亚洲人的传统饮食离不开米饭。以炒饭闻名的印尼，米消耗量更是全球第三大。不过，本地人现时推行“戒米”运动，开始对这主食敬而远之。贸然改变胃口，到底所为何事？只因这个坐拥 2.6 亿人口的国家，多达 2,000 万人患有糖尿病，令此症成为当地继中风和心脏病后，最致命的杀手。

34 岁的 Mirnawati 曾经无饭不欢，每顿都要“有米落肚”，但为了健康着想，如今积极“戒米”，至今已经 4 个月。“第一个星期的『无米生活』，我觉得好像被鬼附身，现在倒是回不去了。”她的母亲和表兄弟同样“弃饭”，多吃蔬菜、肉类和坚果。改变的原动力，乃是糖尿病的可怕。

全球多达 4.25 亿人受此病困扰，并发症可以引致心脏病、中风、失明甚至截肢，大部分患者生活在低至中收入国家，印尼正是其一。而米饭虽含有大量纤维和主要维他命，但太过依重精制白米，提高了血糖水平。众多专家指出，这与全球糖尿病及胰岛素抵抗（insulin resistance）流行率上升有关。

因此，像 Mirnawati 一家那样“戒米”的印尼人愈来愈多。除了社交媒体大力推动外，一些地方政府亦予以支持。以“文化之都”日惹市为例，去年当地政府推行运动，鼓励市民至少每周戒吃米饭一天。不过，印尼的稻米政治遗产，令此事变得举步维艰。

独裁者苏哈托（Suharto）拥有实现粮食自给自足的野心，稻米和种米业便成为基石。自 70 年代推行计划，经过数十年发展，已令大部分人的主食选择，从粟米、红薯等转为大米。直到下台之前，苏哈托一直都在控制国民，无论言论还是饮食。在地方政府的宣传之下，当局甚至将吃饭塑造成社会地位较高的象征。

印尼国家科学院的历史学家 Anhar Gonggong 指出：“人们被赋予一种幻觉，认为米饭较为健康，令人拥有较高的社会地位，并比其他主食美味。”她批评：“当时这稻米神话有着威权的一面。那并非用枪指着人们，强迫他们去吃米饭，而是把这神话深深植入许多印尼人的脑海。”

现时印尼人消耗米饭的速度，仍是全球平均每年 53 公斤的 3 倍之多。47 岁的雅加达居民 Ilhamsyah 坦承：“不仅肚里挣扎，思想也在挣扎。因为我们长久活在这个神话当中，没有米饭就无法满足。”但他表示：“我的家族有糖尿病史，所以我不再吃饭及任何含碳水化合物的东西。”

印尼当局现正试图“拨乱反正”，游说国民减少吃饭。惟官员们明白，要把米饭消耗量拉至全球水平之下，可能需要几十年。农业部食品防灾局局长 Agung Hendriadi 说道：“我们正在鼓励人们改变想法，米饭并非碳水化合物的唯一来源，市面上有很多主食可供选择。”

然而，无论对健康有多少潜在好处，要说服众多印尼人少吃米饭甚至无饭餐单，始终难过登天。峇厘居民 Mentari Rahman 就说：“我试过好几次『戒米』，但都失败。”她感慨：“我的舌头太『印尼人』吧。我就是受不了没有米饭。”

来源：CUP 撰稿：ANN WONG