手摇冰淇淋是什么原理

奶昔意思是牛奶、水果、冰块的混合物。

奶昔最先出现于美国，主要有“机制奶昔”和“手摇奶昔”两种。传统奶昔是手摇的，一般在快餐店、冷食店出售，机制奶昔是现做现卖的，顾客现买现饮。

奶昔除了好喝外还有着一定的营养价值，因为奶昔的主要原料为牛奶和冰淇淋，牛奶能够补充蛋白质和钙质。奶昔在制作中还会加入新鲜的水果，这些水果都富含丰富的维生素C等物质，能够使细胞黑色素沉着减少，减少黑斑和雀斑，使皮肤白皙。

手摇冰淇淋制作方法

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方法一

1.300克菠萝去皮切块

2.锅中倒入900克清水

3.倒入菠萝丁

4.加入25克白糖

5.中火熬煮15分钟左右

6.准备几个小碗

7.将煮好的菠萝放入小碗中

8.再倒上煮菠萝的汤水

9.盖上盖子，放入冰箱冷冻两个小时即可

10.成品图

手摇冰淇淋是什么原理的

1.煮牛奶：香草豆荚用刀子纵向划开，刮出香草籽。将牛奶连同香草籽，香草豆荚一同放入锅内，小火加热至快要沸腾的状态关火

　　2.打发蛋黄：蛋黄和砂糖一起，打发至接近白色状态。目的是使其含有大量空气，后面的加热可以让热度均匀扩散

　　3.混合蛋黄与牛奶：将煮好的牛奶少量多次加入蛋黄中，搅拌均匀。一次全部加入容易让蛋黄变熟，使蛋黄结块变硬。整个过程我都是用电动打蛋器搅拌的，最后再手打一下

　　4.加热混合物：将上述混合物倒回锅内，开小火。从底部翻起搅拌慢慢加热至浓稠状态。加热的作用是杀菌去除蛋腥味。但是加热过度会凝固，因此靠经验掌握吧。锅子必须选底比较厚的，否则很容易把蛋黄加热熟了

　　5.过滤混合物：使用筛网将上述混合物过滤到一个大盆中

　　6.冷却：大盆隔冰水冷却，待大致冷却后放入冰箱冷冻3-4小时。我直接冷藏4小时，一定要充分冷冻，不要着急。如果冷冻的时间不够，后面的冰淇淋就不容易凝固

　　7.打发淡奶油：6步完成冷冻之后，开始打发鲜奶油，打至7分发即可

　　8.混合鲜奶油与冷冻物：将打发的鲜奶油倒入冷冻后的混合物中，用电动器将二者混合均匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。此步可先用勺子将冷冻物大致铲碎，再与打发鲜奶油混合更容易

　　9.冷冻、搅拌、反复：上面混合物快要结冻时取出，用电动搅拌器充分搅拌，再放入冰箱冷冻，如此反复2-3次，变得顺滑时就可以直接放入冰箱直至冷冻。我是每次都放进去40分钟左右，共搅拌3次，左边图片是最后一次搅拌后的图片

　　10.挖球：冰冻以后可以挖球食用，挖球前可提前放置室温回温一下，挖球会更容易。

手摇冰棍是什么原理

材料

牛奶2袋（每袋200ml)，糖30克，蛋黄3个，葡萄干适量，奶油40克

做法

1、牛奶加入糖烧开，把蛋黄打散。

2、烧开的牛奶慢慢冲入打散的蛋黄中，快速搅拌均匀后再回到炉上，小火烧开，离火。

3、稍凉之后加入奶油，充分搅拌均匀。

4、模具里放入几粒葡萄干，倒入奶液。

5、冻硬之后脱模即可食用。

手摇冰棍好不好吃

首先在冰棒机里放大量的冰块，一小半的水和五公斤左右的盐。

然后盖上有插孔的一层隔离层，在插孔上插好洗干净的冰管。

放好后给每个冰管倒上不同口味的汽水，果汁， 饮料等。

记住不要放得太满，可以分两三次加满盖上盖子，手动不停地来回摇动冰棒机。

摇了一会儿之后，打开盖子，给尚未结冰的筒杯插上竹签儿，然后再盖上盖子继续摇，大约十五分钟筒杯里的汽水就会完全凝结为冰棒了。

手摇冰雪糕图片

手摇冰棍是冰棍的一种。先从手摇冰棍机器的结构上分析，手摇冰棍机其实就像是一个大冰桶，里面放满了小的不锈钢管，管里面加入自制饮品。

在冰棍机里面，按照特定的比例，放入冰块，水，盐和部分催化剂。

催化剂的作用是加速温度的降低。来回摇动。直至冰棍制成。

手摇冰淇淋是什么原理三年级

两者都是以牛奶为原材料，奶昔更倾向液体，冰淇淋则是类固体，具体差异奶昔种类而不同，主要是附加了糖浆或者水果。

具体差别可以看以下它们的定义：

奶昔（食品）

奶昔是牛奶、水果、冰块的混合物。奶昔（Milk shake）最先出现于美国，主要有“机制奶昔”和“手摇奶昔”两种。传统奶昔是手摇的，一般都是在快餐店、冷食店出售，店里的奶昔机现做现卖，顾客现买现饮。

冰淇淋（食品）

冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品