咖啡烘焙苦涩味怎么去除味道

用纯净水或过滤水煮，温度控制在92－96度在煮的时候还可以加点薄荷叶，水解玉米淀粉，香草精，红糖，椰奶，奶精或奶粉等中和苦涩味

咖啡烘焙有涩味

建议使用85至88度的水温冲煮，降低一些水温可以减慢萃取的速度，减少苦味物质被萃取出来。

柔和的注入水流，减少水流对粉床的冲击，要控制滤杯中水位的高度，在闷蒸之后缓缓的用较低的高度注水，然后让滤杯中的咖啡粉像在被浸泡一样，柔和的水流容易产生口感柔和。

慢慢地从内到外再从外到内地把水浇在粉床上，过快的绕圈会增加水流对咖啡的搅拌作用，容易使中深烘焙的豆子苦味变重，尽量减少对粉床的搅拌，尽量让咖啡的味道通过浸的方式萃取出来。这样子可以有效控制苦味和涩味。

不同程度烘焙出来的咖啡味道有何不同?

1、黑咖啡（味苦）：这种咖啡会给你一种很原始的感觉，它是不加糖也不加奶的，用咖啡豆烧制而成。味道微苦，但是慢慢品会感觉它的味道有些香。

2、白咖啡（味苦）：白咖啡的起源地是马来西亚，它是经过轻度烘培后制作而成的，可以直接冲泡，因其咖啡因含量和热量较低，所以非常适合想要瘦身的人。

3、美式咖啡（味苦）：它有一个特殊的冲泡方法，在意式浓缩咖啡中多冲一些水就是美式咖啡了。如果觉得它的味道还是很苦，可以在里面加一些糖。

4、拿铁咖啡（香甜）：拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品项，它是在沉厚浓郁的Espresso中加进等比例，甚至更多牛奶的花式咖啡。有了牛奶的温润调味，让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜，甘美浓郁。

5、摩卡咖啡（味苦）：作为最古老的一种咖啡，是由意式浓缩、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成。摩卡得名于著名的摩卡港。十五世纪时，咖啡主要集中到也门摩卡港再向外输出，而当时向外输出的非洲咖啡统称为摩卡咖啡。喜欢甜食的人们一定会爱上摩卡咖啡。。

咖啡烘焙味道的改变

（1）浅度烘焙

浅烘焙是最轻度的煎培，而浅烘的速溶咖啡苦味少、酸味重，能让咖啡散发出原有的浓郁香味，冲出的咖啡与红茶的味道相近。所以想要冲出风味清爽的咖啡，或想品尝散发柔和香味的咖啡时，适合选择浅焙速溶咖啡。

（2）中度烘焙

中烘焙是能表现咖啡苦味与味道的阶段。专业的进行杯测评鉴咖啡味道时，也是以中烘焙做为基准。而且烘焙精品咖啡时，为了清楚呈现咖啡的个性香味，大多采取中烘焙。中烘焙的速溶咖啡，有着酸味淡、口感中和的特点。

（3）深度烘焙

深烘焙是最强力的烘焙程度，会把咖啡烘焙成浓褐色或黑色。咖啡的苦味变得最明显。深烘速溶咖啡苦味重，会散发巧克力、焦糖般的香味，所以想要冲出风味浓郁的咖啡，或想品尝巧克力、焦糖香味的咖啡时，可以尝试深烘焙。

咖啡烘焙涩感

意式浓咖啡太涩，可以加多些奶和糖

咖啡烘焙苦涩味怎么去除味道小妙招

如果咖啡太苦，首先辨别是不是咖啡豆品质的问题，如果咖啡喝起来除了十分焦苦味，没再有别的香味，而且这种焦苦味不会随着冲煮参数的调整该有所改观，多半是咖啡豆品质的问题，烘焙度太深，或者瑕疵豆过多。

每个人可能在家用不同的方式冲煮咖啡，咖啡器具的选择，及操作细节不同，但一定会涉及到咖啡的萃取和浓度两个元素，要么是咖啡浓度过高，要么是咖啡过萃。