咖啡豆霉味

咖啡烘焙与咖啡风味有紧密关系，但除了与咖啡烘焙有关之外，空气＆湿度＆温度同样对咖啡风味有很大的影响。

空气：

为什么我们总是建议咖啡存放的条件必须满足密封罐？原因是为了隔绝空气，由于咖啡豆本身含有油脂，当烘焙程度愈重时，表面出油的情形就愈明显，加上咖啡豆非常娇贵，如果这些油脂和空气接触会产生氧化反应，进而产生使咖啡产生油耗臭味，在日常存放咖啡应尽量减少跟空气的接触。

湿度：

烘焙好的新鲜咖啡豆含水量很低，一般烘豆完毕的豆子水分含量通常在1——2％之间，若天气潮湿时便会吸入水分，吸收的水分就会对咖啡产生影响。这种现象被称为“非意料中的提前萃取”，会使咖啡的香气快速变质，且产生不好的气味。

如果咖啡豆存放的环境比较潮湿，咖啡豆就会变成吸湿剂，受潮而导致含水量变高，咖啡豆一旦受潮，就会很容易变质发霉，这将大大缩短其保质期，咖啡的芳香与品质也会快速丧失，不仅会影响冲泡出来的咖啡口感，而且对身体健康不利。

不建议放冰箱保存，冰箱里的低温固然可以减缓咖啡的自然败坏，是不错的储存场所，但是，冰箱里的空气冷而干燥的，容易蒸发豆内的水分，使得香味流失；再加上冰箱里的杂味太多，所以应该用真空罐来保存咖啡豆比较适合。所以，一般情况下，建议常温（室温）保存，不宜放冰箱，只要密封好放在阴凉干燥的地方就可以了。

温度：

室温是保存咖啡豆的核心要点，建议咖啡豆在室温下保存，避免高温、强光照射。为了避免高温造成的品质劣变，应选择晒不到太阳、没有人照光近距离直射、避开瓦斯炉等火源的阴凉场所来存放咖啡豆。

虽然咖啡豆在真空包装状态下的保存期限为真空罐约24-28个月，柔性胶膜之真空包装为12个月，但为了达到更好质量和香味的享受，买得适量，又能在有效期限内冲煮完毕，才是明智之举。

但是，若已买的咖啡豆无法在短期内饮用完时，为了不失其新鲜度，必须装在密封罐中，再放入冰箱，那么效果更佳。

因此，建议咖啡豆储存的条件最好是密封、避光、常温存放，另外，烘焙好的咖啡豆，会随着时间而发生变化。一般情况下，放置一定时间的咖啡豆就会失去香味，味道也可能会变得不好，咖啡豆最好等要使用时才开始研磨，不要一次研磨太多，因为成粉状的咖啡粉与空气接触的面积增加，较易氧化或变质，建议研磨咖啡粉最多不超过30天，咖啡豆尽快在1个月内喝完。

咖啡豆有霉味

咖啡发霉发生了质变化，里面的多糖（淀粉）、蛋白、脂肪会部分分解为小的分子。营养、口感、气味都要变，时间长有的要有毒素产生，容易腹泻、恶心、中毒。建议你最好扔了。咖啡豆便是咖啡树的种子。咖啡豆有三大原生种，分别是阿拉比卡种、罗布斯塔种以及利比里卡种。辨别咖啡豆的步骤分为，看，闻，剥三个步骤

1. 闻，仔细的闻一下咖啡的香味浓度，如果咖啡豆浓度很高说明是新鲜的咖啡豆，如果香气很淡或者掺杂着别的异味说明咖啡豆已经是不新鲜的了，或者存放时间已久了。

2. 看，将咖啡豆放在便于观测的明亮地方，仔细看咖啡豆的形状辨别产地，还可以看出咖啡豆烘烤是否均匀。

3. 剥，手拿一粒咖啡豆用力掰开如果感觉很轻脆的就掰开了说明很新鲜，不新鲜的咖啡豆用很大力气才能掰开，这说明咖啡豆已经不新鲜了，还有就是掰开后看外表和里面颜色是否烘烤颜色均匀，如果颜色均匀说明咖啡豆的烘烤工艺非常好

