数据显示，上海已有约6000家咖啡馆，去年净增800家。

中国的咖啡馆，第一波热潮是由台商带起来的，当年缺乏适合谈生意的商务场所，不少台商把咖啡馆作为复合式餐饮，像是上岛、两岸咖啡等；第二波是国际连锁店进驻，星巴克、COSTA等，韩系连锁咖啡馆也随韩流大举进入，像咖啡陪你等，用明星与名牌效应招揽客人。

因第二波的名牌效应，让咖啡市场变成小资与流行的象征。业者透露，大部分人进店里就是喝拿铁或奶茶，咖啡豆好不好不是重点，而是自拍哪个角落比较美，越来越多青年创业选择打造高颜值的咖啡馆，也因多是富二代或海归，也会结合自家产业作转型升级配套。

有咖啡馆创业者认为，现在趋势是“咖啡＋”，加的后面可能是汽车装修店、书店、家具店等；甚至是一家花店，也可以用满满的花围绕着咖啡吧台，不但美观，也能互相拉抬业绩，发挥相乘效应。

事实上，主业不是餐饮的国际品牌也都在打咖啡的主意，比如奔驰就在北京三里屯开了一家有咖啡馆的城市体验店Mercedes me，不是让客人喝杯咖啡解渴，而是认真地把咖啡馆作为其品牌艺术与品味的体验环节。

索尼想在大陆推出高档耳机，方法就是将产品入驻到咖啡馆里，像是上海大学路上的EarSight“咖啡耳机店”，店内合作品牌还包括其他30多个品牌，索尼今年将其合作咖啡馆的数量增加2倍。

不少奢侈品业也将餐馆、咖啡等开进门市，像是Dior在南韩首尔有甜品店；而GUCCI在米兰、东京，以及上海的旗舰店内都有咖啡馆；国产女装品牌上海拉夏贝尔，也宣布入股咖啡馆营运商TNPI，以375万美元获得该公司20.75%股份，拥有意大利连锁咖啡馆Segafredo Cafe的大陆特许经营权。

总之，咖啡供应越来越碎片化了，越是不务正业，倒越像是正确的做法。

来源：旺报 编辑：kaweh.net