热牛奶冲咖啡的温度

1咖啡杯

准备要冲咖啡的杯子、咖啡、拌勺、开水，牛奶就可以开始冲泡

2垫底

为了方便咖啡融化，我的方法是先在杯底倒入少量开水，作为融化咖啡的原水。

3倒入咖啡

拆开咖啡的包装，倒入咖啡在咖啡杯中。用搅拌勺，对咖啡进行搅拌，当咖啡完全融化后。继续倒入开水，水位达到杯子的三分之二即可。

4倒入牛奶

等水温降到50多度的时候，可以倒入牛奶，倒入到量就是可以将咖啡杯剩余的空间填满即可。用咖啡勺搅拌均匀，这就完成了牛奶咖啡的冲泡。

热牛奶泡咖啡好喝吗

热牛奶可以直接冲现磨咖啡。热牛奶的建议温度为70度马上喝到一杯可口的拿铁。夏天我们可以用常温奶泡好，然后放冰箱里一晚，大概十个小时后，就可以喝到一杯冰拿铁了！牛奶可以是全脂的，也可以是脱脂的。因为这样做出来的拿铁是不需要去打奶泡的，所以用脱脂牛奶去冲泡也是可以的

牛奶咖啡热水

正确方法:开水冲泡速溶咖啡，搅拌均匀后再加入纯牛奶便可以饮用了。也可以将加热好的纯牛奶直接冲泡速溶咖啡也是不错的选择。

咖啡牛奶加热温度

需要

热拿铁需要加热牛奶，并打出奶泡。牛奶在55℃时甜感较为明显，冬天考虑到人体对温度的感知，可以适当的高一些，大约65℃即可，不建议太高的牛奶温度。

用热牛奶冲咖啡

雀巢咖啡是不建议加牛奶的，虽然说咖啡里面加了牛奶，可以缓解咖啡苦涩的味道，使得整体口感更甜更香一些，但是有研究表明，咖啡和牛奶会产生一种物质，不容易消化吸收，从而影响咖啡和牛奶的营养物质吸收，容易造成胃肠功能紊乱，腹泻等等

咖啡加热牛奶的最高温度

咖啡奶泡的温度一般是55℃~65℃。

这范围值是根据咖啡奶泡的用途而调整的，其中比较关键的2个物质是：乳糖和乳脂肪。

乳脂肪

乳脂肪的作用是包裹、稳定奶泡的；

随着温度升高，乳脂肪会分解，也就是奶泡会变得不稳定。

所以，如果是为了追求咖啡拉花质量，咖啡奶泡的温度应该控制在55~60℃。

乳糖

乳糖我们是感受不到任何甜感的，只有当它分解成单糖的时候我们才能喝到甜味；

随着温度升高，乳糖逐渐开始分解为我们能感受到甜味的单糖。

感官的抑制和增强

甜味会抑制苦味；

同时对酸味会有增强的作用，而咖啡的风味大部分是由酸味带出的。

也就是说，甜味增强，能增强咖啡的风味和甜度。

所以，如果为了追求咖啡风味、口感，咖啡奶泡的温度应该控制在60~65℃。

咖啡奶泡发泡原理

利用蛋白质受热会形成亲水端和斥水端，进而卷入空气填充缝隙，形成细小泡沫，产生膨胀。这就是咖啡奶泡发泡的过程，哪怕是室温状态下都能发泡。

然后，利用牛奶中乳脂肪包裹、压缩、稳定这些细小泡沫。也就是咖啡师所说的细化（打绵）阶段。

最后是把咖啡奶泡继续加热至55~65℃。

总结

牛奶→利用蛋白质发泡→利用乳脂肪细化稳定奶泡→加热至55~65℃让乳糖分解出甜味。

所以，发泡与温度没关，但是我们要控制温度在55~65℃，以在稳定性和咖啡风味之间找到一个平衡。