冷冻咖啡豆和不冷冻咖啡豆风味表现

花生600g水75ml麦芽糖150g砂糖75g沙拉油20ml盐巴少许甘草糖胶囊1个鲜奶150ml

做法

1

首先将水、麦芽糖、砂糖、油与盐巴全部倒入锅中并开火煮滚。

2

煮到锅内的糖浆开始冒出泡泡后在将花生倒入锅中。

3

接着用中小火继续烹煮，并不断的翻炒花生约5分钟。

4

持续翻炒至锅内的糖浆略微变深色并且开始有丝状产生，这个时候用工具取出一颗花生丢入冷水中冷却后吃吃看，如果花生没有生味，且糖的口感是脆的就可以将花生取出倒入烤盘中。

5

接着隔着烘焙纸用橄面棍将花生糖橄成均匀的厚薄后静置冷却。

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趁花生糖还有一点温度的时候就可以用菜刀切成你喜欢的大小，最后再将花生糖完全静置冷却就完成了喔。

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等花生糖冷却的时间我们就要来制作咖啡，首先我们先将咖啡胶囊放入Nespresso咖啡机中。

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这次选择用来搭配花生糖的是缤纷甘草糖风味咖啡

9

再来按下你想要的份量。

10

一杯浓缩义式咖啡就做好了。

冷冻咖啡豆解冻多久

大家喜欢什么东西都塞冰箱里

其实这种做法是错误的

下面这些食物只会坏得更快哦

01

热带水果

倘若将香蕉、荔枝、火龙果、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果放入冰箱，过不了几天果皮就会凹陷，并出现黑褐色的斑点，不但营养成分遭到极大破坏，而且很容易变质。

02

黄瓜

贮存黄瓜的适宜温度在10度到12度之间，如果将黄瓜放在冰箱之中，不过三天，表皮便会呈水浸状，并失去黄瓜特有的风味。

03

青椒

青椒的最适贮存温度为7到8度，也不宜在冰箱中久存。时间稍长，放在冰箱里的青椒就会被冻伤，出现变黑、变软、变味等状况。

04

西红柿

西红柿经低温冷冻后肉质变坏，呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂。

05

面包、月饼等焙烤食物

面包、月饼等焙烤食物之所以柔软富有弹性，是因为在烘烤过程中淀粉的直链部分被破坏而熟化。倘若将焙烤食物放在冰箱里，变陈变硬的速度会被加快，严重影响这些食物的口感。

06

火腿

如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐坏。

07

中药

中药不宜放在冰箱里，会受潮影响药性，还易引入细菌。对于比较贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，如果要长时间保存，应该放在干净的玻璃瓶中（最好再投入一些炒至暗黄的糯米），然后搁置于阴凉通风处。

08

巧克力

巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温条件下即会在其表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。

09

蜂蜜

如果你找到一罐1000年前的蜂蜜，你会发现它和刚倒进去的时候一样新鲜，蜂蜜天生具有保鲜能力。如果把蜂蜜放进冰箱，会加速其糖分结晶的速度，从而变得几乎像生面团一样，很难舀出来。

010

咖啡

不论是咖啡粉，还是咖啡豆，都不宜放入冰箱。它基本上就像可以把周围的气味都吸进去的海绵，所以如果把咖啡放进冰箱，咖啡就会把你冰箱里的所有气味都吸进去，而且没法恢复到它原来的味道。

011

洋葱

洋葱在冰箱里放太久会变软，甚至会发霉。如果洋葱已经切开，那么无论你已经把它裹得多么严实，洋葱的水分都会流失。并且，切开的洋葱会使得它所在的地方都染上它的气味。

012

土豆

一般情况下，低温会把土豆里的淀粉分解，因而，把土豆放入冰箱，会让你尝到甜的或沙砾状的土豆（淀粉是葡萄糖的高聚体，可分解为麦芽糖和葡萄糖）。这样，不论你拿它做什么菜式，都不会好吃。

013

鱼

冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃，最佳冰箱也只能达到-20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。最好，现买现食！

