怎么判断咖啡豆好坏

没有好坏之分。

咖啡豆中度烘焙和深度烘焙口感不同，需要根据个人口味判断好坏。

咖啡豆中度烘焙和深度烘焙的区别：

中焙的咖啡，口感更均衡，也更有层次感，味道会更香；深焙的咖啡，味道较苦、较浓。中度烘焙的咖啡适合用来制作单品咖啡，如煮咖啡；

深度烘焙的咖啡，适合做浓缩咖啡，在浓缩咖啡的基础上可以调制成各种花样咖啡。

咖啡烘焙：生咖啡豆本身是没有任何咖啡的香味，只有在炒熟了之后，才能够闻到浓郁的咖啡香味。所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆内部成分的转化过程。咖啡豆的烘焙好坏直接决定了咖啡豆的香味的好坏。用好的咖啡生豆，经过适当的烘焙，才有可能加工出好的咖啡熟豆，也才能为制作好咖啡提供一个好的前提条件。

怎样辨别咖啡豆的好坏

　　1、问产地;2、问品种;3、问口味和烘培度;4、问研磨度。

其实在选购咖啡豆时，可以透过几个小细节，分辨出品质的好坏只要看以下四件事情，就能帮助你挑选出高品质的烘焙豆。

1.使用什么样的咖啡器具来冲泡咖啡。

想要冲泡出一杯好的咖啡，除了咖啡豆本身的条件外，使用好的咖啡器具也很重要。要煮咖啡，首先，你得有一个咖啡机，或咖啡壶，最好告诉店员，自己使用的是哪一种咖啡冲泡办法，如此，店员可以有针对性的为你推荐适合的咖啡豆，此外，说不定还可以跟店员交流一下使用心得。

2.自己中意的咖啡口味。

跟店员描述一下自己喜欢什么味道的咖啡，没必要像专业咖啡品评一样说的很专业，轻松一点，比如说喝起来浓一点，或者味道酸一点的，如此，店员就可以根据自己家咖啡的味道特点推荐给你最适合的咖啡。

3.购买之前，了解咖啡豆的风味

购买之前，了解咖啡豆的风味，或许，这样你便可以理解，为什么在不同地方买到的同一款咖啡豆，味道也会有差别。此外，新鲜的咖啡豆闻起来会有一股清甜香气并且富有咖啡原始芬芳，不新鲜或是已经过渡氧化的咖啡豆的香味则会欠佳或者是基本没有味道，严重的会有有刺鼻的化学味、霉味，土腥味和碘味甚至会有发酵的味道。

如果在这个时候没有发现豆子发酵过度或是烟尘污染有问题，咖啡的风味则会受到影响，因为这些味道可能在烘焙完成后变得不易察觉

4.学会问咖啡豆的烘焙日期。

作为食品，咖啡豆自然也有“保鲜期”一类的指标。咖啡豆与海鲜相似，越新鲜越好。

评断新鲜度的指标就是“烘焙日期”，推荐购买烘焙日期两周以内的咖啡豆。因为不同的咖啡豆、不同烘焙度会影响到适饮期。

5.学会看懂“出油”的豆子。

a. 新鲜的深焙豆

随着烘焙程度的加深，产生的二氧化碳也会更多，当咖啡豆达到深度烘焙的时候会出现高度脱水而产生出油现象。一般是在烘焙完成之后第一天至第二天表面便开始大量「出油」，这时候的深度烘焙咖啡豆的香气和风味也到达顶峰，但如果深焙豆在出炉后外表干燥没有油，就需要格外注意了，可能你会冲泡出一杯 “假” 咖啡！

b.不新鲜的浅焙豆

浅度烘焙的咖啡豆刚烘焙好外表是干燥的，但在烘焙后的5-7天左右豆子表层会出现点状的油滴，可能是因为受热不均匀而局部脱水状态形成的现象，这样「点状出油」并不代表不新鲜，反而是最佳的赏味期，但如果放置几周之后浅焙的豆子表面会泛起一层油亮亮的光泽，闻起来香气很弱，带有丝丝的油腻味，则代表咖啡豆风味已经流失，应该避免购买。