咖啡豆经过烘焙后，其中的水份含量已经降到最低，一般情况下是不会发霉的，如果豆子返潮吸湿会导致发霉。发霉的咖啡豆香气很淡，其中会掺着一股霉味;因为受潮，掰开咖啡豆时没有很清脆的感觉;如果发霉厉害，会在咖啡豆的表面长出肉眼可见的菌丝。

咖啡豆的保存

烘焙过的咖啡豆，很容易受到空气中的氧气产生氧化作用，使得所含的油质劣化，芳香为亦挥发消失，再经过温度、湿度、日光等而加速变质。 因此，咖啡豆的保存方法通常是要求密闭、低温和避光。

咖啡生豆发霉

不能喝了，咖啡长毛是过期发霉了

过期发霉的咖啡可以和泥土拌在一起种花的，如果没有发霉没有结块可以放冰箱里吸味道，劝你不要喝了，变质了的东西当然是不可以食用的了，扔了。

咖啡是干燥的粉末，容易吸水受潮，导致咖啡长毛。也可能是因为空气潮湿，咖啡没有密封好，湿气和咖啡粉末混合后发酵而发毛的。

咖啡豆霉变

 咖啡粉受潮，就有可能会发霉。要将咖啡粉放在干燥通风的环境中储存，而且避免阳光的暴晒，另外咖啡豆磨成粉是不适宜长期保存的，

一定要按期食用，否则影响口感。每次食用完，一定要密封保存，避免与潮湿的空气接触，还有就是不要用沾上水的勺子挖咖啡，总之一点，注意防潮。

咖啡豆发霉有黄曲霉素吗

不能喝，那白的是被氧化过期的物质。咖啡豆含有大约100种不同的物质，包括咖啡因、单宁酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含咖啡因44~100毫克；每100克调制咖啡中，含咖啡因64~124毫克。 咖啡是一种兴奋剂，对人体会产生很多影响，它可利尿、刺激中枢神经和呼吸系统、扩大血管、使心跳加速、增强横纹肌的力量以及缓解大脑和肌肉疲劳。

咖啡有霉味

1、咖啡渣发霉后可以直接用来养花。

2、咖啡渣养花的方法有：

3、咖啡渣干性堆肥方式：将咖啡渣筛选后放在，大的干净光滑布料内放在阳台下暴晒，每日翻搅等待自然发酵，约十天后即可腐熟完成。

4、咖啡渣湿性堆肥方式：放在阳台上不动它，让它自己发霉，或放在肥料袋中，在60℃无光照直射的环境中分解发酵，等待咖啡味变为霉味说明制作成功

咖啡豆有股腥臭味有没有过期

一、洋葱去除法

冰箱异味是每家都头痛的问题，新鲜的食物放进去都会被异味传染，严重影响食物的味道。难闻的异味应该怎么办呢？可以买一些新鲜的洋葱，然后切成小块后放到冰箱的角落里，放置几个小时后，再把洋葱切成更小的块。这样放在冰箱里面，不出几天，冰箱里的异味就会被清除了。

二、卫生纸去除法

卫生纸有很好的吸水功能，将卫生纸放置在冰箱，能够吸除冰箱中水分带的异味，这样的操作能达到除臭的效果。买一卷的卫生纸放进冰箱，慢慢的就会把冰箱里的异味吸附了，一般一个月换一次，拿出来受潮的卫生纸还可以晒干二次利用，用来擦厨房油污，餐桌油污都是不错的。

三、木炭去除法

木炭是一种能够吸臭的材质，把适量的木炭捣碎放在一个小碟子中装好，然后放在冰箱冷藏室中，就能很快将冰箱中的异味清除。但要注意不要让木炭接触到水，用透气的布料包裹住，以免弄脏冰箱。

四、橘子皮去除法

橘子皮能够去除异味，大家应该有听说过，使用橘子皮放在冰箱里面，可以改善冰箱里面的空气味道，同时橘子皮也能散发出自然的香味，让冰箱清香扑鼻。而且橘子的价格也不贵，是一种经济实用的去除冰箱异味的方法。

