摩卡咖啡壶工作原理

.摩卡” 这一单词是外来语译音，在咖啡行业术语中有四种意思：

1、 摩卡壶（Moka Express）来源于20世纪30年代意大利著名咖啡具厂商比乐蒂（BIALETTI）生产的一种铝制八角型直火式蒸汽加压咖啡壶品牌名称。因其结构简单，冲煮方便，成为家中必备的咖啡器具。从此，人们习惯把这种原理的咖啡壶称为摩卡壶。

2、 摩卡咖啡（Mocha Coffee） 是指产于也门国，比大多数咖啡豆更小更圆，看起来像碗豆的小粒种阿拉比卡咖啡（Arabica Coffee）。它的外形与埃塞俄比亚哈拉尔（Harrar） 咖啡豆相似， 颗粒小，酸度高而略带酒香和辛辣味道。

3、 摩卡港（Mocha Port）位于阿拉伯半岛南端，红海东岸的也门国。红海西岸就是咖啡发源地埃塞俄比亚。历史上曾经是举世闻名的咖啡输出港。

4、 摩卡与爪哇 （Moka & Java）有时在咖啡厅的点餐单中代表咖啡加巧克力的意思。 摩卡指咖啡，爪哇指巧克力。如果摩卡是单品咖啡的是指产地.花式咖啡的代表咖啡加巧克力的意思.

摩卡壶咖啡操作流程

摩卡壶分为上、中、下三层，上层装咖啡液、中层装咖啡粉，下层装水，架在瓦斯炉上，5~7分钟就能轻松完成一壶咖啡，过程中完全不需任何额外的操作：

1.将咖啡豆磨成粉（满粉槽）。将摩卡壶的上壶与下壶分开，在下壶注入水（到泄压阀下方）。

2.在金属滤网（粉槽）中放入咖啡粉，以轻拍方式将咖啡粉拍平一点。

3.将粉槽装设在下壶上，再将上壶旋紧。（请务必旋紧，确认上下壶有确实连接在一起。）

4.在开盖状态下，以直火加热，火力控制在火焰不超出壶底的程度。（因为有可能沸腾溢流出来，在能够掌握好诀窍之前，建议在壶盖打开的状态下进行。若瓦斯炉的炉架间隔太大，摩卡壶无法稳固地放在上头的话，请加上网子后再以直火加热。）

5.待热水沸腾开始萃取咖啡时，便关火。等到全部萃取完毕，为了避免闷蒸过头，请尽快将咖啡倒入杯中。

摩卡壶咖啡机

摩卡壶和意式咖啡蒸汽机的区别有以下三点：1.摩卡壶是过滤式咖啡，通常比虹吸壶，滴滤壶做出的咖啡要浓一些，喜欢喝卡布，拿铁那还是要用意式咖啡机；2.意式咖啡机锅炉的水烧开加热至9个气压，通过金属滤器里的咖啡粉来萃取咖啡精华，比摩卡壶，其他滴滤壶要浓厚，而且有乳化的油脂；3.摩卡壶是半自动式意大利式咖啡机，意大利式浓缩咖啡是常说的espresso，指的是咖啡豆、咖啡的烘焙法，是利用高压的方式让热水快速的穿过咖啡粉，在短时间内将咖啡的精华萃取出来。

而意式咖啡蒸汽机的特点是高温的水从装有咖啡粉或粉饼的过滤器中通过，烹制完成的咖啡被装入特别的容器，直接流入杯子。

咖啡摩卡壶使用方法

材料

"即溶咖啡颗粒 1大匙","热水 50毫升","蛋黄 4个","蜂蜜 40克","面粉 85克","植物油 25克","蛋白 4颗","砂糖 40克","鲜奶油 200毫升","苦甜巧克力 100克","兰姆酒 5毫升"

做法

1:食材秤重，面粉过筛，即溶咖啡粉加热水溶解完全。烤箱预热175度。水波炉预热160度。

2:蛋黄糊：使用中型搅拌盆，将蛋黄拌匀，依序加入蜂蜜、步骤一的咖啡液、植物油、面粉。每加入一样材料都要确实拌匀后才加入下一样。面粉建议分次加入，比较容易拌匀。将材料搅拌成光滑的面糊即完成此步骤。

3:蛋白霜：用大搅拌盆将蛋白打成粗泡，分三次加入砂糖打到干性发泡。

4:用刮刀将1/3的蛋白霜移至蛋黄糊中拌匀，再倒回蛋白盆中与剩余的蛋白霜混合均匀。动作要轻柔迅速，避免蛋白消泡。将混合好的面糊倒入模具，移入预热好的烤箱，烘烤45-55分钟。待蛋糕探针刺入抽出不沾黏面糊，且按压蛋糕表面没有沙沙声，就可关闭温度。闷5分钟再移出烤箱倒扣放凉。

摩卡咖啡壶工作原理图

1.

把摩卡咖啡壶三个部分分别拧开，分别为上壶，粉碗，下壶

2.