014

蒜

蒜头在冰箱里很容易变质、发霉，变得像橡胶那样软。更糟糕的是，即便是变坏了，蒜头的外表还是没啥变化。只有当你切开的时候才知道坏了没有。

忌放在一起的食物

1、黄瓜与西红柿忌放在一起

黄瓜忌乙烯，而西红柿含有乙烯，两者放在一起会使黄瓜变质腐烂。

2、面包与饼干忌放在一起

饼干干燥，也无水分，而面包的水分较多，两者放在一起，饼干会变软而失去香脆，面包则会变硬难吃。

3、米与水果忌放在一起

米易发热，水果受热则容易蒸发水分而干枯，而米亦会吸收水分后发生霉变或生虫。

4、鲜蛋与生姜、洋葱忌放在一起

蛋壳上有许多小气孔，生姜、洋葱的强烈气味会钻入气孔内，加速鲜蛋的变质，时间稍长，蛋就会发臭。

5、蔬菜和水果忌放在一起

蔬菜和水果同放在一起，容易变质并“传染”。

冰箱使用时的七大禁忌

1、热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内

2、存放食物不宜过满、过紧，要留有空隙。

这样有利于冷空气的对流，减轻机组负荷，延长使用寿命，节省电量。

3、食物不可生熟混放在一起，以保持卫生。

按食物存放时间、温度要求，合理利用箱内空间，不要把食物直接放在蒸发器表面上，要放在器皿里，以免冻结在蒸发器上，不便取出。

4、鲜鱼、肉等食品不可以不作处理就放进冰箱。

鲜鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室贮藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱内最下面，以零上温度贮藏为宜。

5、不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶。

应放在冷藏箱内或门档上，以4℃左右温度贮藏为最好。

6、存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学药品。

7、冷冻食品解冻后不宜再存放。

从市场上买回来的冷冻食品，如肉、鱼、鸡、鸭、蛋、速冻蔬菜等，一经解冻要尽快加工食用，不宜存放。

冰箱祛除异味的方法

很多人都苦恼于冰箱的异味，其实，用好活性炭就能清除异味。

最好准备两份活性炭交替使用，每隔一周到两周时间就换一下，然后拿到干燥、光照充足的地方暴晒一下，保证它拥有最好的吸附效果。

要注意，活性炭这种东西像电池一样，每“充放”一次，容量都会略微减少一点点，因此要记得及时更换。

咖啡豆冻起来行吗

泰国主要生产的咖啡豆是阿拉比卡(Arabica),而身处泰北的清迈,是该国少数几个气候相对凉爽的城市之一,至少在一年内有一、两个月不用抵受酷热天气,所以在当地的热咖啡与冻咖啡同样有一定的市场捧场。

咖啡豆冷冻保存多久

保鲜时间为一年。

一组分析冷冻咖啡影响的研究人员发现，在零度以下的温度下储存咖啡豆可以有效延长保质期，并将新鲜度从三个月延长到一年。

他们研究了在 35°C 和-25°C 下储存的新鲜烘焙咖啡样品，并得出结论，在-25°C 下储存的咖啡的脱气速度显著减慢。

[冷冻咖啡]可以保留其风味、延长保质期、提高可持续性，并对整个行业产生巨大影响，”墨尔本 ONA Coffee 研发团队成员 Hugh Kelly 说。

“它使我们能够完全停止咖啡颗粒中的细胞活动。这意味着我们可以捕捉或锁定咖啡的峰值风味窗口，在那个点冻结它，并阻止咖啡变质。

咖啡生豆 冷冻

一般市面上的咖啡豆是经过烘焙过的，变成熟的咖啡豆

冰冻处理咖啡豆

1. 擀面杖式研磨

这个方式非常简单，用一个比较厚实的塑料袋或者羊皮纸将咖啡豆盛装好，然后用圆筒式工具在上方滚动按压，将咖啡豆研磨成分。这里滚动按压的工具可以是擀面杖，也可以是玻璃瓶，只要是圆筒式都可以。

2. 捣蒜泥式研磨

老式的捣蒜泥的工具不知道有多少人见过，有的地方叫蒜臼子，有的地方叫做石钟字，但是它的真正学名叫做石制研波钵。下方一个放蒜的小碗，上面一个捣蒜泥的工具组成。这种工具也可以用来做临时咖啡研磨工具。

