怎么看咖啡豆烘焙程度

1、口感不同。

烘焙程度越深苦味越浓，烘焙程度越浅酸味就越浓，所以深度烘焙的咖啡味道会重一些，苦一点；中度烘焙的咖啡会酸一些，味道淡一些。

2、颜色不同。

中度烘焙的咖啡豆在颜色上是深褐色的；深度烘焙的咖啡豆颜色更深，像巧克力一样，有时甚至几近黑色，而且表面会有一层油光，在冲泡的时候通常可以看出来。

3、使用方法不同。

中度烘焙的咖啡豆适合煮咖啡，适合用手冲、法压壶、虹吸壶、滴漏咖啡机来萃取；深度烘焙的咖啡豆味道浓郁，适合做浓缩咖啡，适合用摩卡壶、意式咖啡机、爱乐压萃取。

如何选择咖啡豆烘焙度

区别：深度烘焙的味道会重一些，苦一点，浓郁一些，适合做浓缩咖啡（Espresso）然后调制成意式咖啡（拿铁，卡布奇诺，焦糖玛奇朵，摩卡）。中度烘焙的咖啡豆会酸度高一些，味道淡一些，适合煮咖啡。

拓展资料：

生咖啡豆本身是没有任何咖啡的香味儿的，只有在炒熟了之后，才能够闻到浓郁的咖啡香味儿。所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆内部成分的转化过程，只有经过烘焙之后产生了能够释放出咖啡香味的成分，我们才能闻到咖啡的香味儿。

中深烘焙（CITYRoast）：

烘焙程度；中深度烘焙，又名城市烘焙。

最标准的烘焙度，苦味和酸味达到平衡，常被使用在法式咖啡。（巴西、哥伦比亚）

深烘焙（FULL-CITYRoast）：

烘焙程度；微深度烘焙，又名深城市烘焙。

较中深烘焙度稍强，颜色变得相当深，苦味较酸味强，属于中南美式的烘焙法，极适用于调制各种冰咖啡。

判断咖啡豆新鲜程度四步骤

当然是咖啡色的咖啡豆颜色最好。这样表明咖啡都是新鲜的，没有过保质期的。如果咖啡豆过了保质期，他的颜色也会变的暗沉，那么这样的咖啡豆就表明咖啡豆马上就要过期变质了。

人体如果吃了这样的咖啡豆，有可能会导致腹痛，腹泻，拉肚子。甚至要去医院挂吊瓶。

怎么看咖啡豆烘焙程度高低

根据烘焙程度的不同，一般分为：浅度烘焙、中度烘焙和深度烘焙。

浅度烘焙

特点：轻烘焙咖啡呈浅棕色，咖啡豆表面没有油脂。豆子硬度高，酸度明亮，口感醇厚，口味鲜亮。

风味：有果味和花香的咖啡通常是轻烘焙的，只要豆子经过良好的生长、加工和烘焙，就能产生各种各样的口味、香味、余味等等。

阶段：轻烘焙的咖啡内部温度通常达到170-200℃，这些咖啡豆几乎没有达到我们所说的“一爆”，也就是咖啡豆内部的蒸汽冲破外层，产生“裂缝”的声音阶段。

中度烘焙

特点：中等烘焙的咖啡是棕色的，豆子表面出现少量油脂。这些咖啡有少量酸度和红酒味，口感圆润。

风味：烘焙到这种程度也保留了咖啡的许多独特风味，热量开始进入豆子内部出现焦糖化反应，出现甜味。因此，各项指标较为均衡，比浅烘焙浓郁，也更甜，但一些酸鲜气味可能会消失。

阶段：中度烘焙的温度可达200-215℃，烘焙温度略高，刚刚听到“一爆”的声音时即可。

深度烘焙

特点：深烘焙咖啡是一种深棕色的咖啡，表面油脂丰富，酸度低，红酒味厚重，呈现出更苦更醇厚的味道。

风味：烘焙到这个水平的咖啡基本判断不出原产地，但这并不意味这种咖啡不好喝。有些咖啡都很适合深烘焙，会有巧克力、坚果和焦糖的特色风味。

阶段：深烘焙咖啡在烘焙中达到220-225℃，如果不是微量烘焙的话，通常会达到“二爆”。

如何看咖啡豆好坏

1、外观

拿到一杯咖啡，我们关注的最先是它的外观。比如说，一杯意式浓缩咖啡，它的最上层是红棕色油脂，然后是浅褐色的咖啡主体，最下层是深褐色的咖啡核心。一杯优质的意式浓缩最上层的油脂应该是厚实平滑、富有光泽，充满了咖啡油脂的香气。

