现代咖啡馆的经营策略

做到两者有机完美的结合 ，创造最大效益

咖啡馆经营现状

咖啡书吧集图书馆、书店、咖啡店、饮品吧的优点于一身，可以在师生、朋友等喝咖啡聊天的时候翻翻时尚杂志或流行小说，也可以让人们在舒缓的音乐中和安静的环境下，忘记工作的疲劳和学习的压力，放松身心，同时也是交流、聚会的好地方。

目前，在全中国，书吧正在快速蔓延，在各个大学周边都能找到一所甚至多所独具一格的书吧，它们不仅能提供多种多样口味丰富的饮品，更多是多种消费体验上佳的休闲娱乐服务。而在我们学校周边，正缺少这样一个与时俱进的集休闲、娱乐与学习为一体的地方。事实胜于雄辩，到底一个咖啡书屋的市场情况是怎样的，需要强大真实的数据报告供正确分析。因此，我们对咖啡书屋的需求进行了详细的市场调查。

我们特别针对在本部学习的学生和有在校外参与相似行业经营、生产活动的前辈或是朋友，采取抽样调查的方法，以问卷调查和入户访问为主（寝室与教室），围绕了解广大消费者对咖啡书吧的认知程度和接受程度；了解已使用者的消费特征；根据学生群体对咖啡书吧的期望来分析产品情况三个主要目标展开调查。

本次调查发放问卷200份，收回200份，其中废卷50份，有效问卷150份。 在调查对象中，男生54%和女生47%所涉及的调查数据比例基本持平，所以性别差异不大。学院各专业各年级基本涵盖。月生活费均在1000左右。

详细的被调查者用于休闲消费支出比例大致为100元以下占23%；100-300元占44%；300-500元占15%； 500元以上占18%。由此可以看出被调查者整体休闲消费支出在500元以下的比重最大，说明被调查休闲消费支出属于中下水平，可以看出咖啡书吧这种低消费的休闲支出能够满足大多数消费人群。

调查发现，消费者的心理价格大概以每人每次15元以下为主。主要消费目的除看书、喝饮品，还有的是出于与朋友交流。营业高峰期主要在下午和晚上，精确时间段为5点到10点之间，少部分的消费者则选择了上午或者中午进行消费，说明咖啡书吧的开放时间可以选择在大家比较有空余时间的下午或者晚上。除此之外，绝大多数消费者会较多的考虑咖啡书吧的环境和装潢。接近5成的被调查者更偏好简约自然地装修风格，4成的被调查者偏好于温馨浪漫的装修风格，也有调查者喜欢时尚现代的装修风格，说明咖啡书吧在装修风格上可选择简约自然，同时在一些细节上需要加入浪漫的装饰。

而在咖啡屋服务上面，消费者希望书籍能够多样化，偏重文学小说、时尚潮流、人生励志方面的书籍多一些，畅销书和经典名著辅之，期刊性质的时尚杂志自然也不可或缺。除了对书籍的要求之外，多数消费者表示最好能提供无线上网，放映电影和播放轻音乐，及邮寄明信片和租书购书等额外服务。

在调查过程中分析发现，7成的调查对象不知道咖啡书吧的存在，而只有3成的调查对象知道咖啡书吧的存在，以上数据可以看出咖啡书吧在学院范围内了解程度不够，大多数学生基本不知道咖啡书吧的存在。说明在学校还需加大对咖啡书吧的宣传。至于消费过咖啡书吧的消费者以及没有消费过的消费者各占知道咖啡书吧人群的一半。说明对于咖啡书吧，消费者实际体验还很缺乏。

调查结果显示消费者了解咖啡书吧的主要途径是曾经见过同类店面的存在，其次是朋友介绍、网络媒体的传播，然后是杂志、电视等媒体，可以看出消费者自身了解以及朋友推荐和网络占了很大比重。所以，在前期宣传中可加大这方面的宣传。

最后在消费价格方面，通过调查表明有5成的消费者认为在咖啡书吧消费为每人每次8-10元是合理的，3成的消费者认为每人每次10-15元合理，2成的消费者则认为合理的价格为15元以上。可以看出消费者更愿意接受较低的价格。

而调查数据表明，5成的消费者消费水平在10-20元，3成的消费者消费水平在10元以下，2成的消费者消费水平在20元以上，可以看出消费者的消费水平偏中下水平。

至于咖啡与书的发展前景到底有多大，在专项调查中，我们总结出会选择咖啡书吧的人群占被调查人群的7成，不会选择咖啡书吧的人群占3成左右，说明在学院周围开一家咖啡书吧需求量还是比较大的。而消费者对咖啡书屋多样化服务的重视也足以说明，满足消费者全方位休闲感受，会使咖啡书吧拥有更广阔的市场环境。

除此之外，我认为咖啡书屋的存在，不只是吸引消费者消费，赚取营业额这么一种单方面的服务场所，它也可以为周围的大学生和适龄人员提供兼职就业机会，与社会生态实现共赢。

关于咖啡馆经营方案的设计

咖啡店运营的方案一般应包括：

1. 品牌定位和内容策略；

2. 店面选址及布局设计；

3.人员招聘及培训；

4. 商品采购与促销；

5. 结算及客户服务；

6. 财务分析、费用把控及其他经营管理。

现代咖啡馆的经营策略有哪些

1 包括直营、加盟和特许经营等多种形式。2 直营是指由咖啡店自身直接管理和经营，比较适合规模较大的咖啡连锁店；加盟是指咖啡店将品牌和经营模式授权给其他个人或企业经营，加盟者需要支付一定的费用和提供一定的服务，比较适合想要独立经营咖啡店的人群；特许经营是指咖啡店将品牌和经营模式授权给其他企业，但是要求授权方必须按照咖啡店的标准进行经营，比较适合想要快速扩张市场的咖啡店。3 此外，还包括单店经营和连锁经营，单店经营适合想要独立经营咖啡店的个人或小型企业，连锁经营则适合想要快速扩张市场的咖啡店。