3. 旧式绞肉机或者粉碎机

比较老式的工具了，但是实际上在家里很多地方都还是可以用到的，比如在研磨咖啡豆的时候。

冷冻咖啡豆不会伤磨豆机吗

一、先启动磨豆机再放咖啡豆

　　先启动磨豆机再放咖啡豆研磨，或先放豆再启动磨豆机研磨，这两者的差异多少可能会影响风味，但建议磨豆机先开启运转再放咖啡豆，磨豆机的保险丝比较不会烧掉，也比较不伤刀盘。

　　二、不同冲煮器材适合不同的研磨度

　　咖啡豆的研磨方法根据其粗细程度大致可以分为粗研磨、中研磨与细研磨三种。依咖啡器具不同而使用合适之研磨方法。研磨粗细适当的咖啡粉，对想做一杯好咖啡是十分重要的，因为咖啡粉中水溶性物质的萃取有它理想的时间，如果粉末很细，又冲煮长久，造成过度萃取，则咖啡可能非常浓苦而失去芳香；反之，若是粉末很粗而且又冲煮太快，导致萃取不足，那么咖啡就会淡而无味，因为来不及把粉末中水溶性的物质溶解出来。一般而言，冲煮的时间越短，研磨的粉末就要越细；冲煮的时间越长，研磨的粉末就要越粗。

　　意式机制作咖啡所需的时间很短，因此磨粉最细，咖啡粉细得像面粉一般。

　　虹吸壶冲煮咖啡，大约需要一分多钟，咖啡粉属中等粗细的研磨，像细盐一般。

　　法压壶咖啡制作时间长，因此咖啡粉的研磨是最粗的，一颗颗像贝壳沙滩上的晶粒般。

　　三、用前“洗磨”，用后清洁

通常磨豆机刀盘都会残留少许咖啡粉，研磨时可能会混杂之前残留的粉，可以在开机之时先放几颗新鲜的咖啡豆进行“洗磨”。磨出来的粉会有细粉或银皮，若然细粉过多、容易堵塞滤纸，建议磨完的粉可以用筛粉器筛除，可降低咖啡的涩味及杂味等负面味道。

　　另外，咖啡豆内含有油脂，因此磨豆机在研磨之后一定要清洁干净，可以定期用毛刷及吹球清理磨豆机，否则油脂积垢，久了会有陈腐味，即使是再高级的豆子，也被磨成怪味粉末了。最好是一台磨豆机只研磨同一种豆子，那就没串味的问题了。

　　四、不同烘焙度的咖啡豆也会影响研磨结果。

因浅烘豆子较硬且结构较紧实，相同研磨度下磨出来的粉，浅烘可能比深烘粗。而且烘焙程度不同的豆子在萃取时的速率也不相同，因应需要的研磨度也会有不同。简单来说，即是浅烘焙的咖啡豆需要研磨偏细，深烘焙的咖啡豆则研磨稍粗。因此，千万不要一辈子只用小飞马3.5啦~

　　五、磨豆时尽量以电子称量咖啡的分量，不要以汤匙作为计量工具。

冷冻咖啡豆会影响风味吗

咖啡豆磨好后，由于其表面积增大，易于氧化失去香气和口感，所以应该尽快饮用，最好在磨豆后的24小时内食用完毕。如果必须要存放，可以按照以下方法：

密封存储：将磨好的咖啡豆放入干燥、无味的密封容器中，如罐子或保鲜袋，尽可能排出空气，并保持容器内部干燥。

冷藏存储：将密封好的咖啡豆放入冰箱冷藏室，保持温度在0-4℃，可以延长咖啡豆的保质期，但是不要将咖啡豆放入冷冻室，因为冷冻会使咖啡豆的香味和口感受损。

快速食用：磨豆后尽快饮用，避免存放。

总之，磨好的咖啡豆应尽快食用，存放时间越短越好，如果必须要存放，应注意密封和冷藏，以保持咖啡豆的新鲜口感。