用面包机做咖啡面包

面包机可以烤蛋糕吗？

可以的，完全没问题

用面包机烤出来的蛋糕，一点也不逊色于烤箱。而且面包桶不粘，清洗起来很方便。原料：鸡蛋、低筋面粉、玉米油、细砂糖、咖啡粉、纯牛奶。

做法步骤：

1、准备好所有材料，蛋黄和蛋清分别装在无水无油盆里。

2、碗里装入牛奶、咖啡粉和10克细砂糖

3、搅拌均匀；加入油，拌均匀，不见油星为止，比较浓稠的状态。

4、筛入已经提前过筛的面粉

5、用刮刀十字形的切拌均匀，不可用力及打圈搅拌。

6、分两次加入蛋黄，每加入一次蛋黄，需搅拌均匀才可以再加蛋黄

7、将45克糖分三次加入到蛋清里，将蛋白打至短小的尖角。

8、取三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊里，由下往上翻拌均匀。

9、再倒回到蛋白里，用同样的手法拌均匀。

10、拌好的蛋糕糊倒进面包桶内，轻震几下，以消除内部的气泡。

11、将面包桶放进面包机。选择“烘烤”40分钟。

12、做好的蛋糕。将面包桶倒扣在晾架上，待凉后才将蛋糕取出。

用面包机做咖啡面包的方法

主料：高筋面粉320克

辅料：鸡蛋2只 ，咖啡20克 ，牛奶120克， 发酵粉5克 ，低筋面粉120克 ，泡打粉2克， 淡奶油20克， 蜂蜜10克 ，核桃(鲜)50克， 白糖120克， 黄油95克， 食盐3克。

步骤：

1.将面团材料除黄油外放入面包机内进行和面程序，20分钟后加入黄油再一次和面程序至光滑进行第一次发酵。

2.在面团发酵期间，制作摩卡酥皮材料，将黄油放入碗中加白糖进行搅拌，放入鸡蛋搅拌均匀后再加入牛奶拌匀。

3.然后放入咖啡继续搅拌，再放入过筛的低筋粉、泡打粉、和少许精盐搅拌均匀，做成摩卡酥皮面团。

4.将面团用保鲜膜包好放入冰箱内冷藏松弛备用，在平底锅内放入黄油、鲜奶油、蜂蜜和白糖，移至火上煮至褐色，放入核桃仁搅拌。

5.待搅拌均匀，焦糖核桃即成。将发酵好的面团用手挤出空气，分成六等份团圆后用保鲜膜覆盖进行约10分钟的中间发酵。

6.待发酵结束，用擀面杖擀开，在每个面团上放上焦糖核桃馅料，然后卷起。将接口处掐合好。

7.将摩卡酥皮面团取出分成六等份，将每个面团擀开，将面团放在酥皮面团上包起面团，将接口处掐合好。

8.将做好的面团均匀地摆放在烤盘上， 放在温暖处进行40分钟的2次发酵，待发酵结束，移至已预热到180度的烤箱内烘烤20至25分钟，取出即成。

用面包机做面包教程

1、先做面团。面包机里倒入除了盐和黄油之外的所有面团材料（酵母不要直接接触到糖）。启动揉面程序，面团光滑后加入盐和黄油，揉至出手套膜最好。

2、取出面团，滚圆，盖保鲜膜，放在25-28度的环境中发酵至原来的2-2.5倍大，手指蘸面粉戳孔不回缩不塌陷即可。

3、面团发酵大概需要一个小时，这期间我们可以来做奶黄馅。

4、容器里倒入牛奶和奶油，加入细砂糖和盐，搅拌均匀使糖融化，后加入鸡蛋液，搅拌均匀。低筋面粉和玉米淀粉奶粉混合后过筛加入蛋奶液里。用手动打蛋器搅拌至顺滑无干粉。

5、搅拌好的奶黄液虽然看起来顺滑，但是最好还是过筛一遍，能过滤掉一些蛋筋和少许颗粒。

6、过筛后的奶黄液，是不是很顺滑呢，这样后期炒起来也比较容易哦。

7、取一口锅加水，水煮开后关小火，往锅里放入装了奶黄液的容器，并用刮刀不断翻拌。过一会就会成疙瘩状了。（我的刮刀被小屁孩拿去玩了，斗不过他，于是乎我灵机一动拿了锅铲来代替??）。

