炭烤咖啡怎么做教学视频全集

炭烧咖啡也是可以叫做咖啡“大鳄”的。炭烧咖啡被人们尊称为世界上最苦的咖啡。把炭烧咖啡进行重深度烘烤。在让炭烧咖啡在香，甘、醇、浓郁等方面小有成就以后，将炭烧咖啡的苦味调到极限，使得炭烧咖啡喝起来苦却没有涩味，香浓却独立于其它咖啡之间，最终在咖啡界也为日本人树立了一面旗帜。炭烧咖啡（来自日本 又名：苦炭烧 ）风味： 香味特殊，甘、醇、浓郁，极苦

炭烧咖啡制作

具体做法： 

1、锅中加入250毫升的清水，加热煮至沸腾； 

2、将50毫升的开水倒入咖啡杯中进行温杯； 

3、将咖啡粉倒入锅，一边倒入一边搅拌，沿顺时针方向搅两到三圈；

 4、搅拌好后，继续煮大约60秒左右后关火； 

5、倒掉温咖啡杯中的水，将过滤布放到杯子的上，慢慢倒入煮好的咖啡即可。

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1、口感不同

炭烧咖啡，是一种口感，几乎无酸，强烈的焦苦和甘醇，口味是比较强烈的。色泽较黑，味道又香又醇，品起来不觉得酸，如果加炼奶又有一番风味。

黑咖啡是不加任何修饰的咖啡，黑咖啡带来的是品味咖啡的原始感受。黑咖啡集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特点。

2、制作方法不同

正宗的炭烧咖啡一般用碳火深度烘焙（烘培分煤气、碳火和红外）而成的咖啡；黑咖啡有三种方法，所以有三类不同的咖啡壶：传统滤泡式、虹吸式、电动式

3、价格对比

从价格上对比，炭烧咖啡与黑咖啡也是有区别的，不同的地区价格有所出入。

碳烤咖啡怎么喝

口味没有标准答案，选择黑咖啡，还是白咖啡，根据自己的口味，喜欢、适度最重要。但如果你正在减肥，最好选择不加糖的黑咖啡。

黑咖啡是一款不加任何修饰的咖啡，带来的是品味咖啡最原始的感受。黑咖啡历来被称为"健康使者"，有"减肥"的功效，其内含的咖啡因可以加速脂肪分解。

白咖啡并不是指咖啡的颜色是白色的，而是采用特等Liberica（利比里亚） 、Arabica（阿拉比卡）和 Robusta（罗布斯塔）咖啡豆及特级的脱脂奶精原料，经中轻度低温烘焙及特殊工艺加工后大量去除咖啡碱，去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味，将咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，甘醇芳香不伤肠胃，保留咖啡原有的色泽和香味，口感爽滑，纯正，颜色比普通奶咖更清淡柔和，淡淡的奶金黄色，故得名为白咖啡。

碳烤咖啡是黑咖啡吗

一、选材的区别

白咖啡：选用优质的纯豆（不含麦粒等谷物），口味纯正。

黑咖啡：掺杂其他物质或是几种豆的拼合（不包括单品咖啡）。

二、烘焙的区别

白咖啡：以传统独特工艺未添加任何人工添加剂或焦糖经低温烘培（烤制）而成，将高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味的降到最低，并经特殊工艺去除大量咖啡碱（咖啡因），保留原始咖啡的自然风味及醇厚香味。

黑咖啡：咖啡豆高温炒制而成，其后煮成咖啡原浆，烘干。这样的做法会有大量的咖啡碱和反式脂肪、脱水化合物。而添加焦糖也是黑咖啡粉不再具有其减肥功效的罪魁祸首（许多黑咖啡粉在未沾水的情况下后会导致融化，变得非常粘黏，这就是焦糖作祟）。

三、口味的区别

白咖啡：因未添加任何添加剂，在咖啡变冷后不会有明显的酸味。

黑咖啡：在冷却后，不加糖的情况下，酸味非常明显。

烤咖啡制作过程

1:可以喝

2:应该是可以喝的，但是说味道会不是有以前那么纯正的，多少会有一点那个苦味加糊味。

3:咖啡由绿色的咖啡豆遇热、颜色变黄、浅褐色和深褐色的褐变过程（酶纳德反应）进行着，面包也是在180~200°烤时，变褐色、甜味和香味很好；到达深褐色时，产生苦味。

