越南西原地区，泛指中央高地达乐、多农、嘉莱、昆嵩、林同等省，达乐省会邦美蜀，地处低海拔山区，是越南咖啡大宗产地，也是少数民族聚居区域。

午后从大叻出发的巴士盘旋山丘与原野，窗外流动的风景不断变化，沿着一汪广袤湖泊绕行许久，车随西沉落日来到平缓丘陵地，静僻村屋依着山势星散，陆续有乘客在夜色中下车。5个半小时后，车抵邦美蜀郊区，车内灯亮、音乐响起，提醒乘客下车。

此地海拔虽不若大叻高，但农历年前时分，入夜冷风飕飕，路上行人皆穿起长袖衣裤，市区万家灯火，街边小吃摊高朋满座，民众骑机车逛街，夜市人车争道，众人忙着采买过年服饰，我坐在夜市生意极佳的炒冰摊吃冰，看着一名阿嬷挑了一只小包包，帮怀中的2岁孙女挂上，女童笑逐颜开。

清早来到位于市中心的历史悠久的木教堂，园丁拉着水管浇灌花木。踏入斜屋顶的木构建筑，走进室内，阳光从窗玻璃洒落在整排木椅上，少了多数教堂灿烂艳丽的彩色玻璃点缀，斑驳木地板与木柱屋顶衬托出教堂古朴之美。

邦美蜀早市与夜市腹地颇大，我住在战争胜利纪念碑周边饭店，一早跟着民众坐在人行道的早餐车大啖法国面包，白天逛菜市场观察居民骑机车穿梭人群买菜，鸡贩就地屠宰鸡只，室内楼层则是贩售五金与衣物，好不热闹。市场入夜后，变成卖牛仔裤与鞋帽发饰的摊位，跟着当地排队买越南披萨，小吃摊的河粉、鸡肉粥、肉排饭样样都好吃。

海拔较高的邦美蜀气候、土壤适合栽种咖啡豆，越南人提及邦美蜀，总想到咖啡，其为越南咖啡大宗产区，咖啡园与咖啡馆密度极高。各种连锁咖啡馆或小店林立街头，门前从早到晚坐满优闲啜饮咖啡聊天的顾客。有些咖啡馆一早就座无虚席，顾客坐在树下喝咖啡聊天，遛狗民众在此交流。

邦美蜀咖啡豆以罗布斯塔种为大宗，越南人习惯将咖啡加炼乳饮用，盖过咖啡苦涩滋味，但对于喝惯黑咖啡的我而言，加炼乳的越南咖啡过于甜腻，最令我感兴趣的是冲泡方式，将铝制小漏壶置于已加炼乳的杯缘，咖啡粉随热水慢慢滴漏，黑咖啡与炼乳拌匀，是当地人早餐必备的饮品。

而种植咖啡的住户，则利用院埕晒咖啡豆，妇女蹲在屋下挑选豆子或手持长耙翻动豆子，连鸡犬都来凑热闹，满坪的咖啡豆香气随风飘散，过一个丰收新年。

撰稿：伍布里奇 摄影：伍布里奇