从拣选生豆、发酵烘焙、冲煮，高达90％的咖啡豆原料最后会成为农业废弃物，也就是说，你手中的那杯咖啡只利用了其原始物料的10％。

哥伦比亚的研究结果显示：使用咖啡渣堆肥生产的莴苣，不但产量提高，叶菜中的微量营养元素－钾离子含量也显著上升。除了莴苣，未来这项研究也将应用在番茄的生产上。

世界第二大咖啡生产国，哥伦比亚，从2011年便开始重视咖啡渣再利用的相关研究。大多数人都知道咖啡渣可添加在盆栽内作为肥料使用，但咖啡渣对作物的实际贡献，以及作用原理为何，目前仍缺乏数据支持。

位于哥伦比亚的拉不甘萨理工大学农学院（Polytechnic Institute of Bragança, School of Agriculture）与波多大学（Porto University）的研究团队，将咖啡渣和商业化的土壤资材以不同比例混合，作为莴苣生产的栽培介质，并调查各种组合下，莴苣的产量与营养成分。例如光合色素与微量元素含量比，试着找到最佳的咖啡渣混合比例，建立咖啡渣再利用的循环农业模式。

研究团队发现，土壤混合30％的咖啡渣堆肥后，能显著增加莴苣的干重（将莴苣烘干除去水份后的重量，评估莴苣产量的指标），同时也能加速莴苣的生长速率：测量移植后39天的莴苣干重，使用咖啡渣堆肥进行栽培的莴苣，重量是控制组的三倍多。此外，莴苣中的胡萝卜素与钾离子含量也显著比控制组高。

此研究结果显示：腐熟后的咖啡渣堆肥富含钾元素，氮元素则与市售栽培用的土壤无显著差异。氮元素与钾元素是植物生长不可或缺的肥料，因此咖啡渣可当作农作物的栽培介质。

不过，不同作物适合的土壤肥力条件不一定相同，研究团队正尝试将咖啡渣应用在番茄生产的方法，期望未来咖啡渣能在不同作物间都发挥其应用价值。　

来源：科技农报 编译：柴帼馨