近几年来风行的绿色饮品从抹茶拿铁到羽衣甘蓝果昔，绿色饮料当道，而由 Specialty Food Association（特殊食品协会）举办的年度 Fancy Food Show （风尚食物秀），专门展示全球新兴饮食品牌产品，Food & Wine 在今年的会展上观察到主流市场所未见的新品：绿咖啡。

由未经烘焙的绿色咖啡豆制成，成品带有淡淡透明的绿色色泽。因为未经烘焙，咖啡豆当中的绿原酸不会过度流失。

根据许多报导，绿原酸具有营养价值， 2006 年 BMC 补助及另类疗法期刊 (Complementary and Alternative Medicine) 的研究指出，一种含有绿咖啡豆萃取物的每日营养品能有效降低实验老鼠的体脂、体重和肝脂肪含量。

除此之外，与一般咖啡相比，绿咖啡所含的咖啡因含量更高。

在 Fancy Food Show 上，Sunup 品牌供应绿咖啡试喝，外观看起来像是冲泡而成的茶，口感滑顺但带有一丝苦味。根据 Sunup 官网消息，一瓶 9.5 盎司的绿咖啡“十分强劲，咖啡因含量可比拟大杯冰滴咖啡，且富含抗氧化剂。”Sunup 绿咖啡以有机蔗糖稍做调味，仅含 80 大卡，不使用柠檬酸等添加物。目前 6 瓶绿咖啡在美国境内包含运费的售价为 23 元美金，12 瓶装的售价则是 37 元美金。

前些日子才有透明咖啡上市的消息，现在接着是未经烘焙的绿咖啡问世。咖啡的世界经典不灭，也不乏新品出头。标榜营养价值和较高咖啡因含量的绿咖啡，你有意愿尝试吗？

来源：Food & Wine 编译：Jean Kuo