手指饼干烤出来是软的

烤好的饼干放凉后，放入保鲜袋或干净的塑料袋中，挤出空气加入食品干燥剂，用小夹子或封口机封口。.

密封袋保存

将冷饼干装入密封袋中，排气并加入食品干燥剂，捏紧密封条。

保鲜盒/密封盒保鲜方法

在保鲜盒底部或密封盒底部放一张或几张纸（根据饼干的含油量，我一般在酥脆饼干画纸上放N张），放入烤好的饼干，盖上盖子他们用一个密封的盖子。

储存的饼干可常温放置，无需冷藏。如果您发现饼干在储存过程中变软，请不要担心。把它们放在烤盘上，在烤箱里烤几分钟，然后拿出来冷却恢复脆脆的口感。

手指饼干要烤多久

先观察饼干外围部份，如果外围已经烤到变成深金黄色，用手指去碰也已经变硬了，用手指轻压也没有压出凹痕时，就表示饼干外围熟了。

对于饼干中间的部份，除了要带有一些浅金黄色的颜色，用手指去轻压时，还要有微微的凹陷就熟了。

手指饼干变软

饼干放进水中变软是因为饼干内含有糖或盐，而糖或盐都能吸收空气里的水分，支撑结构不能承受，塌陷所以才会变软。

饼干是以谷类粉（和/或豆类、薯类粉）等为主要原料，添加或不添加糖、油脂及其他原料,经调粉（或调浆）、成型、烘烤（或煎烤）等工艺制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品之间(或表面、或内部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。

手指饼干烤完是软的

用料 黄油 20 棉花糖 60 全脂奶粉 40 闲趣韧性饼干 若干 裱花袋 一个（最好是布的） 超简单牛轧糖饼干，一次成功的做法 黄油入不粘锅小火加热至完全融化 加入棉花糖搅拌至棉花糖完全融化变软和黄油混合均匀 加入奶粉，轻轻搅拌。一定要小火，搅拌要勤。怎么样确认是否可以了呢，我的标准是只要刮刀拍在牛轧糖上不会粘了，就证明可以了。

将搅拌好的牛轧糖转移到裱花袋里，剪开一个小口，在饼干上挤长条形，轻轻的将另一块饼干盖上去，手指从中间用力，这样牛轧糖会被力道挤压的均匀哦。 此方子，一共做出来16块饼干。我比较大手大脚，挤出的比较多，这样才好吃，哈哈哈。

手指饼干烤出来不脆怎么办

配方：4个鸡蛋，80g 糖，120g 低粉(可以加少许柠檬汁，去腥)

做法步骤：

1.将蛋清蛋黄分开，蛋清加糖打发至弯钩状。

2.低速搅拌缓缓加入蛋黄，至均匀。

3.加入过筛的低粉，翻拌至无粉状即可。

4.烤箱预热至170度（这根据自己烤箱的情况，建议先160度看一下，如果状态不对，自行10度的增加或减少）

5.烤盘铺油纸，将混合液装裱花袋，剪约一截大拇指宽的口，稍微离油纸有一点距离，挤约一指长（约10㎝左右），记得时候匀速不要太快。

6.挤完后记得撒糖粉，要不然烤出来不好看。

7.放入预热好的烤箱，烤箱预热大约5分钟。

8.本人是两个烤盘（40*60）一起烤，所以这个用量，一般一个烤盘，所有的量减半就行。

9.我的烤箱是100升的，我一般放上面第二格和下面第二格烤，我一般先烤7分钟，翻一个上下个，再烤7分钟即可。 

手指饼干不酥脆

比例中，面粉量是可以做上下浮动，但和油➕糖的总量需控制在中心规律，但在油➕糖和粉是1:1状况下不建议加入液体，粉量超过1:1可加入液体调节】

脆类口感油和糖基本相同或者糖稍多余油，比例在1:1上下

【在比例中，面粉量是可以做上下浮动，但和油➕糖的总量需控制在中心规律，液体类在8%条件上下，粉类的比例决定形状和制作工艺】

硬类口感一般糖较多于油，比例在油➕糖1:2或者1:3上下

【在比例中，面粉量是可以做上下浮动，但和油➕糖的总量需控制在中心规律，建议粉的比例控制在油➕糖总量的1:0.8以下，不然口感会过硬或者不易烤熟，液体量在10%条件上