咖啡豆发霉了吃了怎么办

　　过期的咖啡可以做肥料，将少量的咖啡粉放入土壤中拌均匀，是有利于花草生长的。若是将咖啡用开水冲泡后成咖啡水了，用来浇灌花草就不不合适了，因为咖啡的酸会抑制花草的生长。同时咖啡渣是很好的肥料。

　　咖啡渣里面含有大量的氮化物，非常适合喜欢酸性土壤的植物，所以在把咖啡渣当做肥料的时候一定要注意不是所有植物都适合拿咖啡渣当做肥料的。给喜欢偏酸性土壤的花卉做肥料，才能事半功倍。

　　咖啡渣如何转为园艺用堆肥，这是非常重要的一个环节，一定要腐熟后才可以做肥料施用，不然不仅达不到肥效，还会烧根，咖啡也是属于农产品，虽然经过烘焙等过程，但是基本质不变，亦适合制作堆肥。

　　干性堆肥：将咖啡渣置于阳台，需每日翻搅，约十日后即可放入盆栽内。

　　湿性堆肥：将咖啡渣置于阳台，不去翻搅任其发霉，数日后即发现布满霉菌，再与砂土搅拌后放入盆栽内。

　　方法：

　　把咖啡渣装进肥料袋〈编织袋，可透气的，不一定原是装肥料的〉，放在太阳不会直射的地方。堆肥完全发酵的原理是要能达到60℃，咖啡渣太少就很难达到高温期，所以把它放进肥料袋保温。两三天后因为咖啡渣里面含的高量碳水化合物先开始分解，就会开始发热。等到发热后3-4天，因为每天不断的加入新的渣，就得翻堆让没热过的渣翻到中间有机会发热。

　　最好是发酵到己经没有原来的咖啡味，甚至有一点放线菌发出来的霉味，就表示已进入堆肥的后熟期，已经可以用了，不会烧根。不过还是得看用在什么植物，有些草花比较幼嫩，很容易发生肥害，那就再等几天给它后熟。一般翻堆比较好的，发热期约21天，后熟期不需要翻堆，却得40天左右。〈冬天气温低，得加覆盖才能达到上述的时程，不过还是会慢一点〉

　　注意事项： 要衡量花器的大小，适量使用咖啡渣，可不要觉得咖啡渣是肥料就死命的朝土壤里放咖啡渣。

咖啡豆闻着臭

冰箱出现异臭味可能是由于多种原因引起的,例如食物残渣、水汽凝结等。以下是一些常见的解决方法:

1.定期清理冰箱内部,特别是需要清理霜层和食物残渣。

2.及时清理冰箱内部的空气,打开冰箱门并在关闭前轻轻晃动,有助于排出空气并减少水汽凝结。

3.使用除臭剂,可以在室内喷洒一些清新剂或者异味清除剂,能够有效去除冰箱内部的异味。

4.将一些芳香蜡烛或者蜡烛放置在冰箱内部,有助于消除异味。

5.如果异味非常顽固,可以尝试更换冰箱内部的储藏方式,例如将一些易散发异味的食物存放在冰箱深处。

要有效地去除冰箱异臭味,需要定期清理并注意储藏方式。

咖啡豆有臭味

咖啡豆放冰箱并不能彻底去除味道，反而会对咖啡豆的味道和质量造成负面影响。因为冰箱内部通常存在着很多其他的气味，这些气味会渗透到咖啡豆中，并改变咖啡的香气和口感。

此外，温度和湿度的变化也会对咖啡豆造成负面影响。冰箱的温度较低，容易让咖啡豆失去原有的鲜味，同时冷凝水也会因为温度差异而在咖啡豆上凝结，导致霉菌滋生，让咖啡豆变质。

因此，为了保持咖啡豆的鲜味和口感，建议将咖啡豆存放在干燥、阴凉、通风的地方。开封后的咖啡豆最好在两周内饮用完，保持咖啡豆新鲜。如果长时间不开封，可以将咖啡豆放在不透明的密封袋中存放在室温下，并置于防潮脱氧剂中，以防咖啡豆受潮和氧化。