8、继续翻拌，水分慢慢收干了，奶黄液也变浓稠了。

9、大概炒成这种状态就可以关火了，用热水余温就可以了。

10、最后炒干成团-香喷喷的奶黄馅就好做咯～！晾凉盖上保鲜膜备用。

11、发酵好的面团取出排气，平分成9份，依次滚圆盖保鲜膜醒15分钟。（一定要醒，不然很难擀开的）

12、奶黄馅可能有多，可以先揉9个小球出来，具体克重我没去称，按照你们想包入的馅料份量分就好。

13、取其中一个小面团，擀成中间厚四周薄的圆形，包入一份奶黄馅。

14、收口捏紧，如果收好口后面团有多出来一点就揪掉吧，免得底太厚。但是一定要包得紧不能露馅哦。

15、收口向下放入铺好油纸的烤盘里，圆形的奶黄小面包就做好啦。

16、接下来做橄榄形的手撕包。同样取一份小面团，擀成椭圆形。

17、放入奶黄馅，用勺子抹平，四周留一点空隙。

18、从下往上卷起，接口处捏紧，左右两边记得同时收捏起来防止漏馅。

19、卷好检查一下有没有漏馅的地方，及时捏紧补救。

20、也可以做成自己喜欢的其他形状，（我贪玩还做了一个绣球状的）全部做好后收口朝下放入烤盘，送入烤箱不开火，放一碗开水在烤盘下进行二次发酵。大概40分钟左右，发酵直原来的1.5-2倍大。

21、二发后的面包取出刷蛋液，烤箱预热上下火180度，中层，烤15-20分钟。上色满意及时盖锡纸。

22、出炉，趁热吃吧，小餐包形状的，馅料饱满。

面包机做咖啡面包的做法

主料：

金像高粉290克

全脂奶粉25克

绵白糖35克

酵母3克

盐3克

冰牛奶102克

冰鸡蛋一个（全蛋液45克）

淡奶油40克（冷藏好的）

炼乳30克（冷藏好的）

辅料：

黄油20克（软化好的）

做法：

1. 除黄油以外，所有的材料放入面包机桶内，全程打开面包机盖子揉面

2. 面包机选择“和面”程序，开盖，时间设置为15分钟

3. 时间结束后，加入软化好的黄油

4. 面包机选择“和面”程序，时间设置为15分钟，再次揉光滑面团，此步骤再重复一遍，整个揉面程序是3次

5. 程序结束后，取出面团检查状态，可以拉出薄而有弹性的薄膜即可

6. 不用发酵，直接把面团分成3等分，分别滚圆，盖上保鲜膜室温静置15分钟

7. 静置完成后，取出一个面团，擀成长舌状

8. 翻面后整理形状，从上而下卷起，盖保鲜膜室温再次静置15分钟

9. 静置完成后，取出面团，擀成长舌状，尽量擀长

10. 翻面后整理形状，使宽度尽量保持一致，从一头往另一头卷起

11. 最后的边缘尽量擀薄

12. 卷起，圈数尽量的多

13. 把面包胚同向码入450克的吐司模具中

14. 放入不开的烤箱内，放一碗开水进行发酵，发酵时间约60分钟，发酵至8分满即可

15. 发酵好的面团，盖上吐司盒盖子

16. 烤箱预热好，吐司盒放入烤箱内下层，上下火170度，烤40分钟

17. 出锅，开盖震出熱气，倒扣在网架上晾凉

用面包机做面包 配方

用料：纯牛奶一盒，鸡蛋1-2个，盐小半勺(1g)，砂糖2-6大勺，面包专用粉2.5杯，酵母粉1小勺，色拉油(或选黄油)2勺，

做法：

1.放入黄油，启动烘烤至黄油溶化。将面粉、鸡蛋、盐、牛奶、糖、酵母均匀混合后放入面包机。

2.启动面包机上的“普通面包”键并选择“烤色中”，重量选择750g。进行搅面半个小时，到点时会发出提示声，需要进行二次搅面，重复第一次搅面的步骤，时间也是半个小时。最后停止程序。让面团静置1个小时左右。这样才可形成面筋。