咖啡烘焙是把坚硬的生豆，在200°以上到250°的高温中进行烘焙作业，生豆烘焙中，内部的水分在100°以上会蒸发，生豆内部水分基本没有，烘焙便结束。咖啡的香气是由细胞之间存在的香味成分：二氧化碳和13~17%的油脂组成的。当温度到达200°以上，油脂会沸腾，那么，植物性的细胞会被烤熟，再继续会被烤焦，由褐色变成黑色（油脂在200°以上沸腾）。

炭 咖啡

　　1.保暖性特别好，相当于1500瓦的灯光，窄灯光照射1分钟左右的温度，咖啡碳的面料比一般的面料温度高出5~10倍。这种纤维的面料比PET纤维在光照下的温度审问的服度高，咖啡碳面料服饰能带给人们舒心温暖的感觉。

　　2.咖啡碳面料的环保性能很好，减少碳的痕迹，配方比竹炭少48%，比椰碳面料少85%。

　　3.有负离子的发射，咖啡碳面料能发散负离子。科学研究，“氧自由基”对于健康有慢性的不良养性，会造成细胞衰败，降低自身的免疫能力，穿着咖啡碳面料的衣服，对身体的帮助有很大的影响。咖啡碳面料的衣服能中和“氧自由基”，能让细胞的氧化程度减慢，咖啡碳面料能吸收的负离子，相当于早晨在公园散步一样的效果，大约是400~800个没立方的公分，相当于是办公室的2~4倍。

　　4.还能发射远红外线，可以让人的皮肤升高温度，。

　　5.能消除细菌，除臭。能天然的吸除物理的吸附，，对人身体没有危害，这种面料环保健康。

炭烧咖啡怎么样才能最好喝?

对于喜欢咖啡的苦味的饮用者来说，炭烧咖啡很好喝。

炭烧咖啡是一种日本划分的单品咖啡，指一种口感，几乎无酸，强烈的焦苦和甘醇，口味是比较强烈的。 正宗的炭烧咖啡一般用碳火深度烘焙（烘培分煤气、碳火和红外），色泽较黑，味道又香又醇，品起来不觉得酸，如果加炼奶又有一番风味。

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材料：

水250毫升 ，咖啡50毫升，

步骤：

1、锅中加入250毫升的清水，加热煮至沸腾；

2、将50毫升的开水倒入咖啡杯中进行温杯；

3、将咖啡粉倒入锅，一边倒入一边搅拌，沿顺时针方向搅两到三圈；

4、搅拌好后，继续煮大约60秒左右后关火；

5、倒掉温咖啡杯中的水，将过滤布放到杯子的上，慢慢倒入煮好的咖啡即可。

咖啡粉的分量可随个人的喜好而定，通常用量大约8-10克。如果想咖啡的味道更浓可增加到15克。水的温度对冲调一杯咖啡来说非常重要，理想水温为86℃。

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炭烧咖啡，是日本划分的一种单品咖啡，指口感几乎无酸，带有强烈的焦苦和甘醇，口味比较强烈的咖啡。正宗的炭烧咖啡通常情况下用碳火深度烘焙，制成的炭烧咖啡豆色泽较黑，味道香醇，品起来没有酸味。

日本炭烧咖啡被称为“世界上最苦的咖啡”，采用深度烘焙的制作工序，将咖啡的苦味调至极限，使炭烧咖啡喝起来有苦味却没有涩味，香浓却独立于其它的咖啡之间。

炭烤咖啡豆

排名第十：耶加雪菲产区的咖啡

耶加雪菲作为精品咖啡的发源地，生长在1700-2100米平均海拔的高地上，拥有着水果、花香的咖啡豆，着实让人着迷。为什么排名第十？因为不敢妄加评论。咖啡豆的祖宗都在这里，每一颗咖啡树都是可以让咖啡界为之一震的存在，但也因为太多的树种，甚至于很多时候都用“原生种”来搪塞消费者，但“原生种”并不是贬义词，而是保护连埃塞政府都不能确定的咖啡树种，恰恰是一种保护。

排名第九：科纳咖啡

作为太平洋上的度假胜地夏威夷也拥有着媲美蓝山一号的咖啡，科纳咖啡。虽然夏威夷的整体海拔不高，但却有着近乎完美的日晒和降雨量。科纳咖啡也因为在夏威夷这个巴掌大的地方，每年的产量少得惊人。更惊人的是，国内消耗的科纳咖啡是夏威夷产量的12倍！是的没错，销售比产量高。什么原因？劳请细品。

