家庭制作双皮奶

一大碗牛奶400ml蛋清2只白砂糖（或炼乳）

1先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

2拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡)

3等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。

4最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

家庭制作双皮奶简单方法

双皮奶做法：材料：全脂牛奶一大碗、蛋清二只、白砂糖二勺 1.把牛奶用锅稍稍煮开，然后倒入大碗，等稍微冷却后可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 2.分离出鸡蛋的蛋黄跟蛋清，将蛋清用糖轻轻搅拌，只是搅拌即可。 3.一段时间后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，将奶与蛋清一起搅拌均匀，然后慢慢地沿碗边将混合液倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。 4.最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了， 一道香滑甘甜的自制双皮奶就大功告成啦! 　　此外，如果你喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸做成红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等， 这样营养会丰富哦。

在家制作双皮奶

原料：一大碗牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺（或者不放糖放炼乳,这样会更香纯）　　1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。　　2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)　　3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。　　4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。　　第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好望采纳，谢谢！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

家庭制作双皮奶教程

双皮奶的做法也是很简单，先将新鲜的牛奶煮开，趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖，原来的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上炖，不久又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。

原料：牛奶220-250g、蛋清二只、白砂糖15-20g(此配方为2碗的分量）

步骤1

先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

步骤2

分好蛋清，加入白砂糖，搅拌均匀，不用很大力，轻轻搅匀。

步骤3

用牙签小心挑开奶皮，把牛奶倒进蛋清里，把奶皮留在碗中。

步骤4

把牛奶和蛋清搅拌均匀，这时候你可以尝一下味道，是否够甜。

步骤5

把牛奶混合物过滤一下，如果看到结块的蛋清可以用滤网结合牛奶搅匀

步骤6

把牛奶倒回有奶皮的碗中，这是你会看到奶皮浮起来了，包上保鲜膜，大火蒸10分钟（水沸腾后蒸）。

第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦~

做双皮奶最重要的是选材，双皮奶的质量好坏首先取决于牛奶的新鲜程度，所选的牛奶必须是新鲜的草牛奶，做出的双皮奶才能够香、滑、浓。

秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。

双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种陈出不穷，满足不同的喜好者。

双皮奶制作过程简单

1. 牛奶倒入小奶锅中小火加热不用煮开只需要看到锅边的奶，微微冒泡就可以了，

2.然后离火加入白糖搅拌均匀蛋清打散

3.接着把牛奶倒入蛋清中，继续搅拌均匀

4.然后把牛奶过筛一遍

5.这样没有混合好的蛋清，还有大的奶泡就都会过滤掉了

6.把牛奶分装到几个个碗中，每个碗8-9分满就可以了，然后上锅蒸，注意这个锅是开水锅，而不是冷锅蒸。蒸10分钟或者15分钟就可以了

7.蒸好后冷藏吃更弹滑

家庭制作双皮奶怎么做

蜜桃双皮奶

以牛奶、鸡蛋蛋清为主材的甜品。

蜜桃双皮奶是一道特色甜品，主要制作食材有全脂牛奶、蛋清、蜜桃等。

做法一：

用料

全脂牛奶400ml，蛋清（大号）2个，蜜桃1个，炼乳60g，老姜1小块。

详细步骤：

步骤一：炼奶拿出

步骤二：奶锅放在食物称上、清零重量，加入60g炼乳。

步骤三：加入400ml全脂牛奶、搅匀，用小火慢慢煮至冒小泡。

步骤四：倒入杯中。

步骤五：快递打去表皮浮沫。

步骤六：慢慢放凉至表皮起一层奶皮。

步骤七：鸡蛋2个。

步骤八：蛋清和蛋黄分开，把蛋清用筷子充分搅拌均匀。

步骤九：用筷子拦住表层结起的奶皮、把牛奶倒入打好的蛋清中，杯底剩余一层牛奶、这样奶皮才不会粘在杯上，一会儿加入蛋奶液奶皮才会浮得起来。

步骤十：把牛奶和蛋清搅拌均匀。

步骤十一：老姜切细丁，千万不要拍碎。

步骤十二：把姜末加入蛋奶液中，充分搅拌均匀。

步骤十三：拿个细滤网，把蛋奶液过滤一遍。

步骤十四：看看没搅拌均匀的蛋清和姜末泡沫之类的都搁在滤网里了。

步骤十五：过滤好的蛋奶液。

步骤十六：顺着杯子的壁沿稳稳的倒入杯中。

步骤十七：起锅加入清水、蒸架，杯子上覆一层耐高温的保鲜膜、放入锅中，大火把水烧开、转中小火蒸15分钟即可关火。

步骤十八：关火后快速拿出（两个杯子装不下，我又用了一个碗装剩下的蛋奶液）。

步骤十九：去掉保鲜膜，慢慢冷却。喜欢吃热的可以在放至温热时食用，但个人觉得还是冷藏后更好吃！但是女孩子还是少吃点冰冷的东西。

步骤二十：配上切好的蜜桃丁。

步骤二十一：看看这质感，醇香嫩滑、奶香味十足哦！