摩卡咖啡制作方法

你好，刚看到你的题，你如果是用摩卡壶煮，粉量应该随你喜欢的浓淡度来定的，因为每个摩卡壶的容量及咖啡盛器大小都不一样，要试几次才能找出适合自己口味的咖啡粉量，喜欢浓一些在填粉时用减压板压压，淡些，就少填些。

不一定1:1，你试试吧，符合你喜欢的浓淡度才是你最好的比例。我的回答希望你喜欢。

摩卡咖啡视频教学

称取20G咖啡豆,中度粗细研磨。

把滤纸折好,放于滤杯中,用热水湿滤纸,便把水倒掉。

将咖啡粉倒入滤杯中,用手轻拍滤杯边缘,让咖啡粉变得平整。

将手冲壶中的90°C热水从咖啡粉中缓缓注入,让热水从中间均匀地向四周扩散

摩卡咖啡怎么制作

主料：咖啡豆14g，巧克力酱15ml，牛奶100ml，淡奶油适量，白砂糖适量

辅料：巧克力酱适量

做法步骤：

1. 将杯子倒扣在咖啡机顶部的温杯盘上，启动咖啡机进行预热

2. 淡奶油打发之前放冰箱冷藏，咖啡豆磨成粉。

3. 将研磨好的咖啡粉装进放入漏斗的过滤杯中

4. 使用量勺底垂直向下挤压咖啡粉

5. 将漏斗按咖啡机的标示扣入卡位；将预热好的杯子从温杯盘上拿下来，挤入15ml的巧克力酱

6. 杯子放在接水盘上，对准漏斗出水口；开始萃取咖啡

7. 萃取完毕。这厚厚的黄金油脂泡沫说明萃取的很完美。用搅拌棒将咖啡和巧克力酱搅拌均匀

8. 从冰箱取出冷藏的淡奶油，加入白砂糖开始打发。准备好中号六齿裱花嘴

9. 裱花带装上六齿花嘴，装入打发的淡奶油；牛奶稍加热倒入咖啡中

10. 按照螺旋的方向将淡奶油挤花在咖啡上

11. 淋上巧克力酱即可

12. 一杯浓郁滴摩卡咖啡就完成了~

摩卡咖啡制作方法视频

材料

乳酪部分：奶油芝士100克，淡奶油50ML，糖30克，蛋黄1个，朗姆酒1小勺

摩卡咖啡部分：黑巧克力40克，速溶咖啡1包，黄油20克，淡奶油50ML

做法

1.将蛋黄与砂糖混合

2.一边隔水加热，一边用打蛋器搅打

3.直到颜色发白体积变大

4.奶油打到湿性发泡

5.将奶油芝士隔水加热软化

6.加入朗姆酒，它的作用主要是取出生蛋黄的腥味

7.用打蛋器打至光滑

8.将蛋黄糊和打发的淡奶油加入奶油芝士中

9.混合均匀成奶酪糊

10.在酒杯中倒入一部分奶酪糊，立即放入冰箱冷冻室，几分钟后即可凝固

11.将速溶咖啡、淡奶油与黄油装入碗中，加热直到沸腾

12.离火加入切碎的黑巧克力

13.快速搅拌直到黑巧克力全部溶解，成巧克力糊，冷却至40度左右备用

14.芝士糊凝固后，拿出酒杯，再倒入一部分巧克力糊，放入冰箱冷冻至凝固

15.再倒入一层奶酪糊

16.最后再在表面筛上一层可可粉，放冷藏室即可

摩卡咖啡的制作方法

基本调配方案：灰色结合紫色结合双氧

摩卡：属于咖啡的一种，混合大量牛奶构成，具备淡色调的基本特性，也可理解为大量白色混合少量咖啡色构成的色调效果。咖啡色则属于中性暖色调，混合白色构成中性偏淡偏暖的色调。

摩卡棕即是需求偏淡偏暖的且中性的棕色效果。

建议明度5.5-6.5左右，视觉明度多建议为6最佳，不可过于黄，不可过于重或过于棕感。