3.启动“普通面包、烤色中、750克”，进入制作面包的过程中直到面包做好。离烘烤结束前20分钟，可以在面包表面涂上黄油和蛋黄。

用面包机做咖啡面包的做法

原材料：高筋面粉300克，酸奶150克，鸡蛋1个（52克），黄油30克，酵母4克，白糖35克，盐3克

制作过程：

1、先将高粉、酸奶、白糖都称量好，面包机桶中装入搅拌勾，先放入酸奶、打入鸡蛋，再放入白糖和高粉，接通电源，选取和面程序10分钟。注意酵母、盐和黄油现在不需要放入。

2、面包机工作10分钟后，揉成面团，这时候表面不是很光滑，拿出来用手整理一下，再放回面包桶内，面包桶连着面团一起放入冰箱冷藏20分钟以上（蒙上保鲜膜），不赶时间就多冷藏一会。如果屋里温度低，室温静止20分钟以上也可以。

3、冷藏以后面团就起筋了，会更容易揉出手套膜。从冰箱取出面包桶后，先加入盐揉面几分钟，然后加入室温软化的黄油，继续揉面10分钟左右，就会出现略厚的手套膜了，放置时间越久就越容易出膜。

4、等黄油完全吸收，剪一小块面团看看，可以出厚膜了，最后把酵母加进去，因为面包机揉面温度会比较高，如果提前加酵母的话，揉面过程中发酵，就揉不出手套膜了，因此要最后再加酵母。

5、再继续揉面十几分钟，酵母完全揉进去，面团表面也光滑，明显的感觉面团起筋了，用剪刀剪一小块面团，慢慢的撑开，可以拉出不容易破的薄手套膜。

6、然后将面团取出略整形，再放入面包桶中，进行一发，室内温度高就直接发酵，温度低就用面包机的发酵功能。待发酵至原来体积的2.5倍大，用手指沾干面粉戳个洞，不塌陷不回缩就是可以了，不要过度发酵，会影响二次发酵的高度。

7、取出面团揉搓进行排气，平均分成3等份并搓圆，盖保鲜膜静止10分钟。

8、取其中一份面团擀成椭圆形，从一头卷起。

9、全部卷好后再放回面包桶中，搅拌勾要取出来再放入。如果用烤箱烤的话，就放入吐司盒中。我这配方是300克的面粉，吐司盒的话250克面粉的量就可以了，其他材料用量也按比例减少。

