在美国短期培训，住在一户69岁的独居老太太家。刚到时，她特别热情地给我展示整整一抽屉的茶叶和茶包，让我随便挑。我愣了愣问，有咖啡么？ 　　 认为亚洲人都喝茶，就好像认为美国人天天吃汉堡，是一种无伤大雅的误会。 　　 房东的误会源于之前在这里居住的日本学生。由于这些日本学生从不喝咖啡，所以她就默认亚洲人大概都喝茶，而且自己也开始喜欢上品尝不同品种的茶。每次去旧金山时，她都会去唐人街一家茶楼买名叫“蓝茶”的昂贵茶叶，用来招待贵客。不明就里，拿过来看了看，原来就是碧螺春。 　　 恰巧有数夜前去东京的照片，拿出来跟老太太分享，顺便解释误会——其实日本人不仅喝咖啡，且咖啡文化还非常有特色，尤其是东京专营咖啡豆的小店，格外有趣。 　　 从筑地到银座的路上，有一家“谷中咖啡豆”店。这是一家连锁店，售卖超过15种来自世界各地的咖啡原豆。在这家“谷中咖啡豆”东银座店，除了咖啡豆，还有不时发出轰鸣的烘焙机和磨豆机。 　　 选好咖啡豆之后，店员可以根据顾客的喜好调整烘焙程度和研磨粗细。店里靠墙的地方还有用来喝咖啡的原木吧台。要是选不定咖啡豆，总可以让店员做一杯浓缩咖啡，比较一下不同的味道。这种定制化的咖啡烘焙文化显然是服务于深度咖啡爱好者。 　　 看到“谷中咖啡豆”的照片，老太太特别惊讶，原来除了宇治抹茶文化，还有东京咖啡文化。每个人的眼界都局限在身边够得到的范围，局限在自己的舒适圈里。走不出去，这个圈就变成了刻板印象。 　　 在古城京都，新近网红也是咖啡店。来自美国硅谷的“蓝瓶咖啡”在京都开了海外第八家店，放弃工业冷淡风的装潢风格，而选择了老日本町家建筑风，就像完全隐蔽在浮世绘里。 　　 这种风格的“回声”也同样在太平洋另一端响起。在硅谷附近的帕罗奥图，“蓝瓶咖啡”隐蔽在一所废弃的“装饰艺术风”电影院里。这是一家1927年开业的电影院，营业50年之后被放弃。2015年“蓝瓶咖啡”和共享空间创业企业Hanahaus一起把这里改造成一个文艺咖啡空间，甚至还保留了庭院里地中海风格的喷泉和涂着天蓝色的水池。 　　 无论是在京都，还是帕罗奥图，咖啡都隐藏在文化迭代演进的过程中，隐藏在那些刻板印象之下，只有走进那座町家风建筑或是20年代的电影院，才发现原来把浓缩咖啡注入到风格迥异的文化背景中，就好像把它注入牛奶，会流淌出美丽的大理石状花纹。 　　 10年前，还在欧洲上学的时候，在集市上看到一只日式侧把陶壶，没有大耳朵把手，只有一个和壶嘴成90度角的圆柱手柄。刚见到时，觉得很新奇，不知道用它泡中国茶叶合适不合适。用的时间久了才发现，抓住手柄时距离壶身很远，完全不会被烫到。 　　 后来才知道，这种茶壶叫做“横手急须”，取的是中国诗人笔下“一簇蝇声急须腹”之意，所谓“蝇声”就是煮茶沸腾时的声音，而“急须”指的是文人相聚急须有火上煮壶好茶的意境。原来，古老的煮茶文化和日式近代艺术设计还有这样的融合，就像町家建筑里的“蓝瓶咖啡”，就像“咆哮二十年代”老电影院里的创客空间。 　　 茶，还是咖啡？还是走出舒适圈，体会多元融合的丰富与快乐？

来源：《环球》杂志 撰稿：宿亮