咖啡馆的营销策略

1.充分了解咖啡行业及消费者的需求：要详细了解咖啡行业的发展历程，充分把握消费者的消费习惯以及市场需求，定位准确，在经营过程中建立起顾客满意度最高的服务体系和产品结构，才能更好地有效经营。2.选择合适的品牌经营模式：虽然开咖啡店不便宜，但是可以从选择合适的品牌，比如加盟店，来节省成本，降低开店成本。3.根据市场需求定制产品：要根据顾客的饮品口味定制各种特色饮品，提供易于消费的产品，积极促进场内消费，从而提升店铺经营收益。4.实施全面的市场营销活动：对于新设立的咖啡店，要实施多方位的市场营销，比如精准宣传、线上线下互动活动等，以提升咖啡店的知名度。5.实行价格正确的定价策略：企业要恰当定价，保护消费者的利益，从而获得更高的经济效益。

咖啡馆经营模式

八大咖啡馆的运营模式：

1、餐廳模式：这种方式下的咖啡馆会配有饮料和美食，可以让客人们在舒适的环境中享受美食和饮料。

2、专卖店模式：这种模式下的咖啡馆专门卖咖啡、茶和其他饮料，一般不提供美食。

3、网吧模式：这种模式下的咖啡馆为客人提供上网服务，他们在这里可以喝上一杯咖啡或茶，然后使用咖啡馆内的电脑上网。

4、自助服务模式：这种模式下的咖啡馆，所有客人都可以自己动手为自己准备咖啡、茶和其他饮料。

5、酒保模式：在这种模式下的咖啡馆，可以为客人提供一些含酒精的饮料，而非酒保模式的咖啡馆则不会提供这些酒类饮料。

6、社交模式：这种模式下的咖啡馆，可以提供一些社交活动，比如KTV、读书会、电影派对、行动游戏等，以增加客人的满意度。

7、互助模式：这种模式下的咖啡馆，可以提供客人之间友好交流的环境，鼓励客人相互帮助，增强彼此间的情感。

8、历史模式：这种模式下的咖啡馆追求古典和传统，以追求一种古典气派，为客人打造特殊的历史氛围。

新型咖啡厅运营模式

1.加盟咖啡厅门市经营模式

首先这是一种比较传统的经营模式也是现在比较主流的经营模式，而且目前的很多咖啡加盟的品牌都是这种加盟模式，这种经营模式最大好处就是能够制作更加专业的咖啡饮品，而且门市的经营规模相对较为简单投资成本也是比较低的。

2.行动式咖啡厅经营模式

这是近些年来从海外传输到国内的较为新颖的经营模式，所谓的行动式咖啡厅就是经营者使用餐车的模式，将咖啡经营相关活动全部在车上完成，也可以形成大排档类似的形式，体现出灵活性，可以在旅游景区或者公园等人流密集地方经营，不受位置限制。

现代咖啡馆的经营策略是什么

有前景。因为咖啡店是一个正在不断发展的行业，越来越多的人喜欢在咖啡店里放松、聊天、工作或学习。

此外，随着人们对生活品质的追求，咖啡店的氛围、服务、产品质量也越来越受到关注，有很多机会和空间来创造与众不同的品牌形象和店面环境。

此外，咖啡文化的传播和普及也促进了咖啡消费的持续增长。

开咖啡店可以通过提供高品质的产品和服务来获得市场份额，同时也可以通过全新的咖啡产品、活动和服务来满足人们的新需求。尽管市场竞争激烈，但如果有一定的投资和管理经验、创新思维和拓展能力，开咖啡店是有前景的。

除了传统的咖啡店，如今有越来越多的新型咖啡店出现。

比如，以数字化、线上销售和社会化方式为特点的新型咖啡店，将在未来继续成为咖啡店的重要形态之一。此外，还有许多创新的咖啡产品和服务，比如咖啡工作室、手冲咖啡、单品咖啡等，将极大地扩展消费者的咖啡选择。

未来，创新和变革将成为咖啡店业的关键，同时维护品质和服务水平也将是商家的重要任务。

咖啡厅经营策略

   咖啡厅的经营方案，首先是要想清楚，是选择自主经营还是选择加盟经营的方式，然后是选准开咖啡厅的位置，明确咖啡的定位以及针对的人群，还有就是咖啡厅的整体装修风格，以及后期的宣传营销方面。

咖啡馆的经营战略

咖啡店的经营模式大致有4种：

1、传统的咖啡馆门市经营：是中国目前最多的经营形态，主要的诉求在于可以营造一份安逸舒适的情境，让消费者可以悠闲享受一顿餐点或者是一杯午后的下午茶。

2、行动式咖啡馆：这是近年新兴起的经营形式，业者只要将一台经过改装的货车搭载着冲泡咖啡的设备，就可以随性开往人多的地方营业，如风景区、游乐区、或者是各式晚会现场的附近。

3、摊车式咖啡：此类的咖啡经营可说是投资成本晕低的一种模式，对于资金较少的创业族采说是一个可以考虑的经营模式。

4、复合式咖啡馆：随着咖啡馆的市场扩大，一些想要经营咖啡馆的业者也会搭配自身的专长来开店，而一些已经开店的业者为了要提升业绩也会结合咖啡一同贩售，如搭配书籍、花卉、家具、美发等。