10、然后进行二次发酵，发酵到明显的蓬松，是面包桶的8分满的样子就可以了。

11、我用面包机烘烤功能烤了1个小时，烘烤之前用锡纸将发热管包一下，这样可以避免烤出来的面包外皮过硬。

烤好后趁热刷上蜂蜜水（1：1的比例），面包倒出晾至温热，放入保鲜袋保存， 做早餐直接吃，或是用鸡蛋煎一下，都是很棒的

用面包机做咖啡面包怎么做

目前面包的制作基本为三种： 一、中种法：是分两次搅拌的方法，即先搅拌中种面团，使其经过一段时间发酵，再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团。 二、夜种法：是中种法的一种，指在第一天下班前搅拌好中种面包，第二天上班时使用。 三、直接法：是直接进行一次搅拌的方法。 现在市场大部分采取“直接法”工艺流程如下：一、面团的搅拌：面团的搅拌主要是面粉等干性物质得到完全的水化，加速面筋的形成的过程。 一、面团的搅拌有四个阶段： 1、水化物质和水性物质充分混合所形成的粗糙的且粘湿的面团，整个面团不成型，无弹性，面团粗糙。 2、成团阶段（又称面团卷起阶段）面团中的面筋开邕形成，面粉中的蛋白质充分的吸水膨胀，由于面盘的形成，已形成面团，这时面包已不再粘连搅拌缸的缸壁，用手触摸面团时仍然会粘手，没有弹性，且延伸性也不好。 3、面粉充分形成阶段，（也叫面筋扩展阶段） 随着继续搅拌，面团逐渐变软，面团表面逐渐干燥而有弹性，且表面有光泽，有延伸性，但面团用手拉时易断。 4、面团搅拌成熟阶段（又叫面筋完成阶段） 这时面团很快变的柔软，不易粘手，有良好的延展性和弹性。表面干燥而有光泽，用手拉面团能拉成薄片且拉破的口边整齐（不显锯齿状） 二、基础醒发： 基础醒发是面包整个工艺中最重要的一环，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化（面团在搅拌时其实也是一个充氧的过程）面团的延伸性更好，面团的发酵是一个复杂的生化反应的过程,糖类物质被分解转化。所转化的葡萄糖和果糖与蛋白质会发生美拉德反应而产生麦香味。基础发酵对面包的作用很大，如：对面包的保鲜期，面包的口感，柔软度和形状等等，都会产生很大的影响。基础醒发的理想的湿度为27C相对湿度75%，时间最少也要30分钟以上。 三、分割： 就是通过称量把大面团分割成所需要重量的小面团。 四、滚圆（搓圆） 分割后的面团不能立即成型，必须要搓圆，通过搓圆使面团外表形成一层光滑表皮。利于保留新的气体，而使面团膨胀。光滑的表皮还有利于以后在成型时面团的表面不会被粘连，使成品的面包表皮光滑，内部组织也会较均匀。搓圆时尽可能不用面粉，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀。 四、中间醒发： 中间醒发就是指通过搓圆后的面团到盛开之间的这段时间，一般在15~20分钟。具体要看当时气温和面团松弛的状态，看面团的状态显示是适合所做面包的成型要求。中间醒发的目的是为了使面团产生新的气体恢复面团的柔软性和延伸性，便于面团产生新的气体恢复面团的柔软性和延伸性便于成型，中间醒发可以在室内进行也可在暖房里进行，如在室内进行要注意不要便棒表面结皮，如果在暖房里进行也要防止醒发箱湿度太大，而使面团表面发粘，中间醒发的相对温度是70%~75%湿度为27~29C。 五、成型： 成型也叫整形，就是把经过中间醒发后的面团做在产品要求的形状。一般主食面包的整形比较简单，有整形机就方便了。用手工操作，通过二次擀开卷起后放入模具压实就可以了。花色面包的成型就比较复杂了。这里就没法一一述说了。 六、最后醒发： 最后醒发就是把成型好的面团放入暖房，使面团中的安琪酵母重新产生气体使面团体积增大，最后醒发的温度为35~38℃。相对温度是为80~85%，如果温度过高面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，会引起内部组织不好。过高的温度还会使面团的表皮的水分蒸发过多，过快面是造成表面结皮，成品表皮会很厚。温度如超过40℃，还会使面包产生酸味，只是因为乳酸最佳的繁殖温度是40~45℃，如果在这温度下醒发，乳酸菌会迅速殖而使面包变酸。温度过低则醒发过慢，时间较长，还会便产品扁平。醒发时要注意，不要使面包的醒发过度，醒发过度的面包内部组织粗糙，形状不饱满等，其实面包的烘烤：体积并不是越大越好。一般醒发到成品体积的80~90% 。有些产品醒发到70%就可以了。安琪高活性干酵母活力高、发酵速度快，市场占有率最高。 七、烘烤： 烘烤是把面团变成成品的一个过程，整个过程很复杂。在这个过程 中，生物活动被制止；微生物和酶被破坏，淀粉充分的糊化；同时糖类物质及蛋白质发生美拉反德反应而产品香味及色泽。面包烘烤综合了物理，生物化学，微生物学反应的变化，是个相当复杂的过程. 八、面包的冷却和包装： 面包冷却不可少，因为面包刚出炉时表皮干脆而内心柔软，还要让其在常温下自然散热。如果用电风扇直接的吹，会使面包表皮的温度急速下降，面内部的水分不能自然排出，水分就会回流而使底部含水量不定期度，最终会合面包粘牙及保质期变短（底部发霉）。当面包充分冷却后就要及时进行包装。一是为了卫生避免在运输、储存和销售过程中受到污染；二是可以防止面包的水分过分损失，防止面包老化，合面包保鲜期延长。三是美观漂亮的包装也能增加消费者的食欲。 十、制作过程：、搅面--------松弛---------》分割----------》搓圆---------?整形--------〉醒发---------》烘烤。