6.购买咖啡整豆。

基本上店家都会提供免费的咖啡研磨服务，就是可以免费帮客人将咖啡整豆磨成咖啡粉。如果想要充分的享受一杯咖啡的香气，建议购买咖啡整豆，WholeBean。

怎么判断咖啡豆好坏呢

　品咖啡

第一，品咖啡不但要用舌头的味觉去感受，还需要享受那种在口里的芳醇，除此之外，还要看喝咖啡时身体的情况、周围的气氛等。总之，品咖啡是一件非常微妙的事情。?

　　第二，有时当你在品质差一些的咖啡店喝咖啡时，会喝到近乎半冷的咖啡，如果这样，不管咖啡豆的品质多好、冲泡技巧如何高明，都会失去喝咖啡的胃口。“趁热喝”是品美味咖啡的必要条件，即使是在夏季的大热天中饮热咖啡，也是一样的。

　　第三，咖啡冰凉时，风味就会降低，所以冲泡咖啡时，为了不使咖啡的味道降低，要事先将咖啡杯在开水中泡热。合适的咖啡温度在冲泡的刹那为摄氏83℃，倒入杯中时为80℃，而到口中时的温度为 61－62℃，这样最为理想。

　　第四，品味美味的咖啡，不但要注重适当的温度，还要有适当的分量。喝咖啡不像喝酒或果汁一样，当你看到一满杯的咖啡时，可能就已经失去了喝的兴趣。一般来讲只到七八分满为适量，分量适中的咖啡不仅会刺激味觉，喝完后也不会有 “腻” 的感觉，反而回味无穷。同时，适量的咖啡能促使身体恢复疲劳，头脑为之清爽。

　　第五，咖啡的味道有浓淡之分，不能像喝茶或可乐一样，连续喝三四杯，所以，以正式的咖啡杯的分量最好。喝咖啡一般以80－100毫升为适量，如果你非要连续喝三四杯，这时就要将咖啡的浓度冲淡，或加入大量的牛奶，不过仍然要考虑到生理上需求的程度，来加减咖啡的浓度，也就是说，不要造成腻或恶心的感觉，而在糖分的调配上也不妨多些变化，使咖啡更具美味。

辨别咖啡

　 靠鼻子闻，咖啡包装袋上都有排气阀或排气孔，

　　品质好的中度烘焙咖啡豆（粉），非常的香，说明其生产日期不长，新鲜，烘焙加工技术也过关，

　　再喝起来，给人的感觉入口润滑，不涩，没有其他杂味，苦味适中，说明此咖啡为好咖啡，若喝下去之后不久，又有一股香气直冲大脑，那说明此咖啡为极品咖啡了（国内即使高档咖啡厅也少有）；

　　而品质不好的烘焙咖啡豆（粉）闻起来却有一种糊臭气味，主要原因有二，一是咖啡生产加工厂家的烘焙加工技术不过关，二是加工技术不过关又加上咖啡豆（粉）放置的时间太长了。

　　品质不好加上加工技术不过关的咖啡豆（粉），喝起来口感不好，各种各样，入口感觉不润滑发涩，喝下去后感觉五味杂陈什么都有就是有杂味，就更不用提什么香气直冲大脑了。

　　还有一种情况就是咖啡生产厂家为了降低成本，采购价格低廉的已过最佳烘焙期的咖啡生豆，用此种咖啡生豆烘焙出来的咖啡豆，即使用意式特浓机（具有浓缩功能，本应很苦）来煮，煮出来的咖啡也会象水一样，喝起来没有一点儿咖啡味，就是不苦，至少会代有水味，其他好的感觉更是无从谈起。