如果看起来这一杯意式浓缩的颜色是过浅，并且没有什么油脂，那么说明热水与咖啡粉接触速度过快，味道较淡，也就是我们平时说的“萃取不足”；如果颜色过深，则说明流速过慢，味道会变重，就是我们常说的“过萃”。

2、香气

观察完外表，就是最重要的品尝步骤第一步：闻！用手聚拢面前一杯咖啡的香气，用最直观的评判方法：用鼻子闻，来判断这杯咖啡的“外表味道”。就像我们在吃东西的时候，都要先拿起来闻一下，是香的还是有焦味的，用来判断这道菜好不好吃。

例如说，一杯好喝的意式浓缩咖啡就可以闻到新鲜水果的酸甜、轻微的焦苦，有时还有些许辛辣味和香料的味道。

3、酸度

酸度也就是咖啡在入口时，口水分泌程度，越自然的果酸越好，清新明亮。如瑰夏、蓝山、耶加雪菲等，这些咖啡豆大多是比较偏酸的，有着明亮通透的酸味，让人回味无穷。而如果是有醋味、类似于东西放酸了的味道或者令人厌恶的酸味，这说明这杯咖啡并不是一杯高质量的咖啡

怎么看咖啡豆的好坏

1. 咖啡豆鲜度，咖啡豆的鲜度对咖啡品质有着非常重要的影响，新鲜度越高，咖啡口感越好。

2. 咖啡豆的产地，不同地区和国家的咖啡品质和口感各有不同。

3. 焙烤程度，好的咖啡豆需要经过适当的烘焙，过度烘焙会影响咖啡的口感。

4. 每杯咖啡的磨制方式和方法，不同的磨制方式和方法会对咖啡的味道和口感产生影响。

5. 咖啡的提取时间和压力，咖啡的提取时间和压力对咖啡口感也有重要影响。

总的来说，好的咖啡需要在咖啡生产的每一环节都注重细节和质量，才能达到口感和品质的标准。

怎么看咖啡豆烘焙程度高不高

咖啡低烘焙和高烘焙的区别，主要体现在4个方面，分别是烘焙程度不同、咖啡豆重量不同、口感风味不同、适合做法不同。不同的烘培适合不同的人群，喜欢苦一点的可以选择高烘培，喜欢果味重点带点弱酸性的可以选择低烘培

判断咖啡豆的新鲜度有哪三个步骤

1. 明确结论：库底咖啡中最好喝的是用以前的咖啡豆烘焙的美式咖啡。

2. 解释原因：库底咖啡指的是咖啡店为了控制咖啡豆的新鲜度，在每次开店前剩下的咖啡豆。相比于其他种类的咖啡，用以前的咖啡豆烘焙的美式咖啡更容易保持咖啡的本来风味，因为它比其他种类的库底咖啡更容易掌握烘焙的时间和温度。此外，美式咖啡的味道相对简单，更能突出咖啡豆的特点，尤其适合用以前的咖啡豆烘焙。

3. 内容延伸：如果您在咖啡店点到了库底咖啡，可以询问店员使用的是哪种豆子。如果是以前饲养的豆子，您可以点一杯美式咖啡来尝尝。此外，在选择咖啡店时，也可以选择那些热情的咖啡师傅，他们通常会在咖啡豆保持新鲜的同时，也会尽可能地选择好的库底咖啡来烘焙一些美味的咖啡。

4. 具体步骤：在选择库底咖啡时，首先询问店员是否使用以前的咖啡豆，如果是，可以尝试一杯美式咖啡。如果您对咖啡的口味比较苛刻，可以选择那些注重烘焙品质的咖啡店，了解店里的烘焙方法、咖啡豆来源等细节。这些咖啡师傅通常会选择不同种类的咖啡豆来烘焙，以保证客人有更多尝试的机会。

如何看咖啡豆的品质

咖啡豆出油的程度需要结合咖啡的烘焙度去判断咖啡豆的新鲜度，但不能判断咖啡豆的品质。深度烘焙咖啡豆出现大量油脂，说明咖啡豆非常新鲜；中度烘焙咖啡豆出现大量油脂，说明咖啡豆已经过了最佳饮用期了。

有深度烘焙的咖啡豆本身油脂非常多，在一开始就会渗出很多，表面油脂随时间会慢慢减少；而中度烘焙的咖啡豆油脂藏于咖啡豆内部，会慢慢向表面渗出，表面油脂随时间会逐渐增加

如何判断咖啡豆的烘焙程度

咖啡豆的烘焙一般分为深烘浅烘和中烘，如果你是一个比较资深的咖啡爱好者往往会选择深烘的豆子，因为深红的咖啡豆无论它的口感还是它的纯度都是比较高的，咖啡小白往往会觉得特别的苦，咖啡小白最适合选择的就是浅烘的豆子，豆子的纯度不高口感不会很苦适合咖啡新手！