糖 30g海盐 一小撮酥皮 黄油 37.5g糖粉 30g蛋液 30g低筋面粉 37.5g速溶黑咖啡 1.5g

Paparoti咖啡包的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的所有面团材料混合揉至表面光滑，能拉出厚膜。加入黄油，揉到扩展状态，室温一发至两倍大，手戳无回弹（28度约1小时）

步骤 2

一发时准备奶酪馅：奶油奶酪室温软化，咖啡粉用2g沸水兑开，倒入软化好的奶酪中，加入糖、一小小撮海盐，搅拌均匀。试一下味，觉得苦甜合适即可。做好后用保鲜膜封住，冷藏半小时以上

步骤 3

一发好的面团分割成9个50g面团，滚圆后用保鲜膜盖住，松弛15分钟

步骤 4

松弛好的面团擀扁，翻面，包入一小勺奶酪馅（约15-20g），收紧接口，放烤盘上，在烤箱里进行二发，38度约半小时

步骤 5

二发时准备酥皮：黄油室温软化，依次加入过筛的糖粉、常温蛋液（分次）、过筛的低粉，每次搅匀后再加下一项。最后再加入用几滴沸水+咖啡粉兑出来的咖啡液，拌匀

步骤 6

酥皮面糊装入裱花袋中，剪小口，备用

步骤 7

二发好的面团从里到外绕圈挤上酥皮面糊，正面看差不多能盖住整个面团的程度就可以了。此时烤箱预热180度

步骤 8

将挤好酥皮的面团放入烤箱中180度烘烤18分钟即可，烤的时候酥皮会慢慢流下来覆盖整个面包，治愈