排名第八：云南咖啡

其实咖啡很早就已经进入到我们国家，但因为各种原因，发展都并不如意。直至近些年，国家的扶持计划、脱贫计划的落实。云南咖啡也逐步的进入到了正轨，从最开始选择产量较高的蒂姆种，到现在开始种植瑰夏，云南咖啡也逐步的迈向精品咖啡的道路上，值得庆幸的是，云南咖啡还是会专注在品质上发力，选用的豆种都是阿拉比卡豆种。例如夺冠的血雀，更是让云南咖啡再一次刷新着国人对云南咖啡的态度。值得期待！

排名第七：猫屎咖啡（不推荐）

虽然是不推荐的咖啡，但确确实实因为猫屎咖啡独特的风味进入到榜内。通过麝香猫进行非人道的处理方式。这个咖啡也拥有着麝香猫胃里发酵后的味道。

排名第六：曼特宁

曼特宁作为咖啡的名字的同时也是咖啡豆树种的名字，硕大的咖啡豆，常常会被误以为是象豆。但来自印度尼西亚苏门答腊岛的这个曼特宁，拥有着浓郁的口感。对于喜欢重口味的朋友更是非常友好。高等级的曼特宁往往会选择一个较重的烘焙度，用于激发曼特宁特有的焦苦味。冲煮一杯曼特宁的过程就可以闻到浓郁的巧克力、坚果味道。

排名第五：危地马拉

如果让我评价危地马拉的咖啡，我的第一反应就是酸得恰到好处。虽然危地马拉并没有拥有世界第一的抬头，但大面积种植波旁种的咖啡中，危地马拉也将这种具有野性的咖啡称为国光，尝试不同的咖啡可以选择妖都咖啡的酒酿丸子，这款来自危地马拉微微庄园的咖啡，浓郁的酒香味，似乎正在品尝着黄酒般。优雅而不失平衡。

排名第四：巴西咖啡

有那么一句话，巴西的天气抖一抖，咖啡的世界震一震。作为全球最大的咖啡生产和出口国，巴西曾经占了世界咖啡消耗的40%，可以说巴西咖啡的价格直接左右了世界咖啡的价格。2021年的咖啡生豆价格上涨就是因为巴西遇到了霜冻天气。作为机械化采摘的大国，优秀的巴西阿拉比卡豆也是拥有着悠长的回甘味。也因为这个常常被作为经典的咖啡配方，曼巴咖啡指的就是曼特宁+巴西的拼配咖啡。

排名第三：哥伦比亚咖啡

哥伦比亚咖啡是世界上唯一一个冠以国名的咖啡豆，哪怕是我们公认的埃塞尔比亚都没有这样的待遇，哥伦比亚作为阿拉比卡豆的第一输出国，将这款通过反向培育的咖啡豆几乎已经提神到了国策上的高度，也是非常值得一试的。作为单品咖啡品尝的时候，需要关注的是哥伦比亚的产区，惠兰产区则是哥伦比亚单品咖啡的翘楚。酸中带甘、苦得中良。如果可以接受酸，绝对值得一试的是来自惠兰行政省，白山庄园的“白山紫姜”，这款明显的姜花、芒草的风味，几乎是独自一份的。

排名第二：蓝山一号

如果你听说过这个咖啡，那证明你已经是咖啡的初始拥趸。曾经作为世界上最昂贵的咖啡之一，在牙买加的大地上，在肥沃的火山土壤里成长着。产地上更是得天独厚的多雾多水，孕育着蓝山咖啡。经过烘焙后的蓝山一号，拥有持续的香味，十分浓郁，类似水果茶的味道持续的酸、甘、醇，并没有一点点令人不愉快的苦。但可惜的是，蓝山一号也是被商家冠以“蓝山风味”的名头，稍不注意就会被忽悠得一愣一愣的了。如果你在日本，可以尝试购买蓝山一号。但在国外，暂时不建议购买。

排名第一：瑰夏

瑰夏自2005-2007年在巴拿马摘下桂冠后就一直在咖啡豆的顶端存储，在2007年创下了一磅130美元生豆的价格后，到2021年更是拉高到一磅300美元的价格，价格上更是节节攀升，甚至市面上还出现了非常多非常多的不法商家打着瑰夏名号的咖啡豆，蹭流量。