每月订咖啡，每天冲咖啡，也差不多两年了。不敢说自己冲得好不好，至少，经过两年的历练，消灭超过15公斤咖啡豆后，我找到了自己冲煮的方法，而质素味道也越来越稳定。

没有特定要喝的一种咖啡豆，反而喜欢Monthly Subscription，总之店商给我什么，我这个月便喝什么。当中，我特别喜欢订Tim Wendelboe（TW）的豆。价格合理，质素稳定，选材细心，是我持续订TW的原因。

其中，颇喜欢 SL28 & SL34 这个 variety。我这年多来已收过差不多10包（我每月订2~3包，每包250g），每次收到这variety，我都头痛不已。原因是，无论温度，比例，水量如何调整，我的HARIO V60套装还是不能把 SL28 & SL34 做好，没有爆发的黑加仑果汁味，没有太多的红葡萄果香味，感觉总是很单薄，还常常带点噏臭的味道。甚至，我尝试以过去甚少失败，最稳定的 cold brew方法去处理，效果也是未如理想。结果，老婆大人忍不住跟我说，再也不要尝试这品种。而我每次见到他，便等于要去咖啡店多买一包咖啡豆。

事情就这样一年多，我也习惯了冷待 SL28 & SL34。近日旅行时，我多买了一套在香港难找的 Kalita Wave 185，主要打算进阶一下自己的冲煮技巧，也方便让咖啡展示更多不同的特质。这几天我把Kalita用在不同的咖啡豆，包括Geisha，Bourbon和Caturra 等，有些让咖啡展现更广阔的平衡度，有些却让咖啡失去了原来的精彩，Hario和Kalita之间，没有谁比较利害，只有谁比较适合。

今早，我突然想起了这包被遗忘了的SL28&SL34，想到用KALITA给他多一次机会。终于，他能够发挥到自己了！

在完全没有期望的情况下，我大口的把他放入口…..哗～哗～哗～

香浓而立体的酸果味道，突然间在我整个口腔爆发和绽放！过去难耐的噏臭味，变回淡淡的果皮香味，在浓烈的果汁味间取了一个平衡。

老婆大人BLIND TASTING（因为她比我迟起床，所以天天都是盲品），她得出了非常正面的评价（她是我家的金舌头！！！），也估不到这是从来都很烂的 SL28 & SL34。

SL28&SL34，感谢您用了一年多的时间，让我明白“天生我材必有用”。

咖啡豆就是我的孩子，在他们表现不佳，发挥不到自己的时候，不要轻易放弃他们，我们要默默继续努力。待冬去春来机会降临，自自然然孩子便会有充分发挥的机会了。家长们，老师们，共勉之。

来源：立场新闻 作者：山寨匠人