家庭如何烘焙咖啡豆

1、极浅烘焙（LIGHT Roast）：烘焙程度；极浅度烘焙，又名浅烘焙。所有烘焙阶段中最浅的烘焙度，咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色，其口味和香味均不足，此状态几乎不能饮用。一般用在检验上，很少用来品尝。

2、浅烘焙（CINNAMON Roast）：烘焙程度；浅度烘焙，又名肉桂烘焙。一般的烘焙度，外观上呈现肉桂色，臭青味已除，香味尚可，酸度强，为美式咖啡常采用的一种烘焙程度。

3、微中烘焙（MEDIUM Roast）：烘焙程度；中度烘焙，又名微中烘焙。中度的烘焙火候和浅烘焙同属美式的，除了酸味外，苦味亦出现了，口感不错。香度、酸度、醇度适中，常用于混合咖啡的烘焙。

4、中烘焙（HIGH Roast）：烘焙程度；中度微深烘焙，又名浓度烘焙。属于中度微深烘焙，较微中烘焙度稍强，表面已出现少许浓茶色，苦味亦变强了。咖啡味道酸中带苦，香气及风味皆佳，最常为日本、中欧人士所喜爱。（蓝山咖啡）

怎么烘焙咖啡豆

有的面包机也是可以烘焙咖啡豆的。咖啡豆烘焙的设备有很多种，专业咖啡豆烘焙机，自制转筒，手网，甚至铁锅都可以。专业的咖啡豆烘焙机体积大，价格高，不适合一般家用，不能满足我们突发奇想的尝试。其实简单的设备也可以在家感受一下咖啡豆烘焙的奇妙过程。

在家如何烘焙咖啡豆

所谓的咖啡养豆，其实就是一个放气，排气的过程，刚烘好的咖啡化学变化剧烈，被烘焙之后的咖啡豆会释放大量的二氧化氮，这些气体会在冲煮时影响咖啡粉跟水的接触，如果立即拿来冲煮会影响咖啡的风味，因此养豆是必然的一个过程。

养豆的目的是什么？

养豆的目的是为了“排气”，让咖啡中的燥味，杂味排出，将咖啡原本的风味展现出来。

养豆的时间需要多久？

咖啡的保存的方法，环境等都会影响咖啡的风味，对于烘焙度的深浅也跟养豆所需时间有关，一般烘焙程度越深，排气作用越明显，所需时间也越短。

极浅焙：约14天

浅焙：约10天

中焙：约7天

中深焙：约4至5天

深焙：约3天

家庭烘焙咖啡豆的技术

主料：

鸡蛋4个

低筋面粉85克

玉米油45克

辅料：

细砂糖55克

咖啡粉15克

纯牛奶68克

做法：

1. 准备好所有材料，蛋黄和蛋清分别装在无水无油盆里。

2. 碗里装入牛奶、咖啡粉和10克细砂糖

3. 搅拌均匀

4. 加入油，拌均匀，不见油星为止，比较浓稠的状态。

5. 筛入已经提前过筛的面粉

6. 用刮刀十字形的切拌均匀，不可用力及打圈搅拌。

7. 分两次加入蛋黄，每加入一次蛋黄，需搅拌均匀才可以再加蛋黄

8. 这是拌好的蛋黄糊。

9. 将45克糖分三次加入到蛋清里，将蛋白打至短小的尖角。

10. 取三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊里，由下往上翻拌均匀。

11. 再倒回到蛋白里，用同样的手法拌均匀。

12. 拌好的蛋糕糊倒进面包桶内，轻震几下，以消除内部的气泡。

13. 将面包桶放进面包机。

14. 打开手机“阿里智能”APP，连接面包机，选择“烘烤”40分钟。

15. 这是做好的蛋糕。戴上隔热手套，将面包桶提出，在桌面上震一下。

16. 将面包桶倒扣在晾架上，待凉后才将蛋糕取出。

家庭如何烘焙咖啡豆好喝

分析有两个原因；

一、是咖啡开封时间久了，咖啡的保鲜期最好的时间是烘焙后5-20天，而且要密封保存，杜绝和空气接触，有条件的最好现喝现磨，这样是最香的。

如果不能在保鲜期内喝完，那可以放冰箱冷冻，喝的时候再拿出来，这样低温保存，香味能保留更久。

二、就是水温，不是所有咖啡粉都能用沸水冲泡，水温过高会激发咖啡的焦苦味遮盖本身的风味，所以最好在购买的时候询问烘焙师建议水温。

如果是星巴克这种地方卖的成品豆，那一般没那么讲究，90-93就行。

家庭咖啡豆烘焙办法

不管怎样烘焙也出不了无花果味，除非你喝时放点无花果