　　速溶咖啡因在品质上无法与现磨现煮的烘焙咖啡豆（粉）相媲美，根本无法谈及品质如何，因此只能简单解释一下好坏的区分：

　　就是较好一些的三合一速溶咖啡喝下去以后感觉不涩入口润滑，反之不好的就是入口发涩发酸，一点而也不润滑，喝后有杂味，严重的直接有想呕吐的感觉。

如何判断咖啡豆的好坏

看配料表，没有额外添加的

也就是我们所说的100%黑咖啡，纯黑咖啡配料表一般就是咖啡豆或咖啡粉，没有任何多余的东西。如果有第二个，那就不是纯黑咖

2.选择没有经过特殊处理的黑咖

高因咖啡和脱因咖啡『也就是低因咖啡』都是经过特殊处理的咖啡，正常的黑咖不存在特别大的差异。

3.烘焙程度不代表黑咖的效果，尽量选择工艺讲究温和一点的黑咖就足够

判断咖啡豆好坏的方法

咖啡豆中度烘焙和深度烘焙口感不同，需要根据个人口味判断好坏。

咖啡豆中度烘焙和深度烘焙的区别：中焙的咖啡，口感更均衡，也更有层次感，味道会更香；深焙的咖啡，味道较苦、较浓。

中度烘焙的咖啡适合用来制作单品咖啡，如煮咖啡；深度烘焙的咖啡，适合做浓缩咖啡，在浓缩咖啡的基础上可以调制成各种花样咖啡。

咖啡烘焙：生咖啡豆本身是没有任何咖啡的香味，只有在炒熟了之后，才能够闻到浓郁的咖啡香味。所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆内部成分的转化过程。咖啡豆的烘焙好坏直接决定了咖啡豆的香味的好坏。

怎么看咖啡豆好不好

步骤/方式1

第一，特别贵的，不要买，咖啡豆贵有贵的道理。这种豆子它会有自己一些很独到的特色。这些特色呢太过突出，就会给新手造成很大误解。

步骤/方式2

第二，特别怪的不要买，这个是指处理法，咖啡豆在采摘之后呢，要在产地经过一系列的处理后才能出口到各国。这个过程呢最基本的就是水洗日晒以及处于这两者之间的蜜处理。现在越来越多的咖啡新花样出现，就会改变咖啡原有的特色，新手不建议去尝试。因为你不知道这种改变你会不会喜欢。所以呢第一次买豆子选一款水洗或者日晒的就好。

步骤/方式3

第三，就是烘焙度特别极端的不要买。这里是指的是极深和极浅的烘焙，两个极端。往往这种烘焙度的影响会超过豆种之间的差异。如果把一款豆子，一杯做浅烘焙，一杯做极深烘焙，那喝起来可能完全会是两种东西。浅烘焙到中烘焙，甚至到中深烘焙是一个比较适合精品豆的表现范围。那有时候为了突出某一种特点，就有可能出现极浅烘焙的情况，有些甚至抹粉后看起来偏浅黄色。这种也不推荐，第一次入手因为冲泡不得当，可能会导致口感的严重失衡。

咖啡豆如何判断好坏

深度烘焙咖啡豆出油：咖啡豆是新鲜的；浅中度烘焙咖啡豆出油：咖啡豆是不新鲜的。咖啡豆出油的多少，并不能说明咖啡豆品质的好坏。根据咖啡油脂判断咖啡豆品质，还需要结合咖啡豆的烘焙度。

如果你购买的是浅度烘焙的咖啡豆，但是出现咖啡豆冒油的情况，可能是因为你购买的咖啡豆不是很新鲜，因为浅度烘焙豆火候比较浅，在烘焙后外表干燥，并不会出油，只会在烘焙后的七天左右出现一点点的油，这种轻微的出油并不代表不新鲜，反而代表着咖啡豆的风味是在最佳状态。如果继续摆放下去，在烘焙后的一个月左右，这时候咖啡豆的表面会出现大量的油光，这时候就代表咖啡豆的风味逐渐散失，大家应该尽快饮用了