在下壶中加入热水，不要超过泄压阀

3.

中层粉碗中加入细砂糖颗粒的咖啡粉，轻轻抹平

4.

放入下壶

5.

用浸湿的滤纸贴在上壶底部

6.

再把三个部分拧紧

7.

将咖啡壶放在电热炉上加热

8.

等待一会，咖啡液就会从上壶流出了

9.

等待咖啡液不再从上壶流出，关火，倒出咖啡即可

摩卡咖啡壶工作原理图解

步骤：　　

1将水注入摩卡壶下壶中(热水也可)，注意水不要高过安全阀门。　　

2将适量的细研磨咖啡粉放进中间的咖啡盛器中，用勺底和边缘轻轻挤压，尽量除去咖啡中的气体，填满小盒边缘的缝隙。(最好灌满咖啡盛器，并将咖啡粉轻轻压平，这样水才会在咖啡中停留更长的时间，咖啡不至于太稀淡)　　

3用手指轻轻擦去遗留在小盒边缘的咖啡粉颗粒，然后把小盒放入盛水的下壶顶部。　　

4用力把摩卡壶的上壶和下壶旋紧，注意下壶要保持直立，以免水过早的把咖啡浸湿。　　

5把摩卡壶放到中到低火上加热。并将开水注入咖啡杯中温杯。　　

6当水煮开后，产生的蒸汽会使水通过漏斗进入咖啡中。立即把火调小(若火仍然很大，水会很快滤过咖啡，使煮出的咖啡又酸又稀);当上壶有水响声、冒泡的声音变得断断续续、蒸汽大量冒出、咖啡香味飘出时，表示咖啡已煮好。　　

7关闭热源，等冒泡声停止后，即可将上壶的咖啡倒入杯中，品尝一杯香浓的咖啡。

摩卡咖啡壶工作原理是什么

这个我可以解答首先进口的或是台湾的 主要是加工的材料和工艺不同，日本的看着就特别精致 主要是tiamo最有代表 超好的手感和精细的工艺 还有美国产的其实和轿车一样虽不好看 但特别实用，我有一个这样的壶 煮的咖啡相当不错 国产的一般30左右的其实也是不锈钢的材质 但是很明显不锈钢的质地不怎么好，壶的焊点还有减压口做工都很一般，国产的喝进口的做的咖啡口味来说我感觉还是进口的能好些，可能是心理作用，但分析看来进口的下端存水壶还是厚些，味道怎么说呢 咖啡的味道不是单靠壶一个方面决定的，咖啡豆的粗细 还有磨咖啡豆的时间（时间长了机器会发热，影响咖啡粉的分子结构，还有咖啡在壶中的停留时间 等等 很多因素决定的最重要的还是咖啡豆的配种和自己的喜好摩卡壶一般不能和意式咖啡机比，没有很高的压力，煮不出那层crema 但有一种双阀门的摩卡壶可以达到这个效果 前提是用espreeso 只有重度烘焙出来的咖啡豆这种效果明显，适合做花式咖啡，拉花也不错电摩卡壶最近几年流行开了，主要是快捷 省事，其原理和电磁炉和煤气灶的感念，想情调点建议用瓦斯炉 酒精灯也不错呵呵 我的小店配的都是酒精灯至于你说这两种的口感有什么不同 我觉得还是我说的再别的方面可以改进下，控制火候对咖啡味道影响也很大 不同的咖啡器具做不同的咖啡品种，推荐你淘宝一下冰滴咖啡壶，很有视觉效果 用心做好煮咖啡的每一个步骤喝再嘴中也有不同的味道 最好不要加奶 单纯的咖啡味道才是咖啡

摩卡壶咖啡的基本操作流程

1.

把摩卡咖啡壶三个部分分别拧开，分别为上壶，粉碗，下壶

2.

在下壶中加入开水，不要超过泄压阀

3.

中层粉碗中加入细砂糖颗粒的咖啡粉，轻轻抹平

4.

放入下壶

5.

用浸湿的滤纸贴在上壶底部

6.

再把三个部分拧紧

7.

将咖啡壶放在电热炉上加热

8.

等待一会，咖啡液就会从上壶流出了

9.

等待咖啡液不再从上壶流出，关火，倒出咖啡即可

摩卡咖啡壶用什么加热

1.

把摩卡咖啡壶三个部分分别拧开，分别为上壶，粉碗，下壶

2.

在下壶中加入热水，不要超过泄压阀

3.

中层粉碗中加入细砂糖颗粒的咖啡粉，轻轻抹平

4.

放入下壶

5.

用浸湿的滤纸贴在上壶底部

6.

再把三个部分拧紧

7.

将咖啡壶放在电热炉上加热

8.

等待一会，咖啡液就会从上壶流出

9.

取一个杯子，倒入半杯燕麦牛奶

10.

倒入摩卡壶萃取的咖啡液，